Spaghetti aux moules

49 Évaluations
89% referaient cette recette

Préparation : 20 min Cuisson : 10 min
480 calories/portion
  • Facile
  • Sans lactose
  • Sans noix et arachides
  • Halal

Ingrédients

900 g moules 60 unités
2 c.à soupe huile d'olive 30 mL
1 gousse ail, émincé
1/2 piments rouges séchés, émincés 0.4 g
3/4 tasse tomates en conserve (en dés) 190 g
1 c.à soupe Base d'ail et persil 15 mL
1 pincée sel [facultatif] 0.1 g
poivre au goût [facultatif]
320 g spaghetti

Avant de commencer

Préchauffer les assiettes de service au four à la température minimum pour qu'elles soient chaudes au moment de servir.

Placer une passoire dans l'évier de cuisine pour recevoir les pâtes après la cuisson.

Méthode

  1. Rincer avec soin les moules, en utilisant une brosse pour enlever tout reste de sable. Égoutter et jeter celles qui restent ouvertes même après avoir été "tapotées" délicatement, qui ne sont plus comestibles. Mettre les moules dans une casserole ou faitout, avec 1 cm d'eau dans le fond. Cuire à feu moyen, à couvert, environ 7 min: Toutes les moules devraient alors être ouvertes.
  2. Entre-temps, chauffer l'huile dans une sauteuse à feu moyen. Ajouter l'ail et le piment rouge. Cuire 1 min en brassant. Ajouter les tomates, la base d'ail et persil, saler légèrement et poivrer, et continuer à cuire à feu doux.
  3. En même temps, faire cuire les pâtes.
  4. Sortir les moules de la casserole. Filtrer le liquide à travers une passoire pour éliminer tout reste de sable et de coquille brisée, et le réserver. Retirer les moules de leurs coquilles, en en gardant quelques-unes pour décorer. Jeter les moules qui seraient encore fermées. Transférer toutes les moules dans la sauce, ajouter environ 1 c. à soupe du liquide de cuisson des moules par portion préparée et chauffer le tout doucement.
  5. Verser les pâtes égouttées dans la sauteuse et bien mélanger le tout. Servir dans les assiettes chaudes.

Observations

Ne pas ajouter de parmesan, car le goût des sauces au poisson ne se marie pas bien à celui du fromage.

Tableau de Valeur Nutritive

pour 1 portion (320g)

Teneur

% valeur quotidienne

Calories

480

Lipides

11 g

16 %

Saturatés 1.6 g
+ Trans 0 g

8 %

Cholestérol

40 mg

Sodium

510 mg

21 %

Glucides

67 g

22 %

Fibres

4 g

15 %

Sucres

2 g

Protéines

27 g

Vitamine A

16 %

Vitamine C

26 %

Calcium

5 %

Fer

43 %

Portions du Guide alimentaire canadien

1 portion de cette recette équivaut à :
Légumes et fruits : ¼ portion
Produits céréaliers : 2 ¾ portions
Lait et substituts : 0 portion
Viandes et substituts : 1 portion

Allégations

Cette recette est :
Sans  :
Gras trans, Sucre ajouté
Faible  :
Gras saturés
Source de  :
Acide pantothénique, Fibres, Oméga-3, Potassium, Vitamine B6, Vitamine C
Bonne source de  :
Cuivre, Vitamine A, Vitamine B1, Vitamine B2, Vitamine E
Excellente source de  :
Fer, Folacine, Magnésium, Manganèse, Niacine, Phosphore, Sélénium, Vitamine B12, Vitamine K, Zinc

Échanges DIABÉTIQUES

1 portion de cette recette équivaut à :
Groupe d'aliments Échanges
Féculents 4
Légumes ½
Viandes et substituts 2
Matières grasses 1

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Évaluations des membres

49 Évaluations (27 sans texte ) 89% referaient cette recette
Trié par : Plus récent| Note | Plus utile
GinetteDavidson
25 août, 2017 | Referait cette recette

Nous avons adoré cette recette, j'ai quand même ajouté une cu à table de crème. Même si nous aimons les mets relevés et épicés, j'ai diminué de un tier le piment broyé. À refaire sans hésitation.

Utile 0
ml003
05 novembre, 2014 | Referait cette recette

excellent avec 3 tomates italiennes a la place des tomates en conserve

Utile 0
Vincentor
01 octobre, 2012

Recette simple mais les moules sont asséchées. J'ais trouvé bon mais sans être exteaordinaire.

Utile 0
Chupetta
13 février, 2012 | Referait cette recette

Un sac de fruits de mer congelés à la place des moules. Excellent, tous le monde en a redemandé, mais il n'y en avait plus!

Utile 1
Nanounnette
17 mars, 2011 | Referait cette recette

J'ai mis des oignons roses de Roscoff délicieux avec les moules de Bretagne... ! oui, oui, chauvine et fière de l'être !

Utile 1

Cette recette est dans les catégories suivantes

Pâtes | Fruit(s) de mer | Plats principaux | Élevée en fer | Faible en gras saturés | Source d'oméga-3 | Halal | Italienne

Évaluations

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bobman
26 janvier, 2009 | Referait cette recette

Plus de moules, des crevettes et un soupçon de crème 15%. De plus, j'ai utilisé un pesto maison à la place de la base au persil. Un vrai délice!!! En 15-20 minutes...

Utile 6
meli07
16 octobre, 2008 | Referait cette recette

Wow! Wow! Wow! J'avoue que nous avons triché sur la quantité des moules dans chaque portion, mais le tout était divin. Les petits comme les grands se sont raffolé. ? refaire dès que possible.

Utile 6
emilief
16 février, 2011 | Referait cette recette

délicieux, mais j'ai ajouté 1/2 piment rouge en cube, 1/2 zuchinni et cube et un petit oignon haché fin. j'ai aussi ajouté un filet de crème à la fin. Cette recette à l'air de rien, mais on a adoré ici. Même mon fils de 2 ans à mangé les moules !!

Utile 3