Le café de la Colombie

21 décembre, 2012

Le café est probablement le produit de la Colombie qui est l’un des plus célèbres dans le monde entier, et qui constitue une grande partie de la fierté de la culture de ce pays. En effet, la Colombie est le troisième plus grand producteur de café dans le monde.

Le café est produit dans les hautes montagnes, soit dans les trois chaînes de montagnes de la Cordillère des Andes ainsi que la Sierra Nevada de Santa Marta. La plupart du café colombien est de type «arabica», produit dans une zone connue sous le nom de Eje Cafetero, dans la région Paisa. Cette région possède des conditions climatiques optimales pour la croissance des grains de café, en raison de la quantité de pluie, de l’humidité, des vents légers et du soleil, avec des températures qui varient entre 19 et 21 degrés.

 

 

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mapaLors de ma visite dans cette région, je suis allée visiter une finca (ferme), dont le propriétaire nous a montré le processus de production du café. Il nous a d’abord montré où il cultive les grains de café, qui à ma grande surprise, étaient en forme de petits baies rouges. Les baies, de couleur rouge ou jaune sont celles qui peuvent être cueillies, tandis que celles qui sont vertes ne sont pas assez mûres et peuvent compromettre la saveur du café si cueillies.

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Apres la cueillette, les baies sont rassemblées et exposées à un processus de dépulpage, où les grains sont retirés des baies.

Les grains de café sont mis au repos pendant le processus de fermentation. Les grains de café sont mis dans une cellule de repos pour libérer le miel pour un maximum de sept jours.

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Le lavage et le processus de classification permettent de nettoyer et de séparer les grains défectueux. Les grains sont ensuite mis à sécher sur un patio ou une surface, où ils sont exposés au soleil.

L’étape finale est la torréfaction des grains.

À la fin de la visite, on nous a fait une dégustation du café noir local, appelé tinto. Delicioso!

Juan Valdez

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Juan Valdez, avec sa mule Conchita, sont des personnages inspirés par les agriculteurs colombiens et qui ont été créés en 1959. La marque Juan Valdez est l’une des plus grandes marques de café dans le monde aujourd’hui et représente plus de 500.000 agriculteurs. C’est aussi le meilleur café que j’ai jamais goûté dans ma vie !

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Emanuela Orsini

Emanuela Orsini, « Manu » pour les amis, est une jeune fille talentueuse qui partagera avec nous ses découvertes culinaires.

Emanuela Orsini

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5 commentaires à “Le café de la Colombie”

février 21, 2013 à 3:16 , carol dit:

Votre article me donne envie de goûter ce café, quelques recherches sur le net pour trouver un point de ventes, mais je n’ai pas trouvé 🙁

février 24, 2013 à 10:36 , Cinzia dit:

@carol: Avez vous cherché chez http://cafemystiquecoffee.wordpress.com/nos-produits/? Ils sont des cafés extraordinaires.

août 30, 2013 à 9:22 , voyage Colombie dit:

Ce café exquis passe par différents processus avant de nous parvenir. J’ai l’impression de sentir d’ici sa délicieuse odeur. C’est justement cet arôme corsé qui en fait l’un des meilleurs cafés au monde.

septembre 30, 2013 à 2:21 , Nata dit:

Mmm, qu’est-ce que vous direz d’aller prendre un café colombien avant de rendre une petite visite à ce lieu ? Il est vrai que ce pays fait partie des meilleurs producteurs de café, mais j’ignorais les différentes étapes de travail à faire avant que ce dernier arrive dans mes tasses. Désormais, avant d’en boire, je penserais à ces producteurs qui travaillent corps et âmes pour que le goût de leur café soit apprécié dans tous les pays du monde.

novembre 06, 2013 à 3:21 , Marco dit:

Maintenant, disponible à Montréal. Café 100% colombien, allez chez http://www.cafeincanada.com
Bonne café 🙂

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