Spaghetti au crabe des neiges

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96% referaient cette recette

Spaghetti dans une sauce rosée aux tomates et au crabe des neiges.

Ayant débuté il y a seulement une quarantaine d'années, la pêche commerciale du crabe des neiges est devenue la plus lucrative de toutes les pêches pratiquées au Québec. 90% de ces crustacés, pêchés dans les eaux du Bas-Saint-Laurent et de la Côte-Nord, prennent le chemin des États-Unis et du Japon.

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Ingrédients

??? spaghetti ???
??? huile de canola ???
??? échalotes françaises, hachés finement ???
??? Base d'ail et persil ???
??? tomates en conserve (en dés) ???
??? pattes de crabe des neiges, cuites, ou crabe d'Alaska ???
??? crème 15% ???
??? sel [optionnel] ???
??? poivre au goût [optionnel] ???

Avant de commencer

Préchauffer les assiettes de service au four à la température minimum pour qu'elles soient chaudes au moment de servir.

Placer une passoire dans l'évier de cuisine pour recevoir les pâtes après la cuisson.

Méthode

  1. Pour gagner du temps, préparer la sauce et faire cuire les pâtes en même temps. Commencer par faire cuire les pâtes.
  2. Pendant ce temps, chauffer l'huile de canola dans une poêle à feu moyen. Y faire suer l'échalote hachée finement, pendant 2-3 min, en prenant soin de ne pas la brûler. Ajouter la base d'ail et persil, puis les tomates en dés, et cuire à découvert en brassant de temps à autre. Saler et poivrer au goût.
  3. Pendant que la sauce et les pâtes cuisent, à l'aide d'un casse-noisette, décortiquer les pattes cuites du crabe afin d'en récupérer la chair. L'ajouter à la poêle à la toute dernière minute pour réchauffer. Ajouter la crème.
  4. Verser les pâtes égouttées dans la poêle avec la sauce et mélanger le tout délicatement. Servir dans les assiettes chaudes.

Tableau de la valeur nutritive

per 1 portion (350 g)

Quantité

% valeur quotidienne

Calories

460

Lipides

14 g

21 %

Saturé 3.7 g
+ Trans 0.1 g

19 %

Cholestérol

30 mg

Sodium

500 mg

21 %

Glucides

65 g

22 %

Fibres

4 g

17 %

Sucres

3 g

Glucides nets

61 g

Protéines

18 g

Vitamine A

25 %

Vitamine C

24 %

Calcium

7 %

Fer

19 %
Plus d'info

Allégations

Cette recette est :
Sans  :
Sucre ajouté
Excellente source de  :
Magnésium, Manganèse, Niacine, Sélénium, Vitamine B12, Vitamine K, Zinc
Bonne source de  :
Cuivre, Fer, Fibres, Folacine, Phosphore, Vitamine A, Vitamine E
Source de  :
Acide pantothénique, Calcium, Oméga-3, Potassium, Vitamine B1, Vitamine B2, Vitamine B6, Vitamine C
Plus d'info

Échanges DIABÉTIQUES

1 portion de cette recette équivaut à :
Groupe d'aliments Échanges
Féculents 4
Légumes ½
Viandes et substituts 1
Matières grasses 2 ½
Plus d'info
Voir nos Menus pour diabète de type 2

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  • j'ai remplacé l'origan par du romarin et c'était très bon quand même
  • utiliser ma grande casserole à fond de cuivre
  • laisser sous le gril 3 minutes au lieu de 1, pour avoir une belle croûte dorée

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20 avril, 2010 | Referait cette recette

Avec un bon couteau, décortiquer les pattes, c'est un jeu d'enfant. Toute la famille a apprécié cette recette, j'ai été agréablement surprise d'entendre mon fils de 9 ans me dire que c'était le meilleur repas de sa vie ;0) P.-S. je remplace la base d'ail et de persil par un mélange vite fait d'ail, d'huile d'olive et de persil seché.

Utile 3
18 avril, 2011 | Referait cette recette

Sans m'en rendre compte j'ai pris de la coriandre fraîche plutôt que du persil frais. J'ai aussi remplacé l'échalotte par plus d'ail frais, écrasé et haché. C'était vraiment dé-li-cieux et je recommande à ceux qui n'ont pas les outils de prendre de simples ciseaux pointus et couper sur la longueur les pattes, ça fonctionne très bien. Bon appétit!

Utile 1
30 avril, 2011 | Referait cette recette

Absolument délicieux ! mettre le crabe en tout dernier, pour éviter qu'il ne soit trop cuit. Par contre, assez long pour un souper de semaine. Ça serait plutôt un menu de fds selon moi.

Utile 0

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