Poulet antillais

54 Évaluations
88% referaient cette recette

Poulet, poivrons et pommes de terre cuits dans une sauce au cari et noix de coco.
Marinage : 8 h Préparation : 20 min Cuisson : 1 h
310 calories/portion

Ingrédients

3 gousses ail, pressé
1 c.à soupe gingembre frais, râpé 14 g
2 c.à soupe lime/citron vert pressé en jus 1 lime
1 pincée sel [optionnel] 0.2 g
poivre au goût [optionnel]
3 cuisses de poulet, avec dos, sans peau 900 g
1 oignons, hachés finement 200 g
2 poivrons verts, coupés en lanières 300 g
2 pommes de terre, épluchées et coupées en dés 400 g
2 c.à soupe huile d'olive 30 mL
3 c.à soupe poudre de cari/curry 28 g
1 tasse lait de noix de coco non sucré 250 mL
3/4 tasse eau, environ 190 mL
3/4 c.à thé cassonade 3 g
2 c.à soupe coriandre fraîche [optionnel] 4 g

Avant de commencer

Il faut mariner le poulet le soir avant.

Méthode

  1. Presser l'ail, râper le gingembre et les mettre dans un grand bol. Y ajouter le jus de lime, sel et poivre. Détacher les pilons des hauts de cuisse et déposer les morceaux dans le bol. Bien frotter le poulet avec la marinade, couvrir, et laisser reposer au réfrigérateur toute une nuit.
  2. Préparer les légumes: hacher finement l'oignon, couper les poivrons en lanières, éplucher les pommes de terre et les couper en dés d'environ 1,5 cm.
  3. Chauffer l'huile à feu moyen-élevé dans une sauteuse ou wok. Y faire revenir les morceaux de poulet jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés de tous les côtés, environ 8 min. Retirer les morceaux et les réserver au chaud sur une assiette dans le four.
  4. Baisser le feu à moyen et y faire revenir l'oignon 2-3 min, en prenant soin de ne pas le brûler. Ajouter les poivrons et cuire 4-5 min jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Délayer la poudre de cari dans un peu de lait de noix de coco et l'ajouter dans la sauteuse. Cuire 2 min à feu doux en brassant.
  5. Remettre le poulet dans la sauteuse, ajouter le reste du lait et assez d'eau pour assurer un environnement humide. Cuire à feu moyen, à découvert, environ 15 min.
  6. Ajouter les pommes de terre et la cassonade, couvrir et cuire encore 45-50 min, jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres. Garnir de feuilles de coriandre (facultatif) et servir.

Tableau de la valeur nutritive

per 1 portion (280 g)

Quantité

% valeur quotidienne

Calories

310

Lipides

18 g

28 %

Saturé 10.7 g
+ Trans 0 g

53 %

Cholestérol

50 mg

Sodium

70 mg

3 %

Glucides

22 g

7 %

Fibres

4 g

15 %

Sucres

5 g

Glucides nets

18 g

Protéines

18 g

Vitamine A

4 %

Vitamine C

71 %

Calcium

5 %

Fer

23 %
Plus d'info

Allégations

Cette recette est :
Excellente source de  :
Manganèse, Niacine, Potassium, Vitamine B6, Vitamine C
Bonne source de  :
Acide pantothénique, Cuivre, Fer, Folacine, Magnésium, Phosphore, Vitamine E, Zinc
Source de  :
Fibres, Sélénium, Vitamine B1, Vitamine B12, Vitamine B2, Vitamine K
Low  :
Sodium
Plus d'info

Échanges DIABÉTIQUES

1 portion de cette recette équivaut à :
Groupe d'aliments Échanges
Féculents ½
Fruits 0
Légumes 1
Viandes et substituts 2
Matières grasses 2 ½
Autres aliments 0
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Voir nos Menus pour diabète de type 2

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Évaluations

54 Évaluations (35 sans texte) 88% referaient cette recette
Trié par : Plus récent | Note | Plus utile
Gummy_Doo
06 avril, 2015 | Referait cette recette

Absolument fantastique! Au lieu d'avoir marin la viande la veille, j'avais eu une belle aubaine sur les cuisses, donc format famille. J'avais prpar la marinade et les morceaux de pilons & dos (12 portions) dans un sac à conglateur Foodsaver ... trois semaines plus tard, j'ai sorti le paquet du conglateur et j'ai repris la recette au stage de faire revenir la viande. Les proportions de cari sont parfaits - même que ... j'en ai ajout un peu plus.

Utile 1
happylyn
28 janvier, 2015

Je n'ai pas encore essay cette recette. Je suis trs tonne qu'on recommande seulement 3 cuisses pour 6 personnes : ce n'est pas suffisant. Même ma nutritionniste m'a recommand une cuisse entire par repas. Ceci dit, a semble trs bon. Je compte l'essayer...

Utile 0
lunesca
22 septembre, 2013 | Referait cette recette

Trs bon repas, les enfants ont aim le poulet

Utile 0
leonard
26 février, 2013 | Referait cette recette

j'ai utilis des poitrines de poulet,respect les proportions, sans faire mariner la viande. j'ai remplac les pommes deterre par des patates douces,ajout du bouillon de poulet à la place de l'eau, et une cuiller à th d'huile de noix de coco à la place du lait de coco. j'ai ajout de la coriandre fraiche au moment de servir. le rsultat est plus que dlicieux! merci pour cette belle recette

Utile 2
isabo27
25 avril, 2012 | Referait cette recette

J'avais 6 cuissesde poulet que j'ai pas pris la peine de sparer le pilon du reste, mais j'ai enlev la peau. Je les ai fais dors comme indiqu, et mis ensuite dans une cocotte avec les oignons comme la recette l'indique. j'ai enfourn le tout pendant une vingtaine de minutes, à dcouverts. Sage dcision de mettre les piments aprs les patates. J'ai utilis des patates douces comme un internaute l'indiquait. Pour le cari, j'ai mis qu'une cuillre à table au lieu de deux, pour à peu prs 3/4 de tasses de lait de coco ( avec l'eau pour la cuisson) Le mlange tait parfait! La quantit de sauce tait correct aussi par rapport à mes 6 cuisses. Les enfants ont dvors! refaire c'est certain, même si je trouve un peu long à faire...

Utile 4

Évaluations

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Spirale
16 mars, 2009 | Referait cette recette

J'ai suivi le conseil de Complicite et j'ai mis le tiers du cari et j'ai trouvé que ça ne goûtait pas assez... peut-être que la moitié serait un juste équilibre? J'ai utilisé des poitrines coupées en morceaux au lieux des cuisses. Si vous aimez vos poivrons plus croustillants, il serait préférable de les ajouter plus vers la fin. La recette a été très appréciée!

Utile 6
complicite
02 février, 2009 | Referait cette recette

Beaucoup trop de cari à notre goût (la recette demandait 3 c. à soupe pour six portion!). On ne goûtait plus ni l'ail, ni le gingembre, ni le lait de coco. Même la coriande fraîche goûtait à peine. Le poulet était quand même savoureux (on l'avait fait mariné comme suggéré) On referait la recette, mais avec un tier du cari demandé et peut-être un peu plus de cassonade.

Utile 6
Anonyme
20 octobre, 2021 | Referait cette recette

Très bon, nous avons également réduit la quantité de cari afin de ne pas masquer les autres saveurs. Différent,fait changement des menus quotidiens! J'ai fait mariner le poulet 1h seulement, et il était quand même très savoureux. À refaire!

Utile 4

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