Ratatouille au tofu

Name: Ratatouille au tofu
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 2 c.à soupe huile d'olive; 1 oignons; 2 gousses ail; 1 tasse haricots verts/fèves vertes; 2 courgettes zucchini; 1 aubergines, petites; 1 poivrons jaunes ou rouges; 1 carottes; 1 pincée sel; poivre au goût; 300 g tofu ferme régulier; 1 1/4 tasse tomates en conserve (en dés); 1 c.à thé herbes de Provence; 1/8 c.à thé piment de Cayenne

68 Évaluations

88% referaient cette recette

Poivrons, zucchini, aubergines et tomates, cuits doucement dans l'huile avec du tofu.

Préparation : 15 min Cuisson : 30 min

240 calories/portion

Meilleur prix pour 4 portions :
4.82 $ Voir où
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Ingrédients

2 c.à soupe	huile d'olive	30 mL
1	oignons, hachés finement	200 g
2 gousses	ail, pressé
1 tasse	haricots verts/fèves vertes	100 g
2	courgettes zucchini, coupées en dés de 1,5 cm	240 g
1	aubergines, petites, coupées en dés de 1,5 cm	170 g
1	poivrons jaunes ou rouges, coupés en carrés de 1,5 cm	200 g
1	carottes, coupées en dés de 1,5 cm	100 g
1 pincée	sel [facultatif]	0.1 g
	poivre au goût [facultatif]
300 g	tofu ferme régulier, coupé en cubes	1 1/2 tasse
1 1/4 tasse	tomates en conserve (en dés)	320 g
1 c.à thé	herbes de Provence	1 g
1/8 c.à thé	piment de Cayenne [facultatif]	0.4 g

Méthode

Chauffer l'huile à feu moyen dans une casserole. Y faire revenir l'ail pressé et l'oignon haché, en prenant soin de ne pas les brûler. Cuire 4-5 min jusqu'à ce que l'oignon devienne translucide.
Bouillir ou cuire à la vapeur les haricots verts, les égoutter, couper en morceaux de 2 cm et réserver.
Préparer les autres légumes: Couper en dés d'environ 1,5 cm de côté et les ajouter dans la casserole avec l'ail et l'oignon. Saler et poivrer. Faire revenir 8-10 min, en brassant de temps à autre.
Ajouter le tofu, les tomates, les herbes de Provence et le piment de Cayenne (facultatif). Couvrir et cuire à feu doux une dizaine de minutes, jusqu'à ce que les légumes soient tendres mais encore un peu al dente. Ajouter les haricots verts cuits et chauffer le tout 2-3 min. Vérifier l'assaisonnement et servir.

Observations

On peut cuire ce plat à l'avance et le réchauffer, mais il est déconseillé de le congeler à cause du fait que le tofu change de texture suite à la congélation.

On sert la ratatouille accompagnée de riz ou de quinoa.

Tableau de Valeur Nutritive

pour 1 portion (360g)

Teneur

% valeur quotidienne

Calories

240

Lipides

14 g

21 %

Saturatés 1.8 g
+ Trans 0 g

9 %

Cholestérol

0 mg

Sodium

120 mg

5 %

Glucides

19 g

6 %

Fibres

5 g

19 %

Sucres

8 g

Protéines

14 g

Vitamine A

66 %

Vitamine C

115 %

Calcium

17 %

Fer

19 %

Plus d'info

Portions du Guide alimentaire canadien

1 portion de cette recette équivaut à :

Légumes et fruits :	3 ¾	portions
Produits céréaliers :	0	portion
Lait et substituts :	0	portion
Viandes et substituts :	½	portion

Plus d'info

Allégations

Cette recette est :

Sans :: Cholestérol, Gras trans, Sucre ajouté
Faible :: Gras saturés, Sodium
Source de :: Acide pantothénique, Oméga-3, Oméga-6, Vitamine B1, Zinc
Bonne source de :: Calcium, Cuivre, Fer, Fibres, Niacine, Phosphore, Sélénium, Vitamine B2, Vitamine E
Excellente source de :: Folacine, Magnésium, Manganèse, Potassium, Vitamine A, Vitamine B6, Vitamine C, Vitamine K
Allégations santé :: Artères en santé, Coeur en santé, Os en santé

Plus d'info

Échanges DIABÉTIQUES

1 portion de cette recette équivaut à :
Groupe d'aliments	Échanges
Féculents	0
Légumes	2 ½
Viandes et substituts	1 ½
Matières grasses	2

Plus d'info

Voir nos Menus pour diabète de type 2

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Évaluations des membres

68 Évaluations (43 sans texte ) 88% referaient cette recette

Trié par : Plus récent| Note | Plus utile

HGVarennes 4 Ratatouille au tofu

19 janvier, 2017 | Referait cette recette

J'ai fait mariner le tofu dans du Brigg ( comme sauce soya): très bon!

Utile 0

oska 5 Ratatouille au tofu

20 mars, 2016 | Referait cette recette

Je rajouterais de l'ail avec plus de tomate

Utile 0

Alanisbaron 3 Ratatouille au tofu

16 septembre, 2015 | Referait cette recette

C'est correct. La prochaine fois, je vais faire mariner mon tofu dans de la sauce bragg (type de sauce soya), des graines de coriandre, de l'ail et de l'huile d'olive.

Utile 1

youpi_tchoun@hotmail.com 5 Ratatouille au tofu

18 août, 2014 | Referait cette recette

Excellente ratatouille, pourtant l'ajout de carottes et haricots verts était inattendu.

Utile 1

Lysdor123 1 Ratatouille au tofu

26 juillet, 2014

Il y en a trop souvent dans mes menus.

Utile 0

Cette recette est dans les catégories suivantes

Évaluations

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coccinelle2008

01 août, 2009 | Referait cette recette

J'ai bien aimé cette recette considérant que je suis une nouelle végétarienne. J'avais pas de tofu alors j'ai remplacer par des fèves blanches (aussi consistant) et j'ai ajouter un peu de sauce au piment fort et une pincée de curcuma. Sa réhausse la saveur et un plus le curcuma est anti-cancerigène. Sauf que la prochaine fois je vais cuire les zucchinni seulement qu'a la fin de la cuisson. Ceux-ci prennent pas de temps à cuire.

Utile 10

vicky71

13 octobre, 2008 | Referait cette recette

Au lieu de cuire tous les légumes ensemble, je les ai faits sauter séparément, à l'exception des haricots verts que j'ai cuit comme indiqué dans la recette, et les ai incorporés aux tomates et tofu. C'est plus long, mais les légumes sont beaucoup plus goûteux!

Utile 9