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Salade de papaye et mesclun

7 Évaluations
100% referaient cette recette

Bonne source de calcium, potassium, vitamines A, B et C, la papaye est utilisée souvent dans des marinades car elle contient une enzyme, la « papaïne », qui agit comme attendrisseur et favorise aussi la digestion.

Préparation : 10 min Repos : 10 min
120 calories/portion
  • Très facile
  • Sans gluten
  • Sans lactose
  • Sans noix et arachides
  • Halal
  • Cachère
  • Végétarienne
  • Artères en santé
  • Coeur en santé

Ingrédients

1/2 tasse jus d'orange 125 mL
2 c.à thé vinaigre balsamique 10 mL
2 c.à thé moutarde de Dijon 10 mL
1/4 c.à thé piment de Cayenne 1 g
1 papaye rouge, coupées en cubes de 1,5 cm 1.5 kg
4 tasses mesclun (laitues mélangées) 100 g
sel [facultatif]
poivre au goût [facultatif]

Méthode

  1. Verser le jus d'orange dans un grand bol; y ajouter le vinaigre balsamique, la moutarde et le piment de Cayenne. Saler et poivrer au goût. Bien mélanger à l'aide d'une fourchette. Réserver.
  2. Couper la papaye en deux dans le sens de la longueur et enlever les graines noires. Peler et jeter la peau non comestible. Découper la chair en morceaux d'environ 1,5 cm et les déposer dans le bol. Réserver à la température de la pièce une dizaine de minutes.
  3. Ajouter le mesclun, vérifier l'assaisonnement et servir sans délai.

Observations

Préparer et manger cette salade sans trop tarder, car la « papaïne » fait faner le mesclun.

Tableau de Valeur Nutritive

pour 1 Portion (310g)

Teneur

% valeur quotidienne

Calories

120

Lipides

1 g

1 %

Saturatés 0.2 g
+ Trans 0 g

1 %

Cholestérol

0 mg

Sodium

50 mg

2 %

Glucides

29 g

10 %

Fibres

5 g

21 %

Sucres

16 g

Protéines

3 g

Vitamine A

44 %

Vitamine C

282 %

Calcium

10 %

Fer

5 %

Portions du Guide alimentaire canadien

1 portion de cette recette équivaut à :
Légumes et fruits : 3 portions
Produits céréaliers : 0 portion
Lait et substituts : 0 portion
Viandes et substituts : 0 portion

Allégations

Cette recette est :
Sans  :
Cholestérol, Gras saturés, Gras trans, Sucre ajouté
Faible  :
Gras, Sodium
Source de  :
Acide pantothénique, Calcium, Fer, Manganèse, Niacine, Vitamine B1, Vitamine B2
Bonne source de  :
Fibres, Magnésium, Vitamine E
Excellente source de  :
Folacine, Potassium, Vitamine A, Vitamine C, Vitamine K
Allégations santé  :
Artères en santé

Échanges DIABÉTIQUES

1 portion de cette recette équivaut à :
Groupe d'aliments Échanges
Fruits 1 ½
Légumes 0

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Évaluations des membres

7 Évaluations (3 sans texte ) 100% referaient cette recette
Trié par : Plus récent| Note | Plus utile
LynneCW
20 septembre, 2011 | Referait cette recette

Goût fabuleux, digne d'un grand restaurant.

Utile 0
Ippon
14 août, 2010 | Referait cette recette

Tout un mélange de saveurs et de textures. C'est sucré, piquant avec un peu d'amertume. Croquant et mou sous la dent!

Utile 1
0839370
28 février, 2010 | Referait cette recette

C'est une recette vraiment excellente et facile à préparer !!!!!! Elle m'a fait découvrir la papaye d'une manière que je ne connaissais pas, tout en me permettant de manger léger et de me sentir rassasiée! 100% !!! Pour rendre cette salade en salade repas, on peut ajouter du poulet grillé à la poêle ou au barbecue. Aussi, si on ne trouve pas de papaye, on peut mettre des mangues et des fraises ! ?a donne un goût tout aussi excellent

Utile 2
Sillydragonette
09 janvier, 2009 | Referait cette recette

très bonne vinaigrette, a esssayer avec d'autre combinaisons

Utile 0

Évaluations

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0839370
28 février, 2010 | Referait cette recette

C'est une recette vraiment excellente et facile à préparer !!!!!! Elle m'a fait découvrir la papaye d'une manière que je ne connaissais pas, tout en me permettant de manger léger et de me sentir rassasiée! 100% !!! Pour rendre cette salade en salade repas, on peut ajouter du poulet grillé à la poêle ou au barbecue. Aussi, si on ne trouve pas de papaye, on peut mettre des mangues et des fraises ! ?a donne un goût tout aussi excellent

Utile 2
Ippon
14 août, 2010 | Referait cette recette

Tout un mélange de saveurs et de textures. C'est sucré, piquant avec un peu d'amertume. Croquant et mou sous la dent!

Utile 1
LynneCW
20 septembre, 2011 | Referait cette recette

Goût fabuleux, digne d'un grand restaurant.

Utile 0