Salade de légumes et maquereau

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Peu coûteux et facile à apprêter, le maquereau est l'un des poissons les plus riches en oméga-3.

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Ingrédients

??? pommes de terre, épluchées et coupées en moitiés ???
??? haricots verts/fèves vertes ???
??? tomates, coupées en dés ???
??? maquereau en conserve ???
??? Vinaigrette Classique ???
??? sel [optionnel] ???
??? poivre au goût [optionnel] ???

Méthode

  1. Préparer les légumes: Peler les pommes de terre et les couper en moitiés; couper et éliminer les extrémités des haricots. Selon la technique de cuisson préférée, placer les légumes soit dans un panier perforé pour les cuire à la vapeur, soit dans une marmite d'eau salée pour les bouillir. Laisser tiédir les légumes quelques minutes pour faciliter la manipulation. Les couper ensuite en petits morceaux et les mettre dans un saladier.
  2. Ajouter les tomates dans le saladier. Égoutter les filets de maquereau et les ajouter à la salade.
  3. Assaisonner avec la Vinaigrette classique. Saler et poivrer au goût. Bien mélanger et servir.

Tableau de la valeur nutritive

per 1 portion (310 g)

Quantité

% valeur quotidienne

Calories

400

Lipides

21 g

32 %

Saturé 3.4 g
+ Trans 0 g

17 %

Cholestérol

50 mg

Sodium

240 mg

10 %

Glucides

38 g

13 %

Fibres

4 g

15 %

Sucres

3 g

Glucides nets

34 g

Protéines

18 g

Vitamine A

28 %

Vitamine C

41 %

Calcium

16 %

Fer

16 %
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Allégations

Cette recette est :
Sans  :
Sucre ajouté
Excellente source de  :
Magnésium, Niacine, Potassium, Sélénium, Vitamine A, Vitamine B12, Vitamine B6, Vitamine D, Vitamine E, Vitamine K
Bonne source de  :
Acide pantothénique, Calcium, Cuivre, Fer, Folacine, Manganèse, Phosphore, Vitamine B1, Vitamine C
Source de  :
Fibres, Oméga-3, Vitamine B2, Zinc
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Échanges DIABÉTIQUES

1 portion de cette recette équivaut à :
Groupe d'aliments Échanges
Féculents 2
Fruits 0
Légumes ½
Viandes et substituts 1 ½
Matières grasses 3 ½
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Voir nos Menus pour diabète de type 2

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  • j'ai remplacé l'origan par du romarin et c'était très bon quand même
  • utiliser ma grande casserole à fond de cuivre
  • laisser sous le gril 3 minutes au lieu de 1, pour avoir une belle croûte dorée

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