Poisson poché à la mayonnaise maison

Poisson poché à la mayonnaise maison

Cette méthode de cuisson progressive, dans un liquide frémissant, permet d'obtenir un poisson qui a moins tendance à se défaire et à dessécher. Pour donner au poisson poché un maximum de saveur, il faut utiliser un court-bouillon préparé à l'avance.

4 portions
Préparation 5 min
Cuisson 15 min

290 calories par portion 


Cette recette est réservée aux abonnés au service Premium et VIP

Cette recette est réservée aux abonnés au service Premium et VIP


Cette recette est dans les catégories suivantes: Poisson | Plats principaux | Cachère | Coeur en santé | Diabète | Élevée en vitamine D | Faible en gras saturés | Source d'oméga-3 | Poché


Court-bouillon

Court-bouillon

Bouillon de légumes utilisé pour faire cuire des poissons ou fruits de mer.

Le court-bouillon est un bouillon de légumes utilisé pour pocher des poissons et fruits de mer. Il est "court" dans le sens qu'il n'est ni long à préparer ni riche en goût. En général le bouillon n'est pas servi avec le plat fini.

8 tasses (2000 ml)
Préparation 10 min
Cuisson 1 h

Attente 1 h


Cette recette est réservée aux abonnés au service Premium et VIP

Cette recette est réservée aux abonnés au service Premium et VIP


Cette recette est dans les catégories suivantes: Légumes | Cachère | Végétalienne | Végétarienne


Sauce mayonnaise

Sauce mayonnaise

L'origine de la sauce la plus fameuse au monde est incertaine. Certains historiens en attribuent la paternité au chef de cuisine de l'amiral français Plessis, duc de Richelieu, qui l'aurait baptisée ainsi en mémoire de Port-Mahon dans les îles Baléares (Espagne), soustrait aux Anglais en 1756, pendant la guerre de sept ans.

310 ml (1.3 tasses)
Préparation 10 min


Cette recette est réservée aux abonnés au service Premium et VIP

Cette recette est réservée aux abonnés au service Premium et VIP


Cette recette est dans les catégories suivantes: Oeufs | Sauces et trempettes | Cachère | Halal | Végétarienne | Sans cuisson | Française

Autres recettes qui pourraient vous plaire :

Accéder au blogue >>

Infolettre

Recevez les conseils nutrition et astuces consommation de SOSCuisine, livrés gratuitement chaque semaine à votre adresse.