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Salade de crudités et luzerne

10 Évaluations
88% referaient cette recette

Salade de tomates, carottes, champignons, roquette et germes de luzerne.

Préparation : 15 min
280 calories/portion
  • Très facile
  • Sans gluten
  • Sans noix et arachides
  • Halal
  • Cachère
  • Végétarienne

Ingrédients

3 c.à soupe huile d'olive extra vierge 45 mL
4 c.à thé citron pressé en jus 1/2 citron
8 champignons de Paris (blancs), tranchés finement 110 g
2 carottes, râpées 200 g
40 g fromage parmesan, coupé en copeaux
2 tomates, tranchées 240 g
1/2 bouquet roquette 80 g
2 tasses germes de luzerne 70 g
65 mL Vinaigrette Classique 1/4 tasse
sel [facultatif]
poivre au goût [facultatif]

Méthode

  1. Dans un petit bol, verser l'huile et le jus de citron. Saler et poivrer. Battre cette vinaigrette à l'aide d'une fourchette jusqu'à ce qu'elle soit émulsionnée. Réserver.
  2. Préparer les champignons et les carottes puis les déposer dans 2 bols séparés. Trancher finement les champignons; peler les carottes et les râper à l'aide d'une râpe à larges entailles. Arroser de la vinaigrette citronnée et bien mélanger. Couper le parmesan en copeaux à l'aide d'un couteau éplucheur et mélanger ceux-ci avec les champignons, puis disposer les carottes et les champignons sur les assiettes individuelles en 2 monticules séparés.
  3. Préparer les autres légumes et les disposer directement sur les assiettes individuelles. Trancher les tomates; laver et essorer la roquette et la luzerne. Arroser de Vinaigrette classique les tomates, la roquette et la luzerne, puis saler et poivrer.
  4. Servir.

Tableau de Valeur Nutritive

pour 1 portion (180g)

Teneur

% valeur quotidienne

Calories

280

Lipides

25 g

38 %

Saturatés 4.7 g
+ Trans 0 g

23 %

Cholestérol

10 mg

Sodium

210 mg

9 %

Glucides

9 g

3 %

Fibres

3 g

10 %

Sucres

4 g

Protéines

6 g

Vitamine A

76 %

Vitamine C

24 %

Calcium

15 %

Fer

7 %

Portions du Guide alimentaire canadien

1 portion de cette recette équivaut à :
Légumes et fruits : 2 ¼ portions
Produits céréaliers : 0 portion
Lait et substituts : ½ portion
Viandes et substituts : 0 portion

Allégations

Cette recette est :
Source de  :
Acide pantothénique, Calcium, Cuivre, Fer, Fibres, Magnésium, Manganèse, Niacine, Phosphore, Vitamine B1, Vitamine B12, Vitamine B2, Vitamine B6, Vitamine C, Zinc
Bonne source de  :
Folacine, Potassium, Sélénium
Excellente source de  :
Vitamine A, Vitamine E, Vitamine K
Sans  :
Sucre ajouté

Échanges DIABÉTIQUES

1 portion de cette recette équivaut à :
Groupe d'aliments Échanges
Fruits 0
Légumes 1
Viandes et substituts ½
Matières grasses 5

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Évaluations des membres

10 Évaluations (6 sans texte ) 88% referaient cette recette
Trié par : Plus récent| Note | Plus utile
aimemanger
25 mai, 2014 | Referait cette recette

Très bonne recette! Facile à faire, on ne pense pas de mettre de la luzerne dans nos salades, pourtant c'est bon et ça ajoute une belle variété.

Utile 0
cprjsq
17 octobre, 2013 | Referait cette recette

Je trouve que ça ferait une belle entrée lorsqu'on reçoit

Utile 0
Lassi
06 juin, 2010 | Referait cette recette

Très facile à faire, beau et bon. J'ai aimé la présentation.

Utile 0
mangue1973
02 juin, 2010

Goût très ordinaire... Les enfants y ont à peine touché, et je n'ai poas insisté, car moi-aussi, je me forçais.

Utile 0

Cette recette est dans les catégories suivantes

Légumes | Entrées/Hors d'oeuvre | Salades | Végétarienne | Halal | Cachère | Sans cuisson

Évaluations

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aimemanger
25 mai, 2014 | Referait cette recette

Très bonne recette! Facile à faire, on ne pense pas de mettre de la luzerne dans nos salades, pourtant c'est bon et ça ajoute une belle variété.

Utile 0
cprjsq
17 octobre, 2013 | Referait cette recette

Je trouve que ça ferait une belle entrée lorsqu'on reçoit

Utile 0
Lassi
06 juin, 2010 | Referait cette recette

Très facile à faire, beau et bon. J'ai aimé la présentation.

Utile 0
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