Sorbet au kiwi parfumé à la menthe

Sorbet au kiwi parfumé à la menthe

8 portions (800 ml)
Préparation 10 min
Cuisson 15 min

Attente 3 h

70 calories par portion 


Ingrédients

5 kiwis, mûrs   460 g
7 c.à soupe sucre   90 g
3/4 tasse eau   190 mL
4 c.à thé citron pressé en jus   1/2 citron
4 c.à thé menthe fraîche, hachée, plus quelques feuilles pour garnir   4 g

Avant de commencer

Un mélangeur ou un robot culinaire vous sera fort utile pour cette recette.

Méthode

  1. Mettre au congélateur un bol en verre ou en métal, afin qu'il soit bien froid au moment d'y verser le mélange de sorbet.
  2. Mettre dans une casserole le sucre et l'eau. Porter le tout à ébullition, puis cuire à feu doux environ 4-5 min, en remuant de temps à autre, jusqu'à obtention d'un sirop transparent. Laisser refroidir au réfrigérateur une vingtaine de minutes.
  3. Peler les kiwis et les couper en quartiers, en éliminant toute partie fibreuse. Hacher les feuilles de menthe. Déposer les kiwis et la menthe dans la tasse du mélangeur et réduire en purée crémeuse. Ajouter le jus de citron puis incorporer la purée au sirop. Bien mélanger le tout. Lorsqu'on emploie des kiwis mûrs à point, on obtient un mélange ayant la consistance d'un potage fluide. Si le mélange est trop liquide, mettre plus de fruits.
  4. Verser le mélange dans le bol refroidi, couvrir et mettre au congélateur. Après environ 2 h, bien brasser à l'aide d'un fouet et remettre au congélateur. Répéter l'opération après 1 h et remettre au congélateur. Pour diminuer les temps d'attente entre les brassages, surtout lorsqu'on prépare de grosses quantités de sorbet, on peut diviser la purée en 2 récipients plus petits, dans lesquels elle refroidira beaucoup plus rapidement.
  5. Sortir le sorbet du congélateur au moins 15 min avant de servir. Décorer de feuilles de menthe.

Observations

Le sorbet cristallise après 7-10 jours au congélateur. Pour retrouver la bonne consistance, il s'agit tout simplement de le ramener à la température de la pièce et répéter les étapes de brassage et congélation.

Tableau de Valeur Nutritive

Valeur nutritive

pour 1 portion (90g)

Teneur

% VQ*

* VQ = valeur quotidienne

Calories

70

Lipides

0.3 g

0 %

saturés 0 g
+ trans 0 g

0 %

Cholestérol

0 mg

Sodium

2 mg

0 %

Glucides

19 g

6 %

Fibres

2 g

6 %

Sucres

16 g

Protéines

1 g

Vitamine A

2 %

Vitamine C

80 %

Calcium

2 %

Fer

2 %

Plus d'info

Portions du Guide alimentaire canadien

1 portion de cette recette équivaut à:

Légumes et fruits: ½ portion
Produits céréaliers: 0 portion
Lait et substituts: 0 portion
Viandes et substituts: 0 portion

Plus d'info

Allégations

Sans :
Cholestérol, Gras, Gras saturés, Gras trans, Sodium
Source de :
Folacine, Vitamine E
Excellente source de :
Vitamine C, Vitamine K
Allégations santé :
Artères en santé, Coeur en santé

Plus d'info


Cette recette est dans les catégories suivantes: Fruits | Desserts | Artères en santé | Cachère | Coeur en santé | Diabète | Faible en cholestérol | Faible en gras | Faible en gras saturés | Faible en sodium | Halal | Végétalienne | Végétarienne | Congelé/Réfrigéré | Noël

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