Soupe à la bière et au cheddar

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Un classique de la cuisine des "pubs" en Grande Bretagne, à son meilleur quand on utilise du fromage cheddar vieilli. La version allégée utilise du cheddar à faible teneur en gras.

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Ingrédients

??? poireaux, coupés en dés d'environ 1 cm ???
??? carottes, coupées en dés de 1 cm ???
??? céleri, coupé en dés de 1 cm ???
??? ail, émincé ???
??? margarine non hydrogénée ???
??? feuilles de laurier ???
??? farine blanche (tout usage) ???
??? lait partiellement écrémé, 2 % ???
??? bouillon de poulet ???
??? bière ???
??? sauce Worcestershire ???
??? moutarde sèche ???
??? sel ???
??? poivre moulu ???
??? fromage cheddar, faible en gras (4%), râpé ???

Méthode

  1. Préparer les légumes: Bien nettoyer les poireaux, éliminer la partie vert-foncé et couper le reste en dés d'environ 1 cm. Couper les carottes et le céleri en dés de la même grosseur. Émincer l'ail.
  2. Chauffer la margarine dans une casserole à feu moyen. Y ajouter les légumes, l'ail et la feuille de laurier. Cuire jusqu'à ce que les légumes soient attendris, environ 7 min. Baisser le feu et ajouter la farine. Cuire le tout 3 min en brassant fréquemment.
  3. Ajouter le lait, le bouillon et la bière. Porter à ébullition, puis baisser le feu et mijoter 5 min à découvert. Ajouter la sauce Worcestershire, la moutarde sèche, sel et poivre. Retirer la feuille de laurier.
  4. Retirer la casserole du feu et ajouter le fromage, en brassant pour bien l'incorporer à la soupe. Servir dans des bols.

Tableau de la valeur nutritive

per 1 portion (480 g)

Quantité

% valeur quotidienne

Calories

300

Lipides

8 g

12 %

Saturé 2.6 g
+ Trans 0.1 g

14 %

Cholestérol

20 mg

Sodium

820 mg

34 %

Glucides

34 g

11 %

Fibres

4 g

16 %

Sucres

12 g

Glucides nets

30 g

Protéines

17 g

Vitamine A

90 %

Vitamine C

22 %

Calcium

39 %

Fer

19 %
Plus d'info

Allégations

Cette recette est :
Allégations santé  :
Os en santé, Os en santé
Excellente source de  :
Calcium, Folacine, Manganèse, Phosphore, Potassium, Vitamine A, Vitamine B12, Vitamine D, Vitamine K
Bonne source de  :
Fer, Magnésium, Niacine, Sélénium, Vitamine B1, Vitamine B2, Vitamine B6
Source de  :
Acide pantothénique, Cuivre, Fibres, Vitamine C, Vitamine E, Zinc
Low  :
Calories, Cholestérol, Gras, Gras saturés
Sans  :
Gras trans, Sucre ajouté
Plus d'info

Échanges DIABÉTIQUES

1 portion de cette recette équivaut à :
Groupe d'aliments Échanges
Féculents ½
Légumes 2 ½
Lait et substituts ½
Viandes et substituts 1
Matières grasses 1
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Voir nos Menus pour diabète de type 2

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  • j'ai remplacé l'origan par du romarin et c'était très bon quand même
  • utiliser ma grande casserole à fond de cuivre
  • laisser sous le gril 3 minutes au lieu de 1, pour avoir une belle croûte dorée

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