Étiquette : viande

dinde turkey

Comment réussir sa dinde en quelques étapes faciles

18 décembre, 2016 10 Comments

Noël approche et il y a fort à parier que plusieurs familles vont célébrer avec l’incontournable dinde rôtie au four. Sera-t-elle à la hauteur des attentes? Nous allons vous expliquer comment la choisir et ensuite comment la cuire à la perfection.

Canard en fête

Du 23 au 25 septembre 2016, c’est le festival du canard en fête au Lac Brome. Au programme: dégustations de produits, marché public, concerts de musique et une foule d’autres activités. C’est en effet dans les Cantons-de-l’Est que se retrouvent les principaux éleveurs de canards. Pour en savoir plus: www.canardenfete.ca.

duck

Le canard, pour le plaisir, la santé et… le porte-monnaie

Très prisé en Europe et en Asie, le canard est de plus en plus disponible chez nous, non seulement en restauration, mais aussi dans la plupart des supermarchés. En fait, il y a maintenant de très bonnes fermes d’élevage de canard ici même au Québec.

Cancer: la faute à quoi?

Vous avez sans doute vu ou entendu les manchettes concernant l’étude de l’OMS sur le lien entre la consommation de viande rouge et de charcuteries et une augmentation du risque de développer un cancer colorectal. Après relecture de 800 études sur le sujet, les auteurs chiffrent cette augmentation de risque à 18%.(1- Manchette La Presse, […]

Boeuf beef

Vols de boeuf à l’étalage de plus en plus fréquents

Depuis 2012, le prix du boeuf a augmenté de plus de 30% au Canada. Cette hausse importante amène de nombreux impacts dans les commerces, dont de plus en plus de vols de boeuf à l’étalage.

Dix conseils pour une grillade parfaite

La cuisson au barbecue est assez simple et à la portée de tous, mais c’est toujours plus intéressant si on connait quelques trucs… Alors voici 10 conseils pour la grillade parfaite. À vos brûleurs: que la fête commence!

Bonne Nouvelle Année du Mouton

Les ingrédients asiatiques envahissent les tablettes de nos supermarchés, ces jours-ci, car une nouvelle année chinoise a commencé le 19 février. Elle est placée sous le signe de l’animal symbolique Mouton (ou Chèvre), ainsi que de l’élément cosmogonique Bois et la couleur Verte.

Le veau, caméléon de la cuisine

Le gastronome français Alexandre Grimod de la Reynière, auteur de l’Almanach des Gourmands au début du XIXème siècle, disait du veau que c’était le « caméléon de la cuisine ». Effectivement, sa saveur varie considérablement selon sa méthode d’élevage, son âge et son lieu de provenance. De plus, la diversité des coupes permet de préparer des plats […]

poisson fish

Les prix de la viande et du poisson s’emballent

15 octobre, 2014 3 Comments

Le prix de la viande rouge continue à monter après la période estivale des barbecues. Et c’est aussi le cas des poissons. Je n’affirme pas cela après avoir lu de savantes études sur le prix du pétrole, le cours du dollar canadien ou l’état de la production agricole, mais plutôt parce que je le constate […]

Histoire de hamburger

Comme dans le cas du hot-dog, il existe plusieurs versions quant à l’origine du mot « hamburger » pour désigner le fameux sandwich garni de viande hachée que nous connaissons tous. Vers la fin du XIX siècle, il existait déjà aux États Unis un certain nombre de petits restaurants simples qui offraient un tel mets, mais ce […]

Histoire de hot-dog

Quoi de plus estival, par une chaude journée, que de savourer entre amis de délicieux hamburgers et hot-dogs cuits sur le barbecue? Mais connaissez-vous l’origine de ces mots? Cette semaine je vous expliquerai d’où vient l’expression « hot-dog ».

Le tartare en toute sécurité

Le tartare soulève toutes sortes d’inquiétudes, notamment la crainte d’une intoxication alimentaire. Pour ne pas se priver des délices du tartare, je vous invite tout simplement à le préparer vous-mêmes, en prenant soin de suivre les conseils suivants: