Terrine d'orge mondé

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Tirée du livre "Festins végétariens au quotidien", de Danielle Lamontagne, nutritionniste.

Trempage : 8 h Préparation : 10 min Cuisson : 1 h 30 min Attente : 10 min
300 calories/portion
  • Faisable à l'avance
  • Très facile
  • Halal
  • Cachère
  • Végétarienne
  • Diabète

Ingrédients

2/3 tasse orge mondé, trempé toute la nuit et égoutté 120 g
1/2 tasse germe de blé 60 g
1/4 tasse noix de Grenoble, hachées finement 26 g
1/3 tasse graines de tournesol, moulues 40 g
1 tige céleri, coupé en petits dés 70 g
1 oignons, haché finement 200 g
1 1/2 tasse fromage cheddar, râpé 110 g
1 pincée sel [facultatif] 0.2 g
poivre au goût [facultatif]
3 oeufs calibre gros, légèrement battus
2 c.à soupe persil italien frais, haché finement 10 g

Avant de commencer

Cette terrine peut être prépareé la veille et réchauffée au moment de servir au micro-ondes ou au four conventionnel.

Méthode

  1. Tremper l'orge pendant au moins 8 h.
  2. Égoutter l'orge et le mettre dans une casserole avec 500 ml (2 tasses) d'eau. Porter à ébullition, puis baisser le feu, couvrir et cuire 40 min. Bien égoutter au besoin e réserver.
  3. Préchauffer le four à 180°C/350°F. Huiler légèrement un moule à pain de 22 cm (9 po).
  4. Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients.
  5. Presser le mélange dans le moule à pain.
  6. Cuire au centre du four pendant 50 min. Laisser refroidir environ 10 min. Démouler et trancher. Servir.

Observations

Servir nappé de sauce tomate.

Tableau de la valeur nutritive

pour 1 portion (130g)

Teneur

% valeur quotidienne

Calories

300

Lipides

16 g

25 %

Saturés 5.7 g
+ Trans 0 g

28 %

Cholestérol

120 mg

Sodium

170 mg

7 %

Glucides

26 g

9 %

Fibres

6 g

26 %

Sucres

2 g

Glucides nets

20 g

Protéines

15 g

Vitamine A

11 %

Vitamine C

6 %

Calcium

17 %

Fer

18 %

Portions du Guide alimentaire canadien

1 portion de cette recette équivaut à :
Légumes et fruits : ¾ portion
Produits céréaliers : 1 ¼ portions
Lait et substituts : ½ portion
Viandes et substituts : ½ portion

Allégations

Cette recette est :
Sans  :
Sucre ajouté
Excellente source de  :
Fibres, Folacine, Magnésium, Manganèse, Phosphore, Sélénium, Vitamine B1, Vitamine E, Zinc
Bonne source de  :
Acide pantothénique, Calcium, Cuivre, Fer, Niacine, Potassium, Vitamine B12, Vitamine B2, Vitamine B6, Vitamine K
Source de  :
Oméga-6, Vitamine A, Vitamine D

Échanges DIABÉTIQUES

1 portion de cette recette équivaut à :
Groupe d'aliments Échanges
Féculents 1
Légumes ½
Viandes et substituts 1
Matières grasses 2 ½

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Évaluations des membres

1 Évaluations (0 sans texte ) 100% referaient cette recette
gymmini
30 janvier, 2017 | Referait cette recette

Il y a plusieurs années que Je ne peux plus me passer de cette terrine, dont les portions se dégèlent très bien pour un repas vite trouvé : avec un légume vert ou une salade et un nappage de sauce tomate ou sauce brune végé ou pas. C'est savoureux, consistant sous la dent, satisfaisant, nourrissant. Parfaite recette!!

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gymmini
30 janvier, 2017 | Referait cette recette

Il y a plusieurs années que Je ne peux plus me passer de cette terrine, dont les portions se dégèlent très bien pour un repas vite trouvé : avec un légume vert ou une salade et un nappage de sauce tomate ou sauce brune végé ou pas. C'est savoureux, consistant sous la dent, satisfaisant, nourrissant. Parfaite recette!!

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