Pâtes au brocoli et crevettes, parfumées au curcuma
Un plat de pâtes avec un assaisonnement inspiré par la cuisine de l'Asie du Sud-Est.
Ingrédients
Avant de commencer
Garder les assiettes de service au chaud en les plaçant sur la cuisinière.
Placer une passoire dans l'évier de cuisine pour recevoir les pâtes après la cuisson.
Méthode
- Préparer le brocoli: le laver et séparer les bouquets. Peler et éliminer la partie fibreuse des tiges et couper celles-ci en petits morceaux. Blanchir, égoutter et réserver.
- Chauffer l'huile dans une sauteuse à feu moyen-élevé. Ajouter les crevettes et cuire 3-4 min, en brassant à l'occasion, jusqu'à ce qu'elles deviennent de couleur rosée. Réserver les crevettes avec le brocoli.
- Pour gagner du temps, suivre les étapes suivantes de préparation de la sauce et faire cuire les pâtes en même temps. Faire cuire les pâtes.
- Entre-temps, ajouter l'oignon dans la sauteuse et cuire à feu moyen-doux jusqu'à ce que translucide, 2-3 min. Ajouter le piment rouge et le curcuma. Cuire 1 min, en brassant.
- Égoutter les pâtes, en reservant la quantité requise d'eau de cuisson. Verser les pâtes dans la sauteuse. Cuire 1 min, puis ajouter l'eau de cuisson réservée pour détendre les pâtes. Mettre le brocoli et les crevettes dans la sauteuse. Réchauffer le tout à fond, 2-3 min, en brassant de temps à autre, jusqu'à ce que les pâtes soient dorées.
- Parsemer de noix de pin (facultatif), saler et poivrer au goût. Servir dans les assiettes chaudes.
Tableau de la valeur nutritive
pour 1 portion (340g)
Teneur % valeur quotidienne |
Calories 420 |
Lipides 9 g 15 % |
Saturés
1.4 g
7 % |
Cholestérol 110 mg |
Sodium 330 mg 14 % |
Glucides 61 g 20 % |
Fibres 5 g 21 % |
Sucres 4 g |
Glucides nets 56 g |
Protéines 22 g |
Vitamine A 13 % |
Vitamine C 76 % |
Calcium 6 % |
Fer 29 % |
Allégations
Cette recette est :- Allégations santé :
- Coeur en santé
- Excellente source de :
- Fer, Folacine, Magnésium, Manganèse, Niacine, Sélénium, Vitamine B12, Vitamine C, Vitamine K
- Bonne source de :
- Cuivre, Fibres, Phosphore, Potassium, Vitamine B6, Vitamine E, Zinc
- Source de :
- Acide pantothénique, Calcium, Vitamine A, Vitamine B1, Vitamine B2
- Faible :
- Gras saturés
- Sans :
- Gras trans, Sucre ajouté
Échanges DIABÉTIQUES
Groupe d'aliments | Échanges |
---|---|
Féculents | 3 ½ |
Légumes | 1 |
Viandes et substituts | 1 ½ |
Matières grasses | 1 ½ |
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Évaluations des membres
Airsix
2017-11-26T20:39:17+00:00 26 novembre, 2017 | Referait cette recetteAvec des oignons rouge et du parmesan.... un regale!!!
Jean-Francois C.
2017-08-02T17:18:01+00:00 02 août, 2017 | Referait cette recetteAgréablement surpris! Si comme moi vous avez le piment généreux, servez les pâtes coiffées d'un nuage de crème sûre, ça ajoutera une touche rafraîchissante. Adaptez la quantité d'eau de cuisson des pâtes à la température de votre poêle. Vous trouvez que le quart de tasse s'évapore trop vite? Rajoutez-en!
fransseb
2017-03-31T22:20:54+00:00 31 mars, 2017Un peu sec et pas beaucoup de goût. Mon conjoint a gratiné son plat ce qui l'a rehaussé.
Blanel
2016-09-08T22:25:18+00:00 08 septembre, 2016 | Referait cette recetteC'est bon. Ã? refaire.
Stéphanie D.
2016-08-31T22:01:10+00:00 31 août, 2016 | Referait cette recetteExcellente, je referai.
Évaluations
Voir toutes les évaluationsllapoint
07 août, 2010 | Referait cette recetteJ'ai hésité un peu à faire cette recette. Je craignais la quantité de curcuma, mais j'ai été agréablement surprise. Délicieux... Ne pas oublier de poivrer pour augmenter le pouvoir santé du curcuma!
Mystick
09 janvier, 2011 | Referait cette recetteJ'ai mis beaucoup de curcuma alors mes pâtes étaient d'une belle teinte dorée, super beau ! par contre ça manquait de goût... je vais sûrement la refaire mais ajouter plus d'ingrédients pour le goût, peut-être de la sauce soya, du jus de citron, de la crème et des oignons !
calitheo
21 mai, 2010 | Referait cette recetteUne recette délicieuse à faire lorsque vous avez de gros mangeurs plutôt gourmets, le brocoli permet d'alléger le plat sans compter que le curcuma est excellent pour le foie. Bravo, à refaire. Une française de France qui apprécie beaucoup votre site.