Purée de patates douces, mangue et gingembre

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Une portion de cette purée donne la collation parfaite à prendre pendant le sport!

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Ingrédients

1 patates douces/sucrées 180 g
1 mangues 300 g
1/2 c.à thé gingembre frais, râpé 2 g
1 tasse eau 250 mL

Avant de commencer

Un mélangeur ou robot culinaire vous sera très utile pour réduire en purée.

Méthode

  1. Laver, peler et couper la patate douce. Placer les morceaux de patate douce dans un panier perforé pour les cuire à la vapeur, jusqu’à ce que tendre, environ 20 minutes.
  2. Pendant ce temps, laver, peler et couper la mangue en morceaux. Râper le gingembre.
  3. Transférer la patate douce dans la tasse d'un robot culinaire, ajouter la mangue, le gingembre et l'eau. Réduire en purée.

Observations

La purée se conserve 4 jours au réfrigérateur; jusqu'à 4 mois au congélateur.

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Tableau de la valeur nutritive

per 1 portion (310 g)

Quantité

% valeur quotidienne

Calories

130

Lipides

0 g

1 %

Saturé 0.1 g
+ Trans 0 g

0 %

Cholestérol

0 mg

Sodium

30 mg

1 %

Glucides

32 g

11 %

Fibres

4 g

16 %

Sucres

20 g

Glucides nets

28 g

Protéines

2 g

Vitamine A

130 %

Vitamine C

66 %

Calcium

3 %

Fer

5 %

Allégations

Cette recette est :
Allégations santé  :
Artères en santé
Excellente source de  :
Vitamine A, Vitamine C
Bonne source de  :
Vitamine B6, Vitamine E
Source de  :
Acide pantothénique, Cuivre, Fer, Fibres, Folacine, Magnésium, Manganèse, Niacine, Potassium, Vitamine B1, Vitamine B2, Vitamine K
Low  :
Sodium
Sans  :
Cholestérol, Gras, Gras saturés, Gras trans, Sucre ajouté

Échanges DIABÉTIQUES

1 portion de cette recette équivaut à :
Groupe d'aliments Échanges
Féculents 1
Fruits 1
Légumes 0

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  • j'ai remplacé l'origan par du romarin et c'était très bon quand même
  • utiliser ma grande casserole à fond de cuivre
  • laisser sous le gril 3 minutes au lieu de 1, pour avoir une belle croûte dorée
Recette conçue pour répondre aux besoins spécifiques des sportifs et des familles actives

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