Bonne Fête aux Philippines

11 juin, 2011

Publié originalement dans le Journal de Montréal le 11 juin 2011.

Le 12 juin est la fête nationale des Philippines, qui célèbrent ainsi la fin de la colonisation espagnole, survenue le 12 juin 1898 au terme d’un soulèvement populaire. Ce sera donc une grande fête demain dans l’archipel de 7 100 îles, mais aussi chez nous parmi les quelques 400 000 immigrés philippins qui vivent au Canada.

Plusieurs en profiterons pour préparer les mets traditionnels de la cuisine philippine, dont l’origine malayo-polynésienne est souvent colorée de nombreuses influences hispaniques, chinoises et américaines.

Mon mets préféré est le « poulet adobo ». Même si le nom « adobo » suggère une origine espagnole, cette façon d’apprêter la viande est originale des Philippines. Ce plat consiste en une marinade avec sauce soja, vinaigre, ail et épices, suivie d’une cuisson plus ou moins rapide, souvent finie à la poêle ou sur le grill pour obtenir une peau croquante. Chaque famille a sa propre variante et prépare traditionellement ce plat pour ceux qui vont en voyage, car le vinaigre inhibe la croissance des bactéries.

Essayez notre recette de Poulet « adobo ».

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Auteur

Cinzia Cuneo

Cinzia Cuneo, fondatrice de SOSCuisine.com, n’a jamais voulu négliger la qualité de son alimentation. Elle partage avec vous son expertise particulière pour faire de la bonne cuisine en un minimum de temps et sans complications!

Cinzia Cuneo

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