Poulet antillais
Poulet, poivrons et pommes de terre cuits dans une sauce au cari et noix de coco.
Ingrédients
Avant de commencer
Il faut mariner le poulet le soir avant.
Méthode
- Presser l'ail, râper le gingembre et les mettre dans un grand bol. Y ajouter le jus de lime, sel et poivre. Détacher les pilons des hauts de cuisse et déposer les morceaux dans le bol. Bien frotter le poulet avec la marinade, couvrir, et laisser reposer au réfrigérateur toute une nuit.
- Préparer les légumes: hacher finement l'oignon, couper les poivrons en lanières, éplucher les pommes de terre et les couper en dés d'environ 1,5 cm.
- Chauffer l'huile à feu moyen-élevé dans une sauteuse ou wok. Y faire revenir les morceaux de poulet jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés de tous les côtés, environ 8 min. Retirer les morceaux et les réserver au chaud sur une assiette dans le four.
- Baisser le feu à moyen et y faire revenir l'oignon 2-3 min, en prenant soin de ne pas le brûler. Ajouter les poivrons et cuire 4-5 min jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Délayer la poudre de cari dans un peu de lait de noix de coco et l'ajouter dans la sauteuse. Cuire 2 min à feu doux en brassant.
- Remettre le poulet dans la sauteuse, ajouter le reste du lait et assez d'eau pour assurer un environnement humide. Cuire à feu moyen, à découvert, environ 15 min.
- Ajouter les pommes de terre et la cassonade, couvrir et cuire encore 45-50 min, jusqu'Ã ce que les pommes de terre soient tendres. Garnir de feuilles de coriandre (facultatif) et servir.
Accompagnements recommandés
Tableau de Valeur Nutritive
pour 1 portion (280g)
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Teneur % valeur quotidienne |
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Calories 310 |
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Lipides 18 g 28 % |
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Saturatés
10.7 g 53 % |
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Cholestérol 50 mg |
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Sodium 70 mg 3 % |
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Glucides 22 g 7 % |
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Fibres 4 g 15 % |
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Sucres 5 g |
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Protéines 18 g |
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Vitamine A 5 % |
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Vitamine C 71 % |
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Calcium 5 % |
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Fer 23 % |
Portions du Guide alimentaire canadien
1 portion de cette recette équivaut à :
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Légumes et fruits : | 1 ½ | portions |
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Produits céréaliers : | 0 | portion |
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Lait et substituts : | 0 | portion |
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Viandes et substituts : | ¾ | portion |
Allégations
Cette recette est :- Faible :
- Sodium
- Source de :
- Fibres, Sélénium, Vitamine B1, Vitamine B12, Vitamine B2
- Bonne source de :
- Acide pantothénique, Cuivre, Fer, Folacine, Magnésium, Phosphore, Vitamine E, Vitamine K, Zinc
- Excellente source de :
- Manganèse, Niacine, Potassium, Vitamine B6, Vitamine C
Échanges DIABÉTIQUES
| Groupe d'aliments | Échanges |
|---|---|
| Féculents | ½ |
| Fruits | 0 |
| Légumes | 1 |
| Viandes et substituts | 2 |
| Matières grasses | 2 ½ |
| Autres aliments | 0 |
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Évaluations des membres
Gummy_Doo
2015-04-06T00:35:00+00:00 06 avril, 2015 | Referait cette recetteAbsolument fantastique! Au lieu d'avoir mariné la viande la veille, j'avais eu une belle aubaine sur les cuisses, donc format famille. J'avais préparé la marinade et les morceaux de pilons & dos (12 portions) dans un sac à congélateur Foodsaver ... trois semaines plus tard, j'ai sorti le paquet du congélateur et j'ai repris la recette au stage de faire revenir la viande. Les proportions de cari sont parfaits - même que ... j'en ai ajouté un peu plus.
happylyn
2015-01-28T03:05:49+00:00 28 janvier, 2015Je n'ai pas encore essayé cette recette. Je suis très étonnée qu'on recommande seulement 3 cuisses pour 6 personnes : ce n'est pas suffisant. Même ma nutritionniste m'a recommandé une cuisse entière par repas. Ceci dit, ça semble très bon. Je compte l'essayer...
lunesca
2013-09-22T22:12:30+00:00 22 septembre, 2013 | Referait cette recetteTrès bon repas, les enfants ont aimé le poulet
leonard
2013-02-26T00:15:58+00:00 26 février, 2013 | Referait cette recettej'ai utilisé des poitrines de poulet,respecté les proportions, sans faire mariner la viande. j'ai remplacé les pommes deterre par des patates douces,ajouté du bouillon de poulet à la place de l'eau, et une cuiller à thé d'huile de noix de coco à la place du lait de coco. j'ai ajouté de la coriandre fraiche au moment de servir. le résultat est plus que délicieux! merci pour cette belle recette
isabo27
2012-04-25T23:28:12+00:00 25 avril, 2012 | Referait cette recetteJ'avais 6 cuissesde poulet que j'ai pas pris la peine de séparer le pilon du reste, mais j'ai enlevé la peau. Je les ai fais dorés comme indiqué, et mis ensuite dans une cocotte avec les oignons comme la recette l'indique. j'ai enfourné le tout pendant une vingtaine de minutes, à découverts. Sage décision de mettre les piments après les patates. J'ai utilisé des patates douces comme un internaute l'indiquait. Pour le cari, j'ai mis qu'une cuillère à table au lieu de deux, pour à peu près 3/4 de tasses de lait de coco ( avec l'eau pour la cuisson) Le mélange était parfait! La quantité de sauce était correct aussi par rapport à mes 6 cuisses. Les enfants ont dévorés! � refaire c'est certain, même si je trouve un peu long à faire...
Évaluations
Voir toutes les évaluationsSpirale
16 mars, 2009 | Referait cette recetteJ'ai suivi le conseil de Complicite et j'ai mis le tiers du cari et j'ai trouvé que ça ne goûtait pas assez... peut-être que la moitié serait un juste équilibre? J'ai utilisé des poitrines coupées en morceaux au lieux des cuisses. Si vous aimez vos poivrons plus croustillants, il serait préférable de les ajouter plus vers la fin. La recette a été très appréciée!
complicite
02 février, 2009 | Referait cette recetteBeaucoup trop de cari à notre goût (la recette demandait 3 c. à soupe pour six portion!). On ne goûtait plus ni l'ail, ni le gingembre, ni le lait de coco. Même la coriande fraîche goûtait à peine. Le poulet était quand même savoureux (on l'avait fait mariné comme suggéré) On referait la recette, mais avec un tier du cari demandé et peut-être un peu plus de cassonade.
isabo27
25 avril, 2012 | Referait cette recetteJ'avais 6 cuissesde poulet que j'ai pas pris la peine de séparer le pilon du reste, mais j'ai enlevé la peau. Je les ai fais dorés comme indiqué, et mis ensuite dans une cocotte avec les oignons comme la recette l'indique. j'ai enfourné le tout pendant une vingtaine de minutes, à découverts. Sage décision de mettre les piments après les patates. J'ai utilisé des patates douces comme un internaute l'indiquait. Pour le cari, j'ai mis qu'une cuillère à table au lieu de deux, pour à peu près 3/4 de tasses de lait de coco ( avec l'eau pour la cuisson) Le mélange était parfait! La quantité de sauce était correct aussi par rapport à mes 6 cuisses. Les enfants ont dévorés! � refaire c'est certain, même si je trouve un peu long à faire...
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