Soupe orientale au boeuf et légumes

3 Évaluations
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Bouillon avec légumes, minces tranches de boeuf et vermicelles.

Une soupe-repas, inspirée de la fameuse soupe tonkinoise, idéale pour utiliser les restes de fondue chinoise.

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Ingrédients

??? Huile infusée à l'ail ???
??? gingembre frais, râpé ???
??? piments rouges séchés, émincé ???
??? Bouillon de légumes sans allergènes ???
??? sauce de poisson (nam pla) ???
??? eau ???
??? poivre au goût [optionnel] ???
??? boeuf pour fondue chinoise, ou porc ???
??? vermicelles de riz ???
??? carottes, râpées ???
??? fèves germées de soya ???

Avant de commencer

Prévoir des bols individuels de 500 ml (2 tasses) de volume.

Méthode

  1. Chauffer l'huile infusée à l'ail dans une casserole à feu moyen-doux. Ajouter le gingembre et le piment rouge. Cuire le tout 3 min en brassant. Verser le bouillon et l'eau dans la casserole, ajouter la sauce de poisson et poivrer. Porter à ébullition, baisser le feu et mijoter quelques minutes. Vérifier l'assaisonnement. Ajouter les tranches de viande, cuire 1 min, puis retirer la casserole du feu.
  2. Entre-temps, cuire les vermicelles environ 4 min dans une grande casserole d'eau bouillante salée. Égoutter dans une passoire, rincer à l'eau froide et égoutter à nouveau. Réserver.
  3. Préparer les carottes: Les râper. Répartir les carottes dans des bols individuels. Ajouter les fèves germées et les vermicelles cuits. Ajouter le bouillon fumant et servir.
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Tableau de la valeur nutritive

per 1 portion (380 g)

Quantité

% valeur quotidienne

Calories

420

Lipides

13 g

21 %

Saturé 3.1 g
+ Trans 0.1 g

16 %

Cholestérol

50 mg

Sodium

930 mg

39 %

Glucides

47 g

16 %

Fibres

4 g

18 %

Sucres

4 g

Glucides nets

43 g

Protéines

28 g

Vitamine A

135 %

Vitamine C

31 %

Calcium

8 %

Fer

27 %
Plus d'info

Allégations

Cette recette est :
Sans  :
Sucre ajouté
Excellente source de  :
Fer, Folacine, Magnésium, Manganèse, Niacine, Potassium, Sélénium, Vitamine A, Vitamine B12, Vitamine K, Zinc
Bonne source de  :
Acide pantothénique, Cuivre, Fibres, Phosphore, Vitamine B1, Vitamine B2, Vitamine B6, Vitamine C, Vitamine E
Source de  :
Calcium, Vitamine D
Plus d'info

Échanges DIABÉTIQUES

1 portion de cette recette équivaut à :
Groupe d'aliments Échanges
Féculents 2
Légumes 2
Viandes et substituts 2 ½
Matières grasses 1
Plus d'info
Voir nos Menus pour diabète de type 2

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  • j'ai remplacé l'origan par du romarin et c'était très bon quand même
  • utiliser ma grande casserole à fond de cuivre
  • laisser sous le gril 3 minutes au lieu de 1, pour avoir une belle croûte dorée

Évaluations

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Choreia
08 août, 2019 | Referait cette recette

Faites-vous cette soupe!!! Le seul inconvénient: vous ne parlerez pas du repas car vous serez trop occupés à vous délecter!

Utile 0
bethi
05 mars, 2021 | Referait cette recette

Excellent. Perso j’ai ajouté de la sauce tamari. Et sur le dessus, de la coriandre et du basilic

Utile 0

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