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Spaghetti aux moules
Ingrédients
| 900 g | moules | 60 unités | |
| 2 c.à soupe | huile d'olive | 30 mL | |
| 1 gousse | ail, émincé | ||
| 1/2 | piments rouges séchés, émincés | 0.2 g | |
| 3/4 tasse | tomates en conserve (en dés) | 190 g | |
| 1 c.à soupe | Base d'ail et persil | 15 mL | |
| 1 pincée | sel [facultatif] | 0.2 g | |
| poivre au goût [facultatif] | |||
| 320 g | spaghetti |
Avant de commencer
Préchauffer les assiettes de service au four à la température minimum pour qu'elles soient chaudes au moment de servir.
Placer une passoire dans l'évier de cuisine pour recevoir les pâtes après la cuisson.
Méthode
- Rincer avec soin les moules, en utilisant une brosse pour enlever tout reste de sable. Égoutter et jeter celles qui restent ouvertes même après avoir été "tapotées" délicatement, qui ne sont plus comestibles. Mettre les moules dans une casserole ou faitout, avec 1 cm d'eau dans le fond. Cuire à feu moyen, à couvert, environ 7 min: Toutes les moules devraient alors être ouvertes.
- Entre-temps, chauffer l'huile dans une sauteuse à feu moyen. Ajouter l'ail et le piment rouge. Cuire 1 min en brassant. Ajouter les tomates, la base d'ail et persil, saler légèrement et poivrer, et continuer à cuire à feu doux.
- En même temps, faire cuire les pâtes.
- Sortir les moules de la casserole. Filtrer le liquide à travers une passoire pour éliminer tout reste de sable et de coquille brisée, et le réserver. Retirer les moules de leurs coquilles, en en gardant quelques-unes pour décorer. Jeter les moules qui seraient encore fermées. Transférer toutes les moules dans la sauce, ajouter environ 1 c. à soupe du liquide de cuisson des moules par portion préparée et chauffer le tout doucement.
- Verser les pâtes égouttées dans la sauteuse et bien mélanger le tout. Servir dans les assiettes chaudes.
Observations
Ne pas ajouter de parmesan, car le goût des sauces au poisson ne se marie pas bien à celui du fromage.
Tableau de la valeur nutritive
pour 1 portion (320 g)
|
Teneur % valeur quotidienne |
|
Calories 480 |
|
Lipides 11 g 16 % |
|
Saturés
1.6 g
8 % |
|
Cholestérol 40 mg |
|
Sodium 510 mg 21 % |
|
Glucides 67 g 22 % |
|
Fibres 4 g 15 % |
|
Sucres 2 g |
|
Glucides nets 63 g |
|
Protéines 27 g |
|
Vitamine A 16 % |
|
Vitamine C 26 % |
|
Calcium 5 % |
|
Fer 43 % |
Allégations
Cette recette est :- Excellente source de :
- Fer, Folacine, Magnésium, Manganèse, Niacine, Phosphore, Sélénium, Vitamine B12, Vitamine K, Zinc
- Bonne source de :
- Cuivre, Vitamine A, Vitamine B1, Vitamine B2, Vitamine E
- Source de :
- Acide pantothénique, Fibres, Oméga-3, Potassium, Vitamine B6, Vitamine C
- Faible :
- Gras saturés
- Sans :
- Gras trans, Sucre ajouté
Échanges DIABÉTIQUES
| Groupe d'aliments | Échanges |
|---|---|
| Féculents | 4 |
| Légumes | ½ |
| Viandes et substituts | 2 |
| Matières grasses | 1 |
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Évaluations des membres
GinetteDavidson
2017-08-25T00:41:25+00:00 25 août, 2017 | Referait cette recetteNous avons adoré cette recette, j'ai quand même ajouté une cu à table de crème. Même si nous aimons les mets relevés et épicés, j'ai diminué de un tier le piment broyé. À refaire sans hésitation.
Utile
ml003
2014-11-05T15:35:38+00:00 05 novembre, 2014 | Referait cette recetteexcellent avec 3 tomates italiennes a la place des tomates en conserve
Utile
Vincentor
2012-10-01T07:38:05+00:00 01 octobre, 2012Recette simple mais les moules sont asséchées. J'ais trouvé bon mais sans être exteaordinaire.
Utile
Chupetta
2012-02-13T00:38:05+00:00 13 février, 2012 | Referait cette recetteUn sac de fruits de mer congelés à la place des moules. Excellent, tous le monde en a redemandé, mais il n'y en avait plus!
Utile
Nanounnette
2011-03-17T16:38:16+00:00 17 mars, 2011 | Referait cette recetteJ'ai mis des oignons roses de Roscoff délicieux avec les moules de Bretagne... ! oui, oui, chauvine et fière de l'être !
Utile
Évaluations
Voir toutes les évaluations29 mars, 2021 | Referait cette recette
Plus de moules, des crevettes et un soupçon de crème 15%. De plus, j'ai utilisé un pesto maison à la place de la base au persil. Un vrai délice!!! En 15-20 minutes...
Utile
meli07
16 octobre, 2008 | Referait cette recetteWow! Wow! Wow! J'avoue que nous avons triché sur la quantité des moules dans chaque portion, mais le tout était divin. Les petits comme les grands se sont raffolé. ? refaire dès que possible.
Utile
29 mars, 2021 | Referait cette recette
délicieux, mais j'ai ajouté 1/2 piment rouge en cube, 1/2 zuchinni et cube et un petit oignon haché fin. j'ai aussi ajouté un filet de crème à la fin. Cette recette à l'air de rien, mais on a adoré ici. Même mon fils de 2 ans à mangé les moules !!
Utile
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