Salade grecque de quinoa

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Préparation : 10 min Cuisson : 15 min Attente : 10 min
330 calories/portion

Ingrédients

1 1/3 tasse bouillon de légumes 330 mL
2/3 tasse quinoa 120 g
4 mini-tomates (cerise, miniature ou raisin) 1/4 tasse
1/2 carottes, râpées 50 g
1/2 poivrons jaunes ou rouges, coupé en dés 100 g
1/4 concombres, calibre moyen, en rondelles 65 g
1/4 oignons rouges, émincé 40 g
1 c.à soupe persil italien frais, haché 5 g
1 1/2 c.à soupe basilic frais, haché 5 g
1 c.à soupe citron pressé en jus 1/2 citron
2 c.à soupe huile d'olive extra vierge 30 mL
1 pincée sel [optionnel] 0.2 g
poivre au goût [optionnel]
2 tasses bébés épinards 35 g

Méthode

  1. Cuire le quinoa dans le bouillon. Laisser tiédir une dizaine de minutes.
  2. Entre-temps, préparer les légumes: Retirer le coeur et les graines du poivron et le couper en dés; émincer l'oignon; râper les carottes; couper le concombre en rondelles; hacher les fines herbes. Mettre le tout dans un saladier. Ajouter le quinoa.
  3. Mettre l'huile d'olive, le jus de citron, le sel et le poivre dans un petit bol. Battre à l'aide d'une fourchette, jusqu'à ce que la vinaigrette soit émulsionnée. Verser sur la salade.
  4. Touiller délicatement. Ajouter les bébés épinards. Servir.

Tableau de la valeur nutritive

per 1 portion (340 g)

Quantité

% valeur quotidienne

Calories

330

Lipides

17 g

26 %

Saturé 2.2 g
+ Trans 0 g

11 %

Cholestérol

0 mg

Sodium

40 mg

2 %

Glucides

41 g

14 %

Fibres

5 g

21 %

Sucres

5 g

Glucides nets

36 g

Protéines

8 g

Vitamine A

74 %

Vitamine C

154 %

Calcium

6 %

Fer

37 %
Plus d'info

Allégations

Cette recette est :
Sans  :
Sucre ajouté
Excellente source de  :
Fer, Folacine, Magnésium, Manganèse, Potassium, Vitamine A, Vitamine C, Vitamine E, Vitamine K
Bonne source de  :
Cuivre, Fibres, Niacine, Phosphore, Vitamine B2, Vitamine B6, Zinc
Source de  :
Acide pantothénique, Calcium, Vitamine B1
Low  :
Sodium
Plus d'info

Échanges DIABÉTIQUES

1 portion de cette recette équivaut à :
Groupe d'aliments Échanges
Féculents 2
Fruits 0
Légumes 1 ½
Matières grasses 3
Plus d'info
Voir nos Menus pour diabète de type 2

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  • j'ai remplacé l'origan par du romarin et c'était très bon quand même
  • utiliser ma grande casserole à fond de cuivre
  • laisser sous le gril 3 minutes au lieu de 1, pour avoir une belle croûte dorée

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Marie-Josée P.
25 avril, 2021 | Referait cette recette

Super bon!

Utile 0

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