Soupe marocaine de lentilles rouges

4 Évaluations
100% referaient cette recette

Une excellente recette pour apprivoiser les légumineuses.

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Ingrédients

??? lentilles rouge-orange (sèches), rincées et égouttées ???
??? huile de canola ???
??? oignons, haché finement ???
??? ail, pressé ou émincé ???
??? gingembre frais, râpé ???
??? curcuma ???
??? cumin en poudre ???
??? épice pour couscous (ras-el-hanout) ???
??? bouillon de poulet, faible en sel ???
??? citron pressé en jus ???
??? sel [optionnel] ???
??? poivre au goût [optionnel] ???

Avant de commencer

Il n'est pas nécessaire de faire tremper les lentilles à l'avance. Un mélangeur ou robot culinaire vous sera très utile pour réduire la soupe en purée.

Méthode

  1. Bien rincer les lentilles à l'eau froide et les égoutter.
  2. Chauffer l'huile dans une casserole à feu moyen. Y faire revenir l'oignon et l'ail finement hachés, en remuant régulièrement, 4-5 min jusqu'à ce que translucide. Ajouter le gingembre râpé et les épices. Cuire 1 min en brassant. Ajouter les lentilles et le bouillon. Saler et poivrer.
  3. Porter à ébullition, réduire le feu et laisser mijoter à découvert 15-20 min, jusqu'à ce que les lentilles soient défaites. Ajouter le jus de citron et vérifier l'assaisonnement.
  4. Réduire la soupe en purée au mélangeur et servir dans des bols.

Tableau de la valeur nutritive

per 1 portion (260 g)

Quantité

% valeur quotidienne

Calories

150

Lipides

3 g

5 %

Saturé 0.5 g
+ Trans 0 g

3 %

Cholestérol

0 mg

Sodium

40 mg

2 %

Glucides

23 g

8 %

Fibres

4 g

15 %

Sucres

2 g

Glucides nets

19 g

Protéines

10 g

Vitamine A

0 %

Vitamine C

8 %

Calcium

3 %

Fer

20 %
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Allégations

Cette recette est :
Allégations santé  :
Artères en santé, Coeur en santé
Excellente source de  :
Folacine, Manganèse
Bonne source de  :
Acide pantothénique, Cuivre, Fer, Niacine, Potassium
Source de  :
Fibres, Magnésium, Phosphore, Sélénium, Vitamine B1, Vitamine B12, Vitamine B2, Vitamine B6, Vitamine E, Zinc
Low  :
Gras saturés, Sodium
Sans  :
Cholestérol, Gras trans, Sucre ajouté
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Échanges DIABÉTIQUES

1 portion de cette recette équivaut à :
Groupe d'aliments Échanges
Féculents 1
Fruits 0
Légumes ½
Viandes et substituts 1
Matières grasses ½
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Voir nos Menus pour diabète de type 2

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  • j'ai remplacé l'origan par du romarin et c'était très bon quand même
  • utiliser ma grande casserole à fond de cuivre
  • laisser sous le gril 3 minutes au lieu de 1, pour avoir une belle croûte dorée

Évaluations

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29 janvier, 2015 | Referait cette recette

J'ai mis un peu plus de bouillon. ...trop liquide, mais excellente Je l'ai refaite aujourd'hui, sans ajouter de bouillon, et sans la passer au mélangeur. Succulente !!!!

Utile 0
12 juin, 2014 | Referait cette recette

Super bonne mais je ne l'ai pas passée au robot...Je l'aime tel quel

Utile 0
11 juin, 2013 | Referait cette recette

____Super bon potage______

Utile 0

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