Terrine d'orge mondé

6 Évaluations
80% referaient cette recette

Tirée du livre "Festins végétariens au quotidien", de Danielle Lamontagne, nutritionniste.

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Ingrédients

??? orge mondé, trempé toute la nuit et égoutté ???
??? germe de blé ???
??? noix de Grenoble, hachées finement ???
??? graines de tournesol, moulues ???
??? céleri, coupé en petits dés ???
??? oignons, haché finement ???
??? fromage cheddar, râpé ???
??? sel [optionnel] ???
??? poivre au goût [optionnel] ???
??? oeufs calibre gros, légèrement battus ???
??? persil italien frais, haché finement ???

Avant de commencer

Cette terrine peut être prépareé la veille et réchauffée au moment de servir au micro-ondes ou au four conventionnel.

Méthode

  1. Tremper l'orge pendant au moins 8 h.
  2. Égoutter l'orge et le mettre dans une casserole avec 500 ml (2 tasses) d'eau. Porter à ébullition, puis baisser le feu, couvrir et cuire 40 min. Bien égoutter au besoin et réserver.
  3. Préchauffer le four à 180°C/350°F. Huiler légèrement un moule à pain de 22 cm (9 po).
  4. Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients.
  5. Presser le mélange dans le moule à pain.
  6. Cuire au centre du four pendant 50 min. Laisser refroidir environ 10 min. Démouler et trancher. Servir.

Observations

Servir nappé de sauce tomate.

Tableau de la valeur nutritive

per 1 portion (130 g)

Quantité

% valeur quotidienne

Calories

300

Lipides

16 g

25 %

Saturé 5.7 g
+ Trans 0 g

28 %

Cholestérol

120 mg

Sodium

160 mg

7 %

Glucides

26 g

9 %

Fibres

6 g

26 %

Sucres

2 g

Glucides nets

20 g

Protéines

15 g

Vitamine A

11 %

Vitamine C

6 %

Calcium

17 %

Fer

18 %
Plus d'info

Allégations

Cette recette est :
Sans  :
Sucre ajouté
Excellente source de  :
Fibres, Folacine, Magnésium, Manganèse, Phosphore, Sélénium, Vitamine B1, Vitamine E, Zinc
Bonne source de  :
Acide pantothénique, Calcium, Cuivre, Fer, Niacine, Potassium, Vitamine B12, Vitamine B2, Vitamine B6, Vitamine K
Source de  :
Oméga-6, Vitamine A, Vitamine D
Plus d'info

Échanges DIABÉTIQUES

1 portion de cette recette équivaut à :
Groupe d'aliments Échanges
Féculents 1
Légumes ½
Viandes et substituts 1
Matières grasses 2 ½
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Voir nos Menus pour diabète de type 2

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  • j'ai remplacé l'origan par du romarin et c'était très bon quand même
  • utiliser ma grande casserole à fond de cuivre
  • laisser sous le gril 3 minutes au lieu de 1, pour avoir une belle croûte dorée

Évaluations

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Celine B.
13 décembre, 2021 | Referait cette recette

J ai bien aimé la recette mais j ai fait plusieurs substitutions, J ai utilisé de l avoine au lieu du germe de blé, des amandes au lieu de noix de Grenoble et du sésame au lieu du tournesol, j ai aussi ajouter 1 oeuf de plus. Pour la sauce j ai utilisé de la sauce à spaghetti, ajoute de lait de coco. Cela a donné un bon résultat.

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Guy M.
21 octobre, 2021

Très bon

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MilkyDay
02 mars, 2020 | Referait cette recette

Excellente recette, facile à faire. Servie avec sauce tomate du site et un légume vert, les enfants ont tout mangé et ils en ont redemandé.

Utile 0

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