Poulet "meilleurs réflexes"

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Poulet cuit dans une sauce épicée et crémeuse.

Une version adaptée pour les sportifs du "Poulet au beurre", un classique de la cuisine indienne.

Préparation : 15 min Cuisson : 30 min
600 calories/portion
  • Faisable à l'avance
  • Congelable
  • Facile
  • Sans gluten
  • Sans lactose
  • Halal
  • Cachère
  • Artères en santé
  • Coeur en santé

Ingrédients

4 c.à soupe huile de canola 60 mL
1 oignons, hachés finement 200 g
1/4 c.à thé cannelle en poudre 1 g
2 c.à thé gingembre frais, râpé 9 g
1 gousse ail, écrasé
3 gousses de cardamome 1 g
1 c.à thé curcuma 3 g
1/2 piments rouges séchés, émincés 0.2 g
1 1/2 poitrines de poulet, désossées, sans peau, coupés en cubes 460 g
1 c.à soupe pâte de tomates 18 g
1/4 tasse amandes effilées, hachées finement 18 g
1/2 tasse tomates en conserve (en dés) 130 g
1/2 tasse yogourt de soya 130 g
1/4 tasse lait de noix de coco non sucré 65 mL
3 c.à soupe coriandre fraîche [facultatif] 6 g
1 pincée sel [facultatif] 0.2 g
poivre au goût [facultatif]
1 2/3 tasse riz basmati 300 g

Méthode

  1. Chauffer l'huile dans une grande poêle, à feu moyen-élevé. Y faire sauter l'oignon finement haché et la cannelle pendant 3-4 min; ajouter le gingembre râpé, l'ail écrasé, les gousses de cardamome, le curcuma et le piment rouge émincé. Cuire 1 min en brassant. Ajouter les cubes de poulet et faire sauter jusqu'à ce qu'ils perdent leur couleur rosée. Ajouter la pâte de tomates, les amandes moulues et les tomates en dés. Bien brasser, couvrir, baisser le feu et mijoter environ 25 min.
  2. Pendant ce temps, cuire le riz.
  3. Entre-temps, dans un petit bol mélanger le yogourt et le lait de noix de coco. Ajouter ce mélange à la poêle en toute fin de cuisson, chauffer encore 1-2 min sans laisser bouillir, saler et poivrer au goût et retirer les gousses de cardamome. Garnir de feuilles de coriandre et servir avec le riz.

Tableau de la valeur nutritive

pour 1 portion (410g)

Teneur

% valeur quotidienne

Calories

600

Lipides

23 g

35 %

Saturés 5.3 g
+ Trans 0.3 g

28 %

Cholestérol

60 mg

Sodium

110 mg

5 %

Glucides

63 g

21 %

Fibres

3 g

12 %

Sucres

6 g

Glucides nets

60 g

Protéines

33 g

Vitamine A

19 %

Vitamine C

22 %

Calcium

12 %

Fer

20 %

Portions du Guide alimentaire canadien

1 portion de cette recette équivaut à :
Légumes et fruits : 1 portions
Produits céréaliers : 2 ¼ portions
Lait et substituts : ¼ portion
Viandes et substituts : 1 ¼ portions

Allégations

Cette recette est :
Allégations santé  :
Artères en santé, Coeur en santé
Sans  :
Sucre ajouté
Excellente source de  :
Magnésium, Manganèse, Niacine, Phosphore, Sélénium, Vitamine B6, Vitamine E, Vitamine K
Bonne source de  :
Acide pantothénique, Cuivre, Fer, Potassium, Vitamine A, Zinc
Source de  :
Calcium, Fibres, Folacine, Oméga-3, Vitamine B1, Vitamine B12, Vitamine B2, Vitamine C
Faible  :
Cholestérol, Gras saturés, Sodium

Échanges DIABÉTIQUES

1 portion de cette recette équivaut à :
Groupe d'aliments Échanges
Féculents 3 ½
Légumes 1
Viandes et substituts 3
Matières grasses 4

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Recette conçue pour répondre aux besoins spécifiques des sportifs et des familles actives