Moules au vermouth

Moules au vermouth

Cette recette est tirée du livre "Cuisiner pour vaincre la douleur et l'inflammation chronique", de Jacqueline Lagacé, Ph.D., Éditions FIDES, 2011

4 portions
Préparation 5 min
Cuisson 15 min

480 calories par portion 


Ingrédients

1.8 kg moules, brossées et nettoyées   123 unités
1/4 oignons, hachés   50 g
2 c.à soupe ciboulette fraîche, hachée   6 g
3 c.à soupe margarine non hydrogénée   40 g
1/2 tasse vin blanc   125 mL
3 c.à soupe vermouth rouge   45 mL
1 tasse préparation crémeuse de soja pour cuisiner   250 mL
1 pincée sel [facultatif]   0.1 g
  poivre au goût    

Méthode

  1. Placer les moules dans une casserole. Ajouter l’oignon, 1 cuillère à soupe (15 ml) de ciboulette, la margarine, le vin et du poivre. Amener à ébullition.
  2. Dès que les coquilles ouvrent, les retirer de la casserole et laisser le jus de cuisson dans la casserole. Réserver les moules.
  3. Passer le jus de cuisson dans une passoire garnie d’étamine. Transvider dans une casserole.Incorporer le vermouth et la crème. Saler, poivrer. Faire cuire 3 à 4 minutes à feu moyen-doux.
  4. Ajouter le reste de la ciboulette; laisser mijoter 2 minutes à feu moyen-doux.
  5. Servir les moules dans des demicoquilles et arroser de sauce.

Tableau de Valeur Nutritive

Valeur nutritive

pour 1 portion (270g)

Teneur

% VQ*

* VQ = valeur quotidienne

Calories

480

Lipides

25 g

38 %

saturés 3.5 g
+ trans 0.1 g

18 %

Cholestérol

75 mg

Sodium

560 mg

23 %

Glucides

17 g

6 %

Fibres

0 g

1 %

Sucres

5 g

Protéines

37 g

Vitamine A

25 %

Vitamine C

35 %

Calcium

6 %

Fer

70 %

Plus d'info

Portions du Guide alimentaire canadien

1 portion de cette recette équivaut à:

Légumes et fruits: ¼ portion
Produits céréaliers: 0 portion
Lait et substituts: 0 portion
Viandes et substituts: portion

Plus d'info

Allégations

Sans :
Sucre ajouté
Source de :
Calcium, Cuivre, Oméga-3, Vitamine B6
Bonne source de :
Acide pantothénique, Magnésium, Potassium, Vitamine A, Vitamine C, Vitamine E, Vitamine K
Excellente source de :
Fer, Folacine, Manganèse, Niacine, Phosphore, Sélénium, Vitamine B1, Vitamine B12, Vitamine B2, Vitamine D, Zinc

Plus d'info


Cette recette est dans les catégories suivantes: Fruit(s) de mer | Plats principaux | Diabète | Élevée en fer | Élevée en vitamine D | Source d'oméga-3

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