Salade de crudités et luzerne

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Salade de tomates, carottes, roquette et germes de luzerne.

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Ingrédients

1 1/2 c.à soupe huile d'olive extra vierge 23 mL
2 c.à thé citron pressé en jus 1/4 citron
2 carottes, râpées 200 g
2 tomates, tranchées 240 g
1/2 bouquet roquette 80 g
2 tasses germes de luzerne 70 g
1/4 tasse Vinaigrette Classique 65 mL
1 pincée sel [optionnel] 0.2 g
poivre au goût [optionnel]

Méthode

  1. Dans un petit bol, verser l'huile et le jus de citron. Saler et poivrer. Battre cette vinaigrette à l'aide d'une fourchette jusqu'à ce qu'elle soit émulsionnée. Réserver.
  2. Préparer les carottes: Peler et râper à l'aide d'une râpe à larges entailles. Mettre dans un bol et arroser de la vinaigrette citronnée et bien mélanger. Disposer les carottes sur les assiettes individuelles en 1 monticule.
  3. Préparer les autres légumes et les disposer directement sur les assiettes individuelles. Trancher les tomates; laver et essorer la roquette et la luzerne. Arroser de Vinaigrette classique les tomates, la roquette et la luzerne, puis saler et poivrer.
  4. Servir.
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Tableau de la valeur nutritive

per 1 portion (130 g)

Quantité

% valeur quotidienne

Calories

180

Lipides

17 g

26 %

Saturé 2.3 g
+ Trans 0 g

12 %

Cholestérol

0 mg

Sodium

50 mg

2 %

Glucides

8 g

3 %

Fibres

2 g

9 %

Sucres

4 g

Glucides nets

6 g

Protéines

2 g

Vitamine A

75 %

Vitamine C

22 %

Calcium

4 %

Fer

5 %

Allégations

Cette recette est :
Sans  :
Sucre ajouté
Excellente source de  :
Vitamine A, Vitamine E, Vitamine K
Source de  :
Fibres, Folacine, Magnésium, Manganèse, Niacine, Potassium, Vitamine B1, Vitamine B6, Vitamine C
Low  :
Sodium

Échanges DIABÉTIQUES

1 portion de cette recette équivaut à :
Groupe d'aliments Échanges
Fruits 0
Légumes 1
Matières grasses 3 ½

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  • j'ai remplacé l'origan par du romarin et c'était très bon quand même
  • utiliser ma grande casserole à fond de cuivre
  • laisser sous le gril 3 minutes au lieu de 1, pour avoir une belle croûte dorée

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