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Souvlaki de poulet

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Poitrine de poulet grillée dans une sauce « tsatsiki » à l'ail et au yogourt.

On peut faire des « souvlaki » de toutes sortes de viandes, qu'il faut mariner d'abord dans un mélange d'huile, de jus de citron et d'origan, griller ensuite, et servir enfin avec la sauce « tzatziki ». Il s'agit du mets grec par excellence.

Repos : 3 h Préparation : 10 min Cuisson : 15 min
440 calories/portion
  • Faisable à l'avance
  • Très facile
  • Sans gluten
  • Sans noix et arachides
  • Halal
  • Enfants contents
  • Artères en santé
  • Coeur en santé

Ingrédients

1 c.à soupe citron pressé en jus 1/2 citron
1 c.à soupe huile d'olive 15 mL
1/4 c.à thé sel 1 g
1/4 c.à thé poivre moulu 1 g
1 c.à thé origan séché 1 g
1 gousse ail, haché ou pressé
1 poitrines de poulet, désossées, sans peau, coupées en morceaux 300 g
Sauce tzatziki
2 tortillas de maïs 90 g

Avant de commencer

Le poulet peut être cuit soit au four ou sur le barbecue à l'aide de brochettes en métal.

Garder les assiettes de service au chaud en les plaçant sur la cuisinière.

Méthode

Mariner

  1. Dans un bol, mélanger le jus de citron, l'huile d'olive, le sel, le poivre, l'origan et l'ail pressé. Couper la viande en morceaux, ajouter ceux-ci dans le bol et mélanger pour bien les enrober de marinade. Couvrir et réserver au refrigérateur au moins 3 heures en remuant une fois.

Cuire au barbecue ou griller dans le four

  1. Chauffer le barbecue à feu moyen. Enfiler les morceaux sur de brochettes. Cuire environ 10 min, en tournant les brochettes et en badigeonnant avec le restant de marinade au besoin. En alternative, préchauffer le gril. Déposer les morceaux de poulet sur une grille placée dans un plat à rôtir. Mettre au four à 8-10 cm de l'élément chauffant et cuire environ 10 min, en tournant les morceaux pendant la cuisson.
  2. Servir les souvlaki avec la sauce tzatziki et les tortillas.

Tableau de Valeur Nutritive

pour 1 Portion (170g)

Teneur

% valeur quotidienne

Calories

440

Lipides

14 g

22 %

Saturatés 3.3 g
+ Trans 0 g

16 %

Cholestérol

90 mg

Sodium

350 mg

15 %

Glucides

34 g

11 %

Fibres

3 g

13 %

Sucres

10 g

Protéines

44 g

Vitamine A

4 %

Vitamine C

9 %

Calcium

32 %

Fer

19 %

Portions du Guide alimentaire canadien

1 portion de cette recette équivaut à :
Légumes et fruits : 1 portion
Produits céréaliers : 1 ¾ portions
Lait et substituts : ¾ portion
Viandes et substituts : 1 ½ portions

Allégations

Cette recette est :
Sans  :
Gras trans, Sucre ajouté
Faible  :
Gras saturés, Sodium
Source de  :
Cuivre, Fibres, Sélénium
Bonne source de  :
Fer, Manganèse, Vitamine B1, Vitamine E, Vitamine K
Excellente source de  :
Acide pantothénique, Calcium, Folacine, Magnésium, Niacine, Phosphore, Potassium, Vitamine B12, Vitamine B2, Vitamine B6, Zinc
Allégations santé  :
Artères en santé, Coeur en santé, Os en santé

Échanges DIABÉTIQUES

1 portion de cette recette équivaut à :
Groupe d'aliments Échanges
Féculents 1
Fruits 0
Légumes ½
Lait et substituts 1
Viandes et substituts 4
Matières grasses 1 ½

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