Spaghetti au crabe des neiges
Spaghetti dans une sauce rosée aux tomates et au crabe des neiges.
Ayant débuté il y a seulement une quarantaine d'années, la pêche commerciale du crabe des neiges est devenue la plus lucrative de toutes les pêches pratiquées au Québec. 90% de ces crustacés, pêchés dans les eaux du Bas-Saint-Laurent et de la Côte-Nord, prennent le chemin des États-Unis et du Japon.
Ingrédients
| 160 g | spaghetti | ||
| 1 c.Ã soupe | huile de canola | 15 mL | |
| 1/2 | échalotes françaises, hachés finement | 20 g | |
| 1 c.Ã soupe | Base d'ail et persil | 15 mL | |
| 2/3 tasse | tomates en conserve (en dés) | 170 g | |
| 2 | pattes de crabe des neiges, cuites, ou crabe d'Alaska | 240 g | |
| 1/4 tasse | crème 15% | 65 mL | |
| 1 pincée | sel [facultatif] | 0.1 g | |
| poivre au goût [facultatif] |
Avant de commencer
Préchauffer les assiettes de service au four à la température minimum pour qu'elles soient chaudes au moment de servir.
Placer une passoire dans l'évier de cuisine pour recevoir les pâtes après la cuisson.
Méthode
- Pour gagner du temps, préparer la sauce et faire cuire les pâtes en même temps. Commencer par faire cuire les pâtes.
- Pendant ce temps, chauffer l'huile de canola dans une poêle à feu moyen. Y faire suer l'échalote hachée finement, pendant 2-3 min, en prenant soin de ne pas la brûler. Ajouter la base d'ail et persil, puis les tomates en dés, et cuire à découvert en brassant de temps à autre. Saler et poivrer au goût.
- Pendant que la sauce et les pâtes cuisent, à l'aide d'un casse-noisette, décortiquer les pattes cuites du crabe afin d'en récupérer la chair. L'ajouter à la poêle à la toute dernière minute pour réchauffer. Ajouter la crème.
- Verser les pâtes égouttées dans la poêle avec la sauce et mélanger le tout délicatement. Servir dans les assiettes chaudes.
Tableau de Valeur Nutritive
pour 1 portion (350g)
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Teneur % valeur quotidienne |
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Calories 460 |
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Lipides 14 g 21 % |
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Saturatés
3.7 g 19 % |
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Cholestérol 30 mg |
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Sodium 500 mg 21 % |
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Glucides 65 g 22 % |
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Fibres 4 g 17 % |
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Sucres 3 g |
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Protéines 18 g |
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Vitamine A 25 % |
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Vitamine C 24 % |
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Calcium 7 % |
|
Fer 19 % |
Portions du Guide alimentaire canadien
1 portion de cette recette équivaut à :
|
Légumes et fruits : | ¾ | portion |
|
Produits céréaliers : | 2 ¾ | portions |
|
Lait et substituts : | 0 | portion |
|
Viandes et substituts : | ¼ | portion |
Allégations
Cette recette est :- Source de :
- Acide pantothénique, Calcium, Oméga-3, Potassium, Vitamine B1, Vitamine B2, Vitamine B6, Vitamine C
- Bonne source de :
- Cuivre, Fer, Fibres, Folacine, Phosphore, Vitamine A, Vitamine E
- Excellente source de :
- Magnésium, Manganèse, Niacine, Sélénium, Vitamine B12, Vitamine K, Zinc
- Sans :
- Sucre ajouté
Échanges DIABÉTIQUES
| Groupe d'aliments | Échanges |
|---|---|
| Féculents | 4 |
| Légumes | ½ |
| Viandes et substituts | 1 |
| Matières grasses | 2 ½ |
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Évaluations des membres
mimicuisine
2016-04-12T23:25:20+00:00 12 avril, 2016 | Referait cette recetteUn doux bien dosé....Succulent! J'ai cependant remplacé la crème que je n'avais pas, par du lait d'amande...� refaire! :)
carolinemasse
2014-06-12T13:11:40+00:00 12 juin, 2014 | Referait cette recettePrendre du crabe frais
seblagoutte
2014-04-07T19:23:06+00:00 07 avril, 2014 | Referait cette recetteMa femme a trouvé cette recette succulente, un bon mélange de gout, j'ai juste mis 1/3 de tasse de tomate en dés, a refaire sans problème !
AndreeAnneG24
2013-05-03T00:45:47+00:00 03 mai, 2013Bon, mais je ne sais pas si cette sauce rend vraiment hommage au goût du crabe. Elle le camoufle un peu. Toute la famille à quand même mangé avec appétit.
kookiiez
2013-04-18T17:36:39+00:00 18 avril, 2013 | Referait cette recetteDivin. J'ai fait la recette avec deux crabes vivants que j'ai moi-même cuit puis décortiqué, j'ai utilisé ma sauce tomate maison, je n'ai pas mis la base d'ail-persil (je n'aime pas le persil) et je n'ai pas salé car je cuisine sans sel. Et bien c'était dé-li-cieux. Attention: La partie où il faut retirer la chair du crabe, est un peu longue, mais si on le fait à l'avance, ça reste une recette rapide et savoureuse. La crème joue beaucoup dans l'onctuosité de la sauce...
Évaluations
Voir toutes les évaluationsmarlep
22 septembre, 2008 | Referait cette recetteJe l'ai faite avec des crevettes que j'avais sous la main. Ce fut délicieux.
nicoloie
09 octobre, 2009 | Referait cette recetteRecette rapide à faire et délicieuse. J'ai cependant remplacé les pattes entières de crabe par du crabe en boite de conserve de 170 gr pour deux portions. C'est peut-être moins savoureux mais beaucoup plus rapide et économique à préparer.
spiderqueen2
20 avril, 2010 | Referait cette recetteAvec un bon couteau, décortiquer les pattes, c'est un jeu d'enfant. Toute la famille a apprécié cette recette, j'ai été agréablement surprise d'entendre mon fils de 9 ans me dire que c'était le meilleur repas de sa vie ;0) P.-S. je remplace la base d'ail et de persil par un mélange vite fait d'ail, d'huile d'olive et de persil seché.
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