Salade de poulet à la coriandre et moutarde
Poitrines de poulet grillées, servies sur lit de laitue et légumes, avec une vinaigrette à la coriandre et moutarde.
Ingrédients
Avant de commencer
Il faut mariner le poulet toute une nuit avant de le cuire.
Méthode
Mariner
- Mélanger le jus de citron, la moutarde, l'huile d'olive et l'huile de sésame. Broyer les graines de coriandre et les ajouter à la marinade.
- Mettre les poitrines de poulet dans une assiette creuse. Verser environ la moitié de la marinade sur le dessus (juste assez pour couvrir) et réserver au réfrigérateur pendant une nuit. Réserver aussi au réfrigérateur la marinade non utilisée, qui servira de vinaigrette pour la salade.
Cuire
- Préparer les légumes: bouillir les haricots verts dans une casserole d'eau bouillante salée pendant 7-8 min, puis les refroidir à l'eau froide pour arrêter la cuisson et en fixer la couleur. Couper les carottes en julienne. Trancher finement les champignons. Déchirer la laitue en petits morceaux et placer ceux-ci sur des assiettes individuelles. Mélanger tous les autres légumes dans un bol et réserver.
- Hacher le bacon en petits morceaux. Frire ces morceaux dans un poêlon anti-adhésif, jusqu'à ce qu'ils soient croustillants. Déposer les morceaux de bacon sur une feuille de papier pour absorber le surplus de gras, puis les ajouter aux légumes dans le bol.
- Cuire les poitrines sur un gril moyen-chaud ou dans un four sous le gril, pendant 10-12 min, jusqu'à ce qu'elles soient bien cuites. Badigeonner les poitrines avec un peu de la marinade de temps en temps et les retourner 1 fois pendant la cuisson. Saler et poivrer. Trancher les poitrines en diagonale en tranches minces.
- Verser le restant de marinade non utilisée sur les légumes, saler et poivrer au goût, et bien mélanger le tout. Distribuer les légumes sur des lits de laitue dans les assiettes individuelles. Placer les tranches de poulet par dessus. Garnir de feuilles de coriandre fraîche.
Tableau de la valeur nutritive
pour 1 portion (290g)
Teneur % valeur quotidienne |
Calories 330 |
Lipides 14 g 22 % |
Saturés
2.7 g
13 % |
Cholestérol 90 mg |
Sodium 270 mg 11 % |
Glucides 11 g 4 % |
Fibres 3 g 11 % |
Sucres 4 g |
Glucides nets 8 g |
Protéines 39 g |
Vitamine A 69 % |
Vitamine C 24 % |
Calcium 6 % |
Fer 16 % |
Allégations
Cette recette est :- Excellente source de :
- Acide pantothénique, Niacine, Phosphore, Potassium, Sélénium, Vitamine A, Vitamine B2, Vitamine B6, Vitamine K
- Bonne source de :
- Cuivre, Fer, Folacine, Magnésium, Vitamine B1, Vitamine B12, Vitamine E, Zinc
- Source de :
- Calcium, Fibres, Manganèse, Vitamine C, Vitamine D
- Faible :
- Calories, Gras saturés, Sodium
- Sans :
- Gras trans, Sucre ajouté
Échanges DIABÉTIQUES
Groupe d'aliments | Échanges |
---|---|
Fruits | 0 |
Légumes | 1 ½ |
Viandes et substituts | 4 |
Matières grasses | 2 |
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Évaluations des membres
sylvie p.
2013-08-01T21:20:29+00:00 01 août, 2013 | Referait cette recettej ai doublé la sauce et le restant je l ai mis avec le restant de fèves.
Lessardisa
2011-08-12T22:41:18+00:00 12 août, 2011 | Referait cette recetteLa prochaine fois je mettrai plus de vinaigrette.
llapoint
2010-06-24T18:09:38+00:00 24 juin, 2010 | Referait cette recetteLa marinade/vinaigrette est délicieuse. Très bon repas midi quand il fait chaud l'été.
Lassi
2010-05-24T13:44:59+00:00 24 mai, 2010 | Referait cette recetteTrès bon et très différent la salade césar habituelle.
Évaluations
Voir toutes les évaluationssylvie p.
01 août, 2013 | Referait cette recettej ai doublé la sauce et le restant je l ai mis avec le restant de fèves.
Lessardisa
12 août, 2011 | Referait cette recetteLa prochaine fois je mettrai plus de vinaigrette.
llapoint
24 juin, 2010 | Referait cette recetteLa marinade/vinaigrette est délicieuse. Très bon repas midi quand il fait chaud l'été.