Ratatouille au tofu

77 Évaluations
86% referaient cette recette

Poivrons, zucchini, aubergines et tomates, cuits doucement dans l'huile avec du tofu.

Préparation : 15 min Cuisson : 30 min
240 calories/portion

Ingrédients

2 c.à soupe huile d'olive 30 mL
1 oignons, hachés finement 200 g
2 gousses ail, pressé
1 tasse haricots verts/fèves vertes 100 g
2 courgettes zucchini, coupées en dés de 1,5 cm 260 g
1 aubergines, petites, coupées en dés de 1,5 cm 180 g
1 poivrons jaunes ou rouges, coupés en carrés de 1,5 cm 200 g
1 carottes, coupées en dés de 1,5 cm 100 g
1 pincée sel [facultatif] 0.2 g
poivre au goût [facultatif]
300 g tofu ferme régulier, coupé en cubes 1 1/2 tasse
1 1/4 tasse tomates en conserve (en dés) 320 g
1 c.à thé herbes de Provence 1 g
1/8 c.à thé piment de Cayenne [facultatif] 0.4 g

Méthode

  1. Chauffer l'huile à feu moyen dans une casserole. Y faire revenir l'ail pressé et l'oignon haché, en prenant soin de ne pas les brûler. Cuire 4-5 min jusqu'à ce que l'oignon devienne translucide.
  2. Bouillir ou cuire à la vapeur les haricots verts, les égoutter, couper en morceaux de 2 cm et réserver.
  3. Préparer les autres légumes: Couper en dés d'environ 1,5 cm de côté et les ajouter dans la casserole avec l'ail et l'oignon. Saler et poivrer. Faire revenir 8-10 min, en brassant de temps à autre.
  4. Ajouter le tofu, les tomates, les herbes de Provence et le piment de Cayenne (facultatif). Couvrir et cuire à feu doux une dizaine de minutes, jusqu'à ce que les légumes soient tendres mais encore un peu al dente. Ajouter les haricots verts cuits et chauffer le tout 2-3 min. Vérifier l'assaisonnement et servir.

Observations

On peut cuire ce plat à l'avance et le réchauffer, mais il est déconseillé de le congeler à cause du fait que le tofu change de texture suite à la congélation..

Tableau de la valeur nutritive

pour 1 PORTION (360 g)

Teneur

% valeur quotidienne

Calories

240

Lipides

14 g

21 %

Saturés 1.8 g
+ Trans 0 g

9 %

Cholestérol

0 mg

Sodium

120 mg

5 %

Glucides

19 g

6 %

Fibres

5 g

19 %

Sucres

8 g

Glucides nets

14 g

Protéines

14 g

Vitamine A

65 %

Vitamine C

115 %

Calcium

17 %

Fer

19 %

Allégations

Cette recette est :
Allégations santé  :
Artères en santé, Coeur en santé, Os en santé
Excellente source de  :
Folacine, Magnésium, Manganèse, Potassium, Vitamine A, Vitamine B6, Vitamine C, Vitamine K
Bonne source de  :
Calcium, Cuivre, Fer, Fibres, Niacine, Phosphore, Sélénium, Vitamine B2, Vitamine E
Source de  :
Acide pantothénique, Oméga-3, Oméga-6, Vitamine B1, Zinc
Faible  :
Gras saturés, Sodium
Sans  :
Cholestérol, Gras trans, Sucre ajouté

Échanges DIABÉTIQUES

1 portion de cette recette équivaut à :
Groupe d'aliments Échanges
Féculents 0
Légumes 2 ½
Viandes et substituts 1 ½
Matières grasses 2

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Évaluations des membres

77 Évaluations (47 sans texte) 86% referaient cette recette
Trié par : Plus récent | Note | Plus utile
cprjsq
08 novembre, 2021

j’ai adoré, je ne suis pas très ratatouille, mais celle-ci laisse les légumes croquants et ne goûte pas trop la tomate. J’y aie ajouté un filet de sirop d’érable Je la refais régulièrement

Utile 0
BOWi
16 mai, 2021 | Referait cette recette

J'ai fait la recette comme indiqué et c'était succulent! Mon tofu était décongelé et très froid au moment de le cuisiner, et je ne regrette pas de l'avoir conservé au congélateur. Bref: recette abordable et très bonne! (PESEZ VOS INGRÉDIENTS!)

Utile 0
AngeLou21
19 août, 2020 | Referait cette recette

Vraiment délicieux, a défaut d’avoir de l’aubergine, j’ai remplacé par une tomate fraîche.

Utile 0
yohanan
13 mai, 2021

Trop souvent dans les menus avec ou sans tofu,pas relevé plat très fade

Utile 0
feedakie
14 mars, 2019 | Referait cette recette

Au départ, je n'étais pas certaine que c'était une bonne idée car je ne trippe pas tofu du tout. J'ai décidé de l'essayer et j'en suis bien contente. Il me manquait les haricots verts et je n'aime pas l'aubergine. Par contre, j'ai rajouté du céleri, des oignons verts, une carotte supplémentaire. J,ai fait aussi mariner mon tofu dans une sauce à base de sauce soya légère et d'herbes de provence. Très bon. Je vais refaire cette recette.

Utile 0

Évaluations

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Anonyme
20 octobre, 2021 | Referait cette recette

Au lieu de cuire tous les légumes ensemble, je les ai faits sauter séparément, à l'exception des haricots verts que j'ai cuit comme indiqué dans la recette, et les ai incorporés aux tomates et tofu. C'est plus long, mais les légumes sont beaucoup plus goûteux!

Utile 12
Anonyme
20 octobre, 2021 | Referait cette recette

J'ai bien aimé cette recette considérant que je suis une nouelle végétarienne. J'avais pas de tofu alors j'ai remplacer par des fèves blanches (aussi consistant) et j'ai ajouter un peu de sauce au piment fort et une pincée de curcuma. Sa réhausse la saveur et un plus le curcuma est anti-cancerigène. Sauf que la prochaine fois je vais cuire les zucchinni seulement qu'a la fin de la cuisson. Ceux-ci prennent pas de temps à cuire.

Utile 10
Anonyme
20 octobre, 2021

La recette était bien bonne. Je l'ai servie sur du quinoa parce qu'il semblait y manquer quelque chose... J'aurais aussi mis davantage de tomates.

Utile 4

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