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Orecchiette au brocoli

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Pâtes courtes en forme d'oreille avec brocoli et sauce à l'ail.

Cette recette est une des variations du classique « Orecchiette alla Barese », qui requiert toujours une sauce avec, soit des brocolis, soit des rapinis. On y ajoute toujours de l'ail et de l'huile d'olive et souvent d'autres ingrédients.

Préparation : 10 min Cuisson : 15 min
400 calories/portion
  • Très facile
  • Végétalienne
  • Sans lactose
  • Sans noix et arachides
  • Halal
  • Cachère
  • Végétarienne
  • Enfants contents
  • Coeur en santé

Ingrédients

3 tasses brocoli, découpé en bouquets et tiges 400 g
160 g orecchiette, ou d'autres pâtes courtes 1 2/3 tasse
4 c.à thé huile d'olive 20 mL
2 gousses ail, émincé ou pressé
1 pincée sel [facultatif] 0.2 g
poivre au goût [facultatif]

Avant de commencer

Préchauffer les assiettes de service au four à la température minimum pour qu'elles soient chaudes au moment de servir.

Placer une passoire dans l'évier de cuisine pour recevoir les pâtes après la cuisson.

Méthode

  1. Préparer les brocolis: les laver et séparer les bouquets. Peler et éliminer la partie fibreuse des tiges et couper celles-ci en petits morceaux. Blanchir, égoutter et réserver au chaud.
  2. Pour gagner du temps, suivre les étapes suivantes de préparation de la sauce et faire cuire les pâtes en même temps. Faire cuire les pâtes.
  3. Chauffer l'huile dans une sauteuse à feu moyen. Y faire revenir l'ail émincé ou pressé, en brassant pour ne pas le brûler, 1-2 min, jusqu'à ce qu'il soit attendri. Ajouter les brocolis et poivrer.
  4. Verser les pâtes égouttées et bien mélanger. Vérifier l'assaisonnement. Servir dans les assiettes chaudes.

Tableau de la valeur nutritive

pour 1 portion (340g)

Teneur

% valeur quotidienne

Calories

400

Lipides

8 g

13 %

Saturés 1.1 g
+ Trans 0 g

6 %

Cholestérol

0 mg

Sodium

290 mg

12 %

Glucides

69 g

23 %

Fibres

6 g

25 %

Sucres

3 g

Protéines

14 g

Vitamine A

25 %

Vitamine C

183 %

Calcium

7 %

Fer

15 %

Portions du Guide alimentaire canadien

1 portion de cette recette équivaut à :
Légumes et fruits : 2 ¾ portions
Produits céréaliers : 2 ¾ portions
Lait et substituts : 0 portion
Viandes et substituts : 0 portion

Allégations

Cette recette est :
Sans  :
Cholestérol, Gras trans, Sucre ajouté
Faible  :
Gras saturés
Source de  :
Acide pantothénique, Calcium, Cuivre, Fer, Vitamine B1, Vitamine B2
Bonne source de  :
Niacine, Phosphore, Potassium, Vitamine B6, Vitamine E, Zinc
Excellente source de  :
Fibres, Folacine, Magnésium, Manganèse, Sélénium, Vitamine A, Vitamine C, Vitamine K
Allégations santé  :
Coeur en santé

Échanges DIABÉTIQUES

1 portion de cette recette équivaut à :
Groupe d'aliments Échanges
Féculents 4
Légumes 1
Matières grasses 1 ½

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