Archives: FAQs

► La protéine de pois est-elle faible en FODMAP?

Monash n’a pas testé la protéine de pois ou les isolats de protéines de pois tels quels, mais a testé certains produits qui en contiennent en les catégorisant faibles en FODMAP pour une quantité donnée. Ceci signifie qu’une certaine quantité de protéine de pois est faible en FODMAP, mais on ne connaît pas laquelle. Pour […]

► Les alternatives à la viande (sans viande) sont-elles de bonnes options?

Ces produits sont souvent faits à base de protéine de soja texturée (PVT) qui est riche en fructanes et GOS. De plus, ces fausses viandes contiennent souvent de l’ail et de l’oignon. Donc il faut les éviter. Pour en savoir plus lisez cet article

► Puis-je manger des produits qui ont des « épices », « assaisonnements », « arômes » dans la liste des ingrédients?

La réponse à cette question est complexe. Nous vous invitons à lire l’article [Épices, arômes et diète faible en FODMAP].

► Puis-je boire du kombucha?

Nonobstant ses [bienfaits sur la santé] , le kombucha est riche en fructanes pour une portion de 250 ml. En revanche, une portion de 180 ml est considérée faible. Donc, si vous souhaitez en consommer, privilégiez les petites quantités et faites attention à la liste d’ingrédients qui pourraient y être ajoutés.

► Pourquoi certaines boissons de soya sont faibles en FODMAP et pas les autres?

Il faut différencier les boissons faites à base de fèves de soya, riches en FODMAP, et celles faites à base de protéines de soya, faibles en FODMAP. La grande majorité des boissons de soya et toutes celles biologiques sont faites à base de fèves de soya et donc elles sont à éviter. Pour en savoir […]

► Est-ce que le tofu est faible ou élevé en FODMAP ?

Il existe plusieurs sortes de tofu. D’un côté, le tofu dit « régulier », dont les textures varient, allant de l’extra-ferme au mou en passant par le ferme et le mi-ferme, est faible en FODMAP, jusqu’à une portion de 170 g. De l’autre côté, le tofu soyeux, qu’on utilise surtout dans les desserts, est riche en FODMAP […]

► Quelle farine peut-on utiliser?

Vous pouvez remplacer votre farine tout usage par des mélanges tout usage sans gluten (il faut éviter le blé, l’orge et le seigle car riches en fructanes). Prenez soin d’analyser tous les ingrédients afin de vous assurer que ces derniers soient sans FODMAP. Faites attention aux farines de légumineuses et à l’ajout d’inuline. Au Canada, […]

► Quels jus de fruits puis-je boire?

Peu de jus de fruits ont été testés par l’université Monash. Cependant il semble logique de penser que les jus des fruits et légumes riches en FODMAP soient à proscrire. On évitera donc les jus contenant de la pomme, de l’ananas, de la betterave, du céleri… Méfiez-vous également des autres ingrédients pouvant se retrouver dans […]

► Quel pain choisir? Est-ce que n’importe quel pain sans gluten est aussi faible en FODMAP?

Plusieurs pains sans gluten sont faibles en FODMAP, mais il est très important de vérifier la liste des ingrédients! On doit éviter les suivants: miel, inuline, fruits séchés, racine de chicorée, mélasse, fructose, fructo-oligosaccharides (FOS), agave, glucose-fructose, pomme et sucre de fruits. Les farines d’amarante, de noix de coco, de légumineuses, de châtaigne et de […]

► Quel type de nouilles puis-je manger?

Voici quelques options de nouilles avec les quantités permises:Vermicelles de riz: 1 tasse (113 g) cuites, soit environ 33 g avant cuissonNouilles soba (à base de blé et de sarrasin): ⅓ tasse (90 g) cuites, soit environ 35 g avant cuissonNouilles konjac: 125 g (cuites ou crues elles ont le même poids!)Nouilles de varech (algue): […]

► Puis-je manger du poulet de rôtisserie déjà cuit?

NON, car le poulet est très souvent assaisonné avec ail et oignon. Même en enlevant la peau, ce n’est pas recommandé, car les FODMAP sont des glucides solubles dans l’eau qui, lors de la cuisson, peuvent se transférer dans la chair du poulet qui contient de l’eau.

Ce n’est pas toujours facile de connaître la teneur précise en FODMAP des aliments, car dans certains cas cela peut dépendre de la transformation (ex. légumineuses sèches vs légumineuses en conserve) ou de la partie de l’aliment (ex. partie verte et blanche des oignons verts) Lisez cet article