Salade grecque de quinoa

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Ingrédients

??? Bouillon de légumes sans allergènes ???
??? quinoa ???
??? mini-tomates (cerise, miniature ou raisin) ???
??? carottes, râpées ???
??? poivrons jaunes ou rouges, coupé en dés ???
??? concombres, calibre moyen, en rondelles ???
??? persil italien frais, haché ???
??? basilic frais, haché ???
??? fromage féta léger, en petits dés ???
??? citron pressé en jus ???
??? huile d'olive extra vierge ???
??? sel [optionnel] ???
??? poivre au goût [optionnel] ???
??? bébés épinards ???

Méthode

  1. Cuire le quinoa dans le bouillon. Laisser tiédir une dizaine de minutes.
  2. Entre-temps, préparer les légumes: Retirer le coeur et les graines du poivron et le couper en dés; râper les carottes; couper le concombre en rondelles; hacher les fines herbes. Mettre le tout dans un saladier. Ajouter le quinoa.
  3. Mettre l'huile d'olive, le jus de citron, le sel et le poivre dans un petit bol. Battre à l'aide d'une fourchette, jusqu'à ce que la vinaigrette soit émulsionnée. Verser sur la salade.
  4. Touiller délicatement. Ajouter le fromage féta et les bébés épinards. Servir.
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Tableau de la valeur nutritive

per 1 portion (340 g)

Quantité

% valeur quotidienne

Calories

370

Lipides

18 g

28 %

Saturé 3.7 g
+ Trans 0.1 g

19 %

Cholestérol

10 mg

Sodium

640 mg

27 %

Glucides

43 g

14 %

Fibres

6 g

25 %

Sucres

5 g

Glucides nets

37 g

Protéines

12 g

Vitamine A

148 %

Vitamine C

162 %

Calcium

14 %

Fer

40 %
Plus d'info

Allégations

Cette recette est :
Sans  :
Sucre ajouté
Excellente source de  :
Fer, Fibres, Folacine, Magnésium, Manganèse, Potassium, Vitamine A, Vitamine C, Vitamine E, Vitamine K
Bonne source de  :
Cuivre, Niacine, Phosphore, Vitamine B2, Vitamine B6, Zinc
Source de  :
Acide pantothénique, Calcium, Vitamine B1
Plus d'info

Échanges DIABÉTIQUES

1 portion de cette recette équivaut à :
Groupe d'aliments Échanges
Féculents 2
Fruits 0
Légumes 1 ½
Viandes et substituts ½
Matières grasses 3
Plus d'info
Voir nos Menus pour diabète de type 2

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  • j'ai remplacé l'origan par du romarin et c'était très bon quand même
  • utiliser ma grande casserole à fond de cuivre
  • laisser sous le gril 3 minutes au lieu de 1, pour avoir une belle croûte dorée

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chathalie
07 août, 2023 | Referait cette recette

Délicieuse recette Je l'ai préparée sur 2 jours; cuisson du quinoa et préparation de la recette le surlendemain.

Utile 0
keija25
18 juin, 2021 | Referait cette recette

Je n'avais pas de boullion de légume sans allergène de prêt, alors j'ai ajouté au quinoa du paprika fumé , une pincée de poivre de cayenne, de l'origan séché et de l'huile infusée d'ail. Le résultat était délicieux.

Utile 0
beatrice A.
17 juin, 2017 | Referait cette recette

Très bonne salade. Rafraichissante. Parfaite pour l'été.

Utile 0

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