Étiquette : légumineuses

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Comment entrainer son cerveau à aimer les aliments santé

1 décembre, 2017 5 Comments

Il est bien connu que la consommation répétée d’aliments sucrés, gras ou salés augmente le désir de consommer ces aliments. Une étude récente s’est intéressée à savoir si une exposition répétée à des aliments plus sains pouvait aussi augmenter leur palatabilité et notre désir de les manger.

2016: L’année internationale des légumineuses

5 juillet, 2016 2 Comments

Les Nations Unies ont décrété que cette année est celle des légumineuses. Les haricots, les lentilles et les pois chiches ont fait partie du panier alimentaire pendant des centaines d’années et continuent d’augmenter en popularité car on reconnait que leurs propriétés nutritives et écologiques ont un impact majeur sur la santé humaine, sur la survie […]

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Comment réduire les flatulences des légumineuses

C’est un fait, les légumineuses ont tendance à donner des flatulences. Il ne faut surtout pas les éviter, car elles sont très nutritives. Elles sont notamment riches en vitamines et minéraux, en protéines, fibres solubles bénéfiques pour la santé cardiovasculaire et ont un indice glycémique bas, donc elles sont idéales pour un effet de satiété […]

Redécouvrir les pois secs

20 octobre, 2012 Un commentaire

Autrefois très présents dans l’alimentation de base au Québec, les pois secs ont été délaissés au point que les jeunes générations ne les connaissent pas du tout. Et pourtant, c’est un aliment délicieux et nutritif qu’on pourrait redécouvrir dans notre soupe aux pois traditionnelle. On pourrait aussi le marier à du cari, du cumin et […]

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À la défense des légumineuses

16 avril, 2012 3 Comments

Le Canada est le 2e producteur de légumineuses au monde, mais seulement 2% de notre production est consommé par les Canadiens, le reste étant soit exporté, soit consommé par le bétail. Et pourtant, on aurait tout intérêt à mettre davantage les légumineuses au menu, car elles sont très nutritives tout en étant très économiques.

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Les bienfaits du soya

Le soya est un aliment ayant une valeur nutritive intéressante. En effet, 1 tasse de fèves de soya cuites contient autant de protéines que 100 g de viande, de volaille ou de poisson cuits. Et contrairement aux protéines des autres légumineuses, celles du soya sont considérées comme « complètes ». Par ailleurs, comme toutes les […]

Un hamburger… végétarien ?

Publié originalement dans le Journal de Montréal le 27 mai 2006. Pour changer un peu du sempiternel hamburger au steak haché, je vous propose cette semaine d’essayer ce petit délice qui plaît autant aux végétariens qu’aux carnivores. Des légumineuses pour la texture et les protéines, des épices pour rehausser le goût et des tomates pour […]

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Préparer son propre « hoummos »

14 février, 2011 10 Comments

Préparer son propre « hoummos » n’est pas compliqué. Il s’agit tout simplement de passer au robot des pois chiches et du « tahini » (crème de graines de sésame) avec du jus de citron, de l’ail et de l’huile d’olive.

Le pois chiche, une légumineuse canadienne

Le pois chiche est une des légumineuses les plus cultivées dans le monde. Il fait partie de l’alimentation quotidienne en méditerranée, au Moyen Orient et en Inde. Sa culture débuta 7 000 ans avant Jésus-Christ en Turquie. Par la suite, on l’a traditionnellement cultivé en rotation avec le blé dur, dans les terres semi-arides.

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Un pois … santé

Fruit d’une légumineuse originaire du Moyen-Orient, le pois chiche est un aliment important dans plusieurs pays depuis environ 7000 ans, notamment en Afrique du Nord, en Inde et dans tout le bassin de la Méditerranée.

Lentilles: La vérité sort du Puy

En Inde, on dit que les lentilles sont la vie; en Italie, en raison de leur forme qui rappelle celle des pièces de monnaie, on en mange au jour de l’an pour que l’année entière soit prospère.

Sésame, ouvre-toi!

Le sésame est fort probablement la première plante dont on ait tiré une huile comestible. Chose certaine, ses graines sont consommées depuis au moins 7000 ans, comme en témoignent les vestiges archéologiques qu’on a trouvé en Inde et en Chine.