► Il tofu è a basso o a elevato contenuto di FODMAP?

30 April, 2021

Esistono diversi tipi di tofu. Da un lato, il cosiddetto tofu “regolare”, che varia in consistenza da extra-dura a morbido a sodo a medio-dura, è a basso contenuto di FODMAP, fino a una porzione di 170 g. Il tofu setoso, invece, che ha una consistenza liscia che si scompone facilmente ed è usato soprattutto nei dolci, è ad alto contenuto di FODMAP (fruttani e GOS). Non deve sorprendere che il suo contenuto di FODMAP sia elevato, perché contiene molta acqua (i FODMAP sono solubili in acqua).

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Selma Alouane

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