Soupe Mulligatawny

Name: Soupe Mulligatawny
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 8
Ingredients: 3/4 tasse lentilles vert-brun (sèches); 1 1/2 oignons; 1 1/2 gousse ail; 3 tiges céleri; 2 carottes; 5 c.à thé beurre non salé; 5 c.à thé huile de canola; 3/4 piments rouges séchés; 1/2 c.à soupe poudre de cari/curry; 1.5 L Bouillon de poulet maison; 2/3 tasse riz basmati; 1 2/3 tasse; 1 pommes; 3 c.à soupe citron; 3/4 tasse lait de noix de coco non sucré; 3 c.à soupe coriandre fraîche; sel; poivre au goût

118 Évaluations

94% referaient cette recette

Bouillon de poulet, riz et lentilles, épicé au cari et lié au lait de coco.

Ce classique de la cuisine Anglo-Indienne tire son nom de 2 mots de la langue Tamoul (Inde du Sud) soit « molegoo » (poivre) et « tounes » (eau). Cette soupe était si populaire auprès des britanniques qui vivaient en Inde, qu'ils en ramenèrent la recette chez eux et y apportèrent des variations presque à l'infini au cours des années.

Préparation : 15 min Cuisson : 30 min

310 calories/portion

Meilleur prix pour 8 portions :
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Ingrédients

3/4 tasse	lentilles vert-brun (sèches), rincées et égouttées	150 g
1 1/2	oignons, hachés finement	300 g
1 1/2 gousse	ail, haché finement
3 tiges	céleri, haché finement	220 g
2	carottes, hachées finement	200 g
5 c.à thé	beurre non salé	22 g
5 c.à thé	huile de canola	25 mL
3/4	piments rouges séchés, hachés finement	0.4 g
1/2 c.à soupe	poudre de cari/curry	5 g
1.5 L	Bouillon de poulet maison	6 tasses
2/3 tasse	riz basmati	120 g
1 2/3 tasse	Poulet bouilli maison
1	pommes, coupées en petits dés	180 g
3 c.à soupe	citron pressé en jus	1 citron
3/4 tasse	lait de noix de coco non sucré	190 mL
3 c.à soupe	coriandre fraîche	6 g
	sel [facultatif]
	poivre au goût [facultatif]

Avant de commencer

Pour la réussite de ce mets, il faut préparer à l'avance un bon bouillon de poulet maison et réserver la chair.

Il n'est pas nécessaire de faire tremper les lentilles à l'avance.

Méthode

Rincer les lentilles, les égoutter et réserver.
Hacher finement l'oignon, l'ail, le céléri et la carotte. Dans une casserole chauffer le beurre et l'huile à feu moyen-doux. Y faire revenir les légumes 5-6 min jusqu'à ce que l'oignon devienne translucide. Ajouter le piment rouge finement haché et la poudre de cari. Cuire 1 min en brassant. Verser le bouillon de poulet maison, ajouter les lentilles et porter à ébullition. Baisser le feu, couvrir et mijoter 30 min, jusqu'à ce que les lentilles soient cuites.
Pendant que la soupe mijote, cuire le riz basmati séparément et l'ajouter à la soupe.
Lorsque la soupe est prête, vérifier l'assaisonnement, ajouter le poulet en morceaux et la pomme coupée en petits dés. Cuire quelques minutes pour réchauffer les ingrédients. Ajouter le jus de citron et le lait de noix de coco. Servir dans des bols, en saupoudrant de feuilles de coriandre fraîche.

Tableau de Valeur Nutritive

pour 1 portion (170g)

Teneur

% valeur quotidienne

Calories

310

Lipides

13 g

19 %

Saturatés 7.1 g
+ Trans 0.1 g

36 %

Cholestérol

20 mg

Sodium

140 mg

6 %

Glucides

37 g

12 %

Fibres

5 g

20 %

Sucres

7 g

Protéines

15 g

Vitamine A

52 %

Vitamine C

20 %

Calcium

6 %

Fer

22 %

Plus d'info

Portions du Guide alimentaire canadien

1 portion de cette recette équivaut à :

Légumes et fruits :	2 ¼	portions
Produits céréaliers :	½	portion
Lait et substituts :	0	portion
Viandes et substituts :	¾	portion

Plus d'info

Allégations

Cette recette est :

Source de :: Acide pantothénique, Calcium, Vitamine B1, Vitamine B2, Vitamine C, Vitamine E
Bonne source de :: Cuivre, Fer, Fibres, Magnésium, Niacine, Phosphore, Sélénium, Vitamine B6, Zinc
Excellente source de :: Folacine, Manganèse, Potassium, Vitamine A, Vitamine K
Sans :: Sucre ajouté

Plus d'info

Échanges DIABÉTIQUES

1 portion de cette recette équivaut à :
Groupe d'aliments	Échanges
Féculents	1 ½
Fruits	0
Légumes	1 ½
Viandes et substituts	1 ½
Matières grasses	2

Plus d'info

Voir nos Menus pour diabète de type 2

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Évaluations des membres

118 Évaluations (53 sans texte ) 94% referaient cette recette

Trié par : Plus récent| Note | Plus utile

pierrek238@gmail.com 5 Soupe Mulligatawny

14 octobre, 2016 | Referait cette recette

Savoureuse!

Utile 0

FamilleDubois 5 Soupe Mulligatawny

03 avril, 2016 | Referait cette recette

Excellente soupe repas!

Utile 0

BEA2016 5 Soupe Mulligatawny

04 mars, 2016 | Referait cette recette

Cette soupe est délicieuse. Un repas en soi. A refère absolument!

Utile 0

KatiaP 5 Soupe Mulligatawny

27 janvier, 2016 | Referait cette recette

Cette soupe est vraiment délicieuse ! Un beau mélange de saveurs et de couleurs <3

Utile 0

malyly64 5 Soupe Mulligatawny

08 novembre, 2015 | Referait cette recette

Excellent ! J'ai suivi la recette, c'est un régal !

Utile 0

Cette recette est dans les catégories suivantes

Évaluations

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sakumar

02 octobre, 2008 | Referait cette recette

Absolument délicieuse! Elle constitue une excellente soupe repas. Le croquant frais de la pomme ajouté au moment de servir est une agréable surprise en bouche. A refaire.

Utile 11