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Ratatouille au tofu
Poivrons, zucchini, aubergines et tomates, cuits doucement dans l'huile avec du tofu.
Ingrédients
| 2 c.à soupe | huile d'olive | 30 mL | |
| 1 | oignons, hachés finement | 200 g | |
| 2 gousses | ail, pressé | ||
| 1 tasse | haricots verts/fèves vertes | 100 g | |
| 2 | courgettes zucchini, coupées en dés de 1,5 cm | 260 g | |
| 1 | aubergines, petites, coupées en dés de 1,5 cm | 180 g | |
| 1 | poivrons jaunes ou rouges, coupés en carrés de 1,5 cm | 200 g | |
| 1 | carottes, coupées en dés de 1,5 cm | 100 g | |
| 1 pincée | sel [optionnel] | 0.2 g | |
| poivre au goût [optionnel] | |||
| 300 g | tofu ferme régulier, coupé en cubes | 1 1/2 tasse | |
| 1 1/4 tasse | tomates en conserve (en dés) | 320 g | |
| 1 c.à thé | herbes de Provence | 1 g | |
| 1/8 c.à thé | piment de Cayenne [optionnel] | 0.4 g |
Méthode
- Chauffer l'huile à feu moyen dans une casserole. Y faire revenir l'ail pressé et l'oignon haché, en prenant soin de ne pas les brûler. Cuire 4-5 min jusqu'à ce que l'oignon devienne translucide.
- Bouillir ou cuire à la vapeur les haricots verts, les égoutter, couper en morceaux de 2 cm et réserver.
- Préparer les autres légumes: Couper en dés d'environ 1,5 cm de côté et les ajouter dans la casserole avec l'ail et l'oignon. Saler et poivrer. Faire revenir 8-10 min, en brassant de temps à autre.
- Ajouter le tofu, les tomates, les herbes de Provence et le piment de Cayenne (facultatif). Couvrir et cuire à feu doux une dizaine de minutes, jusqu'à ce que les légumes soient tendres mais encore un peu al dente. Ajouter les haricots verts cuits et chauffer le tout 2-3 min. Vérifier l'assaisonnement et servir.
Observations
On peut cuire ce plat à l'avance et le réchauffer, mais il est déconseillé de le congeler à cause du fait que le tofu change de texture suite à la congélation..
Tableau de la valeur nutritive
per 1 portion (360 g)
|
Quantité % valeur quotidienne |
|
Calories 240 |
|
Lipides 14 g 21 % |
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Saturé
1.8 g
9 % |
|
Cholestérol 0 mg |
|
Sodium 120 mg 5 % |
|
Glucides 19 g 6 % |
|
Fibres 5 g 19 % |
|
Sucres 8 g |
|
Glucides nets 14 g |
|
Protéines 14 g |
|
Vitamine A 65 % |
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Vitamine C 115 % |
|
Calcium 17 % |
|
Fer 19 % |
Allégations
Cette recette est :- Allégations santé :
- Artères en santé, Coeur en santé, Os en santé
- Excellente source de :
- Folacine, Magnésium, Manganèse, Potassium, Vitamine A, Vitamine B6, Vitamine C, Vitamine K
- Bonne source de :
- Calcium, Cuivre, Fer, Fibres, Niacine, Phosphore, Sélénium, Vitamine B2, Vitamine E
- Source de :
- Acide pantothénique, Oméga-3, Oméga-6, Vitamine B1, Zinc
- Low :
- Gras saturés, Sodium
- Sans :
- Cholestérol, Gras trans, Sucre ajouté
Échanges DIABÉTIQUES
| Groupe d'aliments | Échanges |
|---|---|
| Féculents | 0 |
| Légumes | 2 ½ |
| Viandes et substituts | 1 ½ |
| Matières grasses | 2 |
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Évaluations
cprjsq
2021-11-08T15:38:12+00:00 08 novembre, 2021j’ai adoré, je ne suis pas très ratatouille, mais celle-ci laisse les légumes croquants et ne goûte pas trop la tomate. J’y aie ajouté un filet de sirop d’érable Je la refais régulièrement
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BOWi
2021-05-16T16:18:36+00:00 16 mai, 2021 | Referait cette recetteJ'ai fait la recette comme indiqué et c'était succulent! Mon tofu était décongelé et très froid au moment de le cuisiner, et je ne regrette pas de l'avoir conservé au congélateur. Bref: recette abordable et très bonne! (PESEZ VOS INGRÉDIENTS!)
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AngeLou21
2020-08-19T20:43:22+00:00 19 août, 2020 | Referait cette recetteVraiment délicieux, a défaut d’avoir de l’aubergine, j’ai remplacé par une tomate fraîche.
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yohanan
2021-05-13T01:46:35+00:00 13 mai, 2021Trop souvent dans les menus avec ou sans tofu,pas relevé plat très fade
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feedakie
2019-03-14T16:48:21+00:00 14 mars, 2019 | Referait cette recetteAu départ, je n'étais pas certaine que c'était une bonne idée car je ne trippe pas tofu du tout. J'ai décidé de l'essayer et j'en suis bien contente. Il me manquait les haricots verts et je n'aime pas l'aubergine. Par contre, j'ai rajouté du céleri, des oignons verts, une carotte supplémentaire. J,ai fait aussi mariner mon tofu dans une sauce à base de sauce soya légère et d'herbes de provence. Très bon. Je vais refaire cette recette.
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Évaluations
Voir toutes les évaluationsAnonyme
20 octobre, 2021 | Referait cette recetteAu lieu de cuire tous les légumes ensemble, je les ai faits sauter séparément, à l'exception des haricots verts que j'ai cuit comme indiqué dans la recette, et les ai incorporés aux tomates et tofu. C'est plus long, mais les légumes sont beaucoup plus goûteux!
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Anonyme
20 octobre, 2021 | Referait cette recetteJ'ai bien aimé cette recette considérant que je suis une nouelle végétarienne. J'avais pas de tofu alors j'ai remplacer par des fèves blanches (aussi consistant) et j'ai ajouter un peu de sauce au piment fort et une pincée de curcuma. Sa réhausse la saveur et un plus le curcuma est anti-cancerigène. Sauf que la prochaine fois je vais cuire les zucchinni seulement qu'a la fin de la cuisson. Ceux-ci prennent pas de temps à cuire.
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Anonyme
20 octobre, 2021La recette était bien bonne. Je l'ai servie sur du quinoa parce qu'il semblait y manquer quelque chose... J'aurais aussi mis davantage de tomates.
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