La cuisine végane
La cuisine végane ou végétalienne est basée sur l’exclusion de tout produit d’origine animale, incluant viande, œufs, produits laitiers, miel, gélatine etc.
Dans certains cas, le refus de l’exploitation animale va bien au-delà de l’alimentation, incluant aussi les vêtements d’origine animale (laine, soie, cuir etc) et les cosmétiques testés sur des animaux.
Pour vous donner le goût d’essayer ce régime, cette semaine je vous ai concocté 5 repas complètement végétaliens. Veuillez noter que, lorsqu’on élimine toute une catégorie d’aliments, on doit porter une attention particulière à retrouver ailleurs tous les nutriments normalement présents dans cette catégorie. A ce sujet, je vous invite à lire l’article 5 nutriments à surveiller chez les végétaliens de notre nutritionniste Danielle Lamontagne et à voir ou revoir notre capsule vidéo Les défis de la diète végétalienne avec Georges Laraque et Stéphanie Audet.
Jour 1
- Salade d’avocat et endive
- Salade chaude de flageolets et poivrons
- Gâteau aux zucchini
Jour 2
- Soupe orientale aux légumes
- Salade de tomates à l’origan
- Gâteau aux zucchini
Jour 3
- Crème de poivrons et oignons rôtis
- Salade de quinoa, pacanes et canneberges
- Crème de tofu aux petits fruits
Jour 4
- Soupe Toscane de haricots et épeautre
- Gratin végétalien de patates douces
- Salade de fruits au gingembre
Jour 5
- Crème de poivrons et oignons rôtis
- Sauté rapide au tofu et légumes
- Raisins frais
Pour encore plus d’inspirations, consultez notre TOP 10 des meilleures recettes végétaliennes.
Pour suivre les activités de l’Association végétarienne de Montréal: http://www.vegemontreal.org/.
Publié originalement dans le Journal de Montréal le 20 septembre 2014.
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