Clément/mandar/tanger/ines

23 janvier, 2010

Publié originalement dans le Journal de Montréal le 23 janvier 2010.

Au début était la mandarine. En effet, le mandarinier est cultivé depuis des siècles en Chine. Son nom français dérive sans doute des puissants fonctionnaires chinois, les mandarins.

Ce petit arbre aux feuilles simples vert foncé dut attendre le XIXe siècle avant d’être transplanté en Europe et en Amérique. Son fruit est sucré et parfumé, avec une écorce fine, mais avec de nombreux pépins.

La tangerine vient également de Chine. Son écorce est un peu plus foncée que celle de la mandarine et se pèle plus facilement. Son nom vient de Tanger, au Maroc, qui était au XIXe siècle le principal port de transit de ce fruit. …tant donné que « tangerine » est aussi le nom anglais de certains cultivars de la mandarine, il y a parfois confusion entre les deux termes.

Quant à la clémentine, de taille plus petite que ses cousines, et dépourvue de pépins, son origine est due au révérend Père Clément, qui aurait soit trouvé cet hybride naturel, soit aurait croisé un mandarinier avec un autre agrume, vers la fin de XIXe siècle, en Algérie.

De nos jours, la clémentine est la variété de mandarine la plus vendue dans le monde. Puisque ce fruit est sans pépins, sa multiplication se fait essentiellement par greffage, tous les clémentiniers étant donc des clones.

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salade de laitue, figues et clémentines

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Auteur

Cinzia Cuneo

Cinzia Cuneo, fondatrice de SOSCuisine.com, n’a jamais voulu négliger la qualité de son alimentation. Elle partage avec vous son expertise particulière pour faire de la bonne cuisine en un minimum de temps et sans complications!

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