Salade de papaye et mesclun

Salade de papaye et mesclun

Bonne source de calcium, potassium, vitamines A, B et C, la papaye est utilisée souvent dans des marinades car elle contient une enzyme, la « papaïne », qui agit comme attendrisseur et favorise aussi la digestion.

4 portions
Préparation 10 min
Attente 10 min

120 calories par portion 


Ingrédients

1/2 tasse jus d'orange   125 mL
2 c.à thé vinaigre balsamique   10 mL
2 c.à thé moutarde de Dijon   10 mL
1/4 c.à thé piment de Cayenne   1 g
1 pincée sel [facultatif]   0.1 g
  poivre au goût    
1 papaye rouge, mûre , coupées en cubes de 1,5 cm   1.5 kg
4 tasses mesclun (laitues mélangées)   100 g

Méthode

  1. Verser le jus d'orange dans un grand bol; y ajouter le vinaigre balsamique, la moutarde et le piment de Cayenne. Saler et poivrer au goût. Bien mélanger à l'aide d'une fourchette. Réserver.
  2. Couper la papaye en deux dans le sens de la longueur et enlever les graines noires. Peler et jeter la peau non comestible. Découper la chair en morceaux d'environ 1,5 cm et les déposer dans le bol. Réserver à la température de la pièce une dizaine de minutes.
  3. Ajouter le mesclun, vérifier l'assaisonnement et servir sans délai.

Observations

Préparer et manger cette salade sans trop tarder, car la « papaïne » fait faner le mesclun.

Tableau de Valeur Nutritive

Valeur nutritive

pour 1 portion (310g)

Teneur

% VQ*

* VQ = valeur quotidienne

Calories

120

Lipides

1 g

1 %

saturés 0.2 g
+ trans 0 g

1 %

Cholestérol

0 mg

Sodium

50 mg

2 %

Glucides

29 g

10 %

Fibres

5 g

21 %

Sucres

16 g

Protéines

3 g

Vitamine A

45 %

Vitamine C

280 %

Calcium

10 %

Fer

6 %

Plus d'info

Portions du Guide alimentaire canadien

1 portion de cette recette équivaut à:

Légumes et fruits: 3 portions
Produits céréaliers: 0 portion
Lait et substituts: 0 portion
Viandes et substituts: 0 portion

Plus d'info

Allégations

Sans :
Cholestérol, Gras saturés, Gras trans, Sucre ajouté
Faible en :
Gras, Sodium
Source de :
Acide pantothénique, Calcium, Fer, Manganèse, Niacine, Vitamine B1, Vitamine B2
Bonne source de :
Fibres, Magnésium, Vitamine E
Excellente source de :
Folacine, Potassium, Vitamine A, Vitamine C, Vitamine K
Allégations santé :
Artères en santé, Coeur en santé

Plus d'info


Cette recette est dans les catégories suivantes: Fruits | Légumes | Entrées/Hors d'oeuvre | Plats d'accompagnement | Salades | Artères en santé | Cachère | Coeur en santé | Élevée en fibres | Faible en cholestérol | Faible en gras | Faible en gras saturés | Faible en sodium | Halal | Végétalienne | Végétarienne | Sans cuisson

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