Pâtes au brocoli et crevettes, parfumées au curcuma

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Un plat de pâtes avec un assaisonnement inspiré par la cuisine de l'Asie du Sud-Est.

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Ingrédients

??? brocoli, découpé en bouquets et tiges ???
??? huile d'olive ???
??? crevettes, petites ???
??? spaghettini ???
??? oignons, haché grossièrement ???
??? piments rouges séchés, émincé ???
??? curcuma ???
??? eau de cuisson des pâtes ???
??? pignons (noix de pin) [optionnel] ???
??? sel [optionnel] ???
??? poivre au goût [optionnel] ???

Avant de commencer

Garder les assiettes de service au chaud en les plaçant sur la cuisinière.

Placer une passoire dans l'évier de cuisine pour recevoir les pâtes après la cuisson.

Méthode

  1. Préparer le brocoli: le laver et séparer les bouquets. Peler et éliminer la partie fibreuse des tiges et couper celles-ci en petits morceaux. Blanchir, égoutter et réserver.
  2. Chauffer l'huile dans une sauteuse à feu moyen-élevé. Ajouter les crevettes et cuire 3-4 min, en brassant à l'occasion, jusqu'à ce qu'elles deviennent de couleur rosée. Réserver les crevettes avec le brocoli.
  3. Pour gagner du temps, suivre les étapes suivantes de préparation de la sauce et faire cuire les pâtes en même temps. Faire cuire les pâtes.
  4. Entre-temps, ajouter l'oignon dans la sauteuse et cuire à feu moyen-doux jusqu'à ce que translucide, 2-3 min. Ajouter le piment rouge et le curcuma. Cuire 1 min, en brassant.
  5. Égoutter les pâtes, en reservant la quantité requise d'eau de cuisson. Verser les pâtes dans la sauteuse. Cuire 1 min, puis ajouter l'eau de cuisson réservée pour détendre les pâtes. Mettre le brocoli et les crevettes dans la sauteuse. Réchauffer le tout à fond, 2-3 min, en brassant de temps à autre, jusqu'à ce que les pâtes soient dorées.
  6. Parsemer de noix de pin (facultatif), saler et poivrer au goût. Servir dans les assiettes chaudes.

Tableau de la valeur nutritive

per 1 portion (340 g)

Quantité

% valeur quotidienne

Calories

420

Lipides

9 g

15 %

Saturé 1.4 g
+ Trans 0 g

7 %

Cholestérol

110 mg

Sodium

330 mg

14 %

Glucides

61 g

20 %

Fibres

5 g

21 %

Sucres

4 g

Glucides nets

56 g

Protéines

22 g

Vitamine A

13 %

Vitamine C

76 %

Calcium

6 %

Fer

29 %
Plus d'info

Allégations

Cette recette est :
Allégations santé  :
Coeur en santé
Excellente source de  :
Fer, Folacine, Magnésium, Manganèse, Niacine, Sélénium, Vitamine B12, Vitamine C, Vitamine K
Bonne source de  :
Cuivre, Fibres, Phosphore, Potassium, Vitamine B6, Vitamine E, Zinc
Source de  :
Acide pantothénique, Calcium, Vitamine A, Vitamine B1, Vitamine B2
Low  :
Gras saturés
Sans  :
Gras trans, Sucre ajouté
Plus d'info

Échanges DIABÉTIQUES

1 portion de cette recette équivaut à :
Groupe d'aliments Échanges
Féculents 3 ½
Légumes 1
Viandes et substituts 1 ½
Matières grasses 1 ½
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Voir nos Menus pour diabète de type 2

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  • j'ai remplacé l'origan par du romarin et c'était très bon quand même
  • utiliser ma grande casserole à fond de cuivre
  • laisser sous le gril 3 minutes au lieu de 1, pour avoir une belle croûte dorée

Évaluations

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07 août, 2010 | Referait cette recette

J'ai hésité un peu à faire cette recette. Je craignais la quantité de curcuma, mais j'ai été agréablement surprise. Délicieux... Ne pas oublier de poivrer pour augmenter le pouvoir santé du curcuma!

Utile 10
09 janvier, 2011 | Referait cette recette

J'ai mis beaucoup de curcuma alors mes pâtes étaient d'une belle teinte dorée, super beau ! par contre ça manquait de goût... je vais sûrement la refaire mais ajouter plus d'ingrédients pour le goût, peut-être de la sauce soya, du jus de citron, de la crème et des oignons !

Utile 7
21 mai, 2010 | Referait cette recette

Une recette délicieuse à faire lorsque vous avez de gros mangeurs plutôt gourmets, le brocoli permet d'alléger le plat sans compter que le curcuma est excellent pour le foie. Bravo, à refaire. Une française de France qui apprécie beaucoup votre site.

Utile 7

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