Oeufs pochés, accompagnés de galettes de pommes de terre et tranches de saumon fumé avec une sauce à l'orange.
On sert ce mets surtout dans un brunch, mais il est fort apprecié à n'importe quelle occasion.
2 | pommes de terre | 400 g | |
2 | oeufs calibre gros, pour les galettes | ||
1/4 tasse | crème 15%, pour les galettes | 65 mL | |
1/4 tasse | aneth frais, haché | 8 g | |
1 pincée | sel [optionnel] | ||
poivre au goût [optionnel] | |||
1 c.à soupe | huile de canola | 15 mL | |
4 | oeufs calibre gros, pour pocher | ||
1 | échalotes françaises, hachées finement | 40 g | |
1 | oranges, pour fruit et zeste | 180 g | |
2 c.à soupe | beurre non salé | 28 g | |
1/4 tasse | crème 15%, pour la sauce | 65 mL | |
2 c.à soupe | Cointreau, ou Grand Marnier [optionnel] | 30 mL | |
4 tranches | saumon fumé | 55 g |
Préchauffer les assiettes de service au four à la température minimum pour qu'elles soient chaudes au moment de servir.
On peut faire les étapes suivantes en parallèle. On peut préparer quelques jours à l'avance les galettes de pommes de terre et les oeufs pochés et assembler le plat à la toute dernière minute.
Préparer les galettes de pommes de terre
Préparer les oeufs pochés
Préparer la sauce à l'orange
Assembler le plat
per 1 portion (250 g)
Quantité % valeur quotidienne |
Calories 330 |
Lipides 19 g 29 % |
Saturé
7.9 g
41 % |
Cholestérol 350 mg |
Sodium 310 mg 13 % |
Glucides 23 g 8 % |
Fibres 2 g 8 % |
Sucres 4 g |
Glucides nets 21 g |
Protéines 15 g |
Vitamine A 23 % |
Vitamine C 49 % |
Calcium 9 % |
Fer 13 % |
Groupe d'aliments | Échanges |
---|---|
Féculents | 1 |
Fruits | 0 |
Légumes | ½ |
Viandes et substituts | 1 ½ |
Matières grasses | 2 |