Tempeh sauté sur mesclun

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"Steaks" de tempeh marinés dans une sauce soja au gingembre, poêlés et servis sur lit de mesclun.

On trouve le tempeh dans les magasins d'aliments naturels, le plus souvent congelé et sous forme de carré de 8oz (240g).

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Marinage : 30 min Préparation : 15 min Cuisson : 15 min
340 calories/portion

Ingrédients

480 g tempeh
3 c.à soupe sauce soya sans gluten 45 mL
3 c.à soupe vinaigre de riz 45 mL
2 c.à thé huile de sésame grillé 10 mL
2 c.à soupe gingembre frais, râpé 26 g
2 gousses ail, pressé
5 tasses mesclun (laitues mélangées) 120 g
2 c.à soupe Vinaigrette Classique 30 mL
1 pincée sel [optionnel]
poivre au goût [optionnel]
4 c.à thé huile d'olive 20 mL
1 oignons verts

Méthode

  1. Couper chaque bloc de 8oz (240g) de tempeh en 2 sur la longueur et ensuite couper chaque morceau en 4. Cuire les morceaux 10 min à la vapeur.
  2. Entre-temps, mélanger la sauce soja, le vinaigre de riz et l'huile de sésame grillé dans un bol. Râper le gingembre, presser l'ail et les ajouter au mélange. Mettre le tempeh chaud dans le bol et laisser reposer 30 min sur le comptoir. Tourner les morceaux une fois pour permettre à la marinade de bien pénétrer.
  3. Pendant la marinade du tempeh, préparer la salade. Laver le mesclun, l'essorer et mettre dans un saladier. Verser la Vinaigrette classique sur le mesclun, saler et poivrer, bien touiller le tout. Répartir la salade sur les assiettes individuelles.
  4. Chauffer l'huile d'olive dans une poêle à feu moyen-élevé. Ajouter le tempeh et sauter jusqu'à ce que bien doré, environ 4 min. Déposer les morceaux sur les assiettes, garnir d'oignons verts et servir.

Tableau de la valeur nutritive

per 1 portion (180 g)

Quantité

% valeur quotidienne

Calories

340

Lipides

23 g

36 %

Saturé 4 g
+ Trans 0 g

20 %

Cholestérol

0 mg

Sodium

140 mg

6 %

Glucides

15 g

5 %

Fibres

12 g

46 %

Sucres

1 g

Glucides nets

3 g

Protéines

23 g

Vitamine A

17 %

Vitamine C

9 %

Calcium

17 %

Fer

28 %
Plus d'info

Allégations

Cette recette est :
Sans  :
Sucre ajouté
Excellente source de  :
Cuivre, Fer, Fibres, Folacine, Magnésium, Manganèse, Niacine, Phosphore, Potassium, Vitamine B2, Vitamine K
Bonne source de  :
Calcium, Vitamine A, Vitamine B6, Zinc
Source de  :
Acide pantothénique, Oméga-6, Vitamine B1, Vitamine E
Low  :
Sodium
Plus d'info

Échanges DIABÉTIQUES

1 portion de cette recette équivaut à :
Groupe d'aliments Échanges
Légumes ½
Matières grasses 2
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Voir nos Menus pour diabète de type 2

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  • j'ai remplacé l'origan par du romarin et c'était très bon quand même
  • utiliser ma grande casserole à fond de cuivre
  • laisser sous le gril 3 minutes au lieu de 1, pour avoir une belle croûte dorée

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