Crème de panais et pomme de terre

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Préparation : 10 min Cuisson : 30 min
140 calories/portion
  • Faisable à l'avance
  • Congelable
  • Très facile
  • Sans gluten
  • Sans noix et arachides
  • Halal
  • Cachère
  • Végétarienne
  • Coeur en santé
  • Artères en santé

Ingrédients

1/2 oignons, coupés en morceaux de 3 cm 100 g
1 tige céleri, coupés en morceaux de 3 cm 70 g
4 panais, coupés en morceaux de 3 cm 380 g
2 pommes de terre, coupées en morceaux de 3 cm 400 g
1 c.à soupe huile d'olive 15 mL
3 tasses bouillon de légumes, faible en sel 750 mL
1/2 tasse lait partiellement écrémé, 2 % 125 mL
45 g fromage féta, émietté
1 c.à soupe ciboulette fraîche, hachée finement [facultatif] 3 g
1 pincée sel [facultatif] 0.1 g
poivre au goût [facultatif]

Avant de commencer

Un mélangeur ou un robot culinaire vous sera fort utile pour réduire la soupe en purée.

Méthode

  1. Préparer les légumes. Peler les pommes de terre et les panais. Couper tous les légumes en dés d'environ 3 cm.
  2. Faire chauffer l'huile dans une casserole à feu moyen. Y faire revenir tous les légumes ensemble. Cuire à feu moyen, pendant 10 min, en remuant de temps en temps.
  3. Ajouter le bouillon chaud. Cuire 15-20 min à découvert, jusqu'à cuisson complète des pommes de terre.
  4. Réduire en purée au mélangeur. Saler et poivrer au goût. Ajouter le lait et réchauffer à fond. Verser le potage dans des bols. Saupoudrer de ciboulette et de fromage féta et servir.

Observations

La soupe se conserve 7 jours au réfrigérateur; jusqu'à 4 mois au congélateur.

Tableau de Valeur Nutritive

pour 1 portion (270g)

Teneur

% valeur quotidienne

Calories

140

Lipides

4 g

6 %

Saturatés 1.7 g
+ Trans 0 g

8 %

Cholestérol

10 mg

Sodium

140 mg

6 %

Glucides

25 g

8 %

Fibres

3 g

13 %

Sucres

6 g

Protéines

4 g

Vitamine A

3 %

Vitamine C

22 %

Calcium

9 %

Fer

5 %

Portions du Guide alimentaire canadien

1 portion de cette recette équivaut à :
Légumes et fruits : 1 ¼ portions
Produits céréaliers : 0 portion
Lait et substituts : ¼ portion
Viandes et substituts : 0 portion

Allégations

Cette recette est :
Sans  :
Gras trans, Sucre ajouté
Faible  :
Cholestérol, Gras saturés, Sodium
Source de  :
Acide pantothénique, Calcium, Cuivre, Fer, Fibres, Magnésium, Manganèse, Niacine, Phosphore, Sélénium, Vitamine B1, Vitamine B2, Vitamine C, Vitamine D, Vitamine E, Vitamine K, Zinc
Bonne source de  :
Folacine, Potassium, Vitamine B12, Vitamine B6
Allégations santé  :
Artères en santé, Coeur en santé

Échanges DIABÉTIQUES

1 portion de cette recette équivaut à :
Groupe d'aliments Échanges
Féculents 1
Légumes ½
Lait et substituts 0
Viandes et substituts 0
Matières grasses ½

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