Petit déjeuner "West Palm Beach"

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Une version végétalienne des oeufs brouillés, servis avec deux tranches de pain faible en glucides.

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Préparation : 10 min Cuisson : 5 min
590 calories/portion

Ingrédients

1 échalotes françaises, haché finement 40 g
4 c.à thé huile de canola 20 mL
2 c.à thé curcuma 6 g
2 c.à thé cumin en poudre 5 g
2 c.à thé poudre de cari/curry 6 g
240 g tofu ferme régulier, émietté 1 1/4 tasse
1 gousse ail, émincé
1 c.à soupe sauce soya 15 mL
poivre au goût [optionnel]
1 pincée sel [optionnel] 0.2 g
2 tasses mesclun (laitues mélangées) 50 g
1 c.à soupe Vinaigrette Classique 15 mL
4 portions Pain céto
1 tasse mûres 120 g

Méthode

  1. Faire revenir dans l’huile, l’échalote et les épices dans une poêle à feu moyen.
  2. Émietter le tofu à la main ou avec une fourchette et intégrer les miettes de tofu à l’huile épicée. Bien mélanger.
  3. Ajouter l’ail et la sauce soya. Saler et poivrer au goût. Une fois que le tofu est chaud, c’est prêt.
  4. Entre temps, laver et sécher le mesclun, puis le mettre dans un saladier. Ajouter la Vinaigrette Classique, saler et poivrer. Touiller le tout.
  5. Déposer le tofu brouillé sur la salade mesclun. Servir avec le pain keto et les mûres.

Observations

Si on prépare à l'avance, garder une tasse d’eau pour arroser le tofu au fur et à mesure qu’il se réchauffe pour éviter qu’il sèche.

Tableau de la valeur nutritive

per 1 portion (240 g)

Quantité

% valeur quotidienne

Calories

590

Lipides

41 g

63 %

Saturé 3.9 g
+ Trans 0.2 g

20 %

Cholestérol

0 mg

Sodium

660 mg

27 %

Glucides

31 g

10 %

Fibres

14 g

57 %

Sucres

6 g

Glucides nets

17 g

Protéines

31 g

Vitamine A

18 %

Vitamine C

32 %

Calcium

44 %

Fer

61 %
Plus d'info

Allégations

Cette recette est :
Allégations santé  :
Coeur en santé, Os en santé
Excellente source de  :
Calcium, Cuivre, Fer, Fibres, Folacine, Magnésium, Manganèse, Niacine, Phosphore, Potassium, Sélénium, Vitamine B2, Vitamine E, Vitamine K, Zinc
Bonne source de  :
Vitamine A, Vitamine B1, Vitamine B6, Vitamine C
Source de  :
Acide pantothénique, Oméga-6
Low  :
Gras saturés
Sans  :
Cholestérol, Gras trans, Sucre ajouté
Plus d'info

Échanges DIABÉTIQUES

1 portion de cette recette équivaut à :
Groupe d'aliments Échanges
Féculents 0
Fruits 0
Légumes ½
Viandes et substituts 2 ½
Matières grasses 8
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Voir nos Menus pour diabète de type 2

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  • j'ai remplacé l'origan par du romarin et c'était très bon quand même
  • utiliser ma grande casserole à fond de cuivre
  • laisser sous le gril 3 minutes au lieu de 1, pour avoir une belle croûte dorée

Évaluations

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Brahma
01 avril, 2020

Je referais en ajustant les épices, et en diminuant l'ail qui me convient moins bien pour le petit déjeuner. Il est Possible de transformer en trempette, ou base de sandwich avec un robot culinaire, et un surplus de liquide (bonne huile); mon mélangeur a une base trop étroite, et tout se compacte. Je comprends difficilement avoir tant d'appellations différentes pour une recette de base identique, et simplement un accompagnement de fruit qui diffère de l'une à l'autre.

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