Le kumquat, un zeste de soleil

22 février, 2014

Avez-vous déjà remarqué ces petits fruits ronds ou ovales de 2 à 5 cm de long qui ressemblent à des oranges et que l’on retrouve de plus en plus en épicerie pendant la saison hivernale? Ce sont des kumquats. Contrairement aux autres agrumes, ils peuvent être consommés avec la peau, qui est tendre et légèrement acidulée.

Originaire de l’Asie du Sud et de la Chine, – le nom « kumquat » dérive d’ailleurs du cantonais et signifie littéralement « orange d’or » – ce fruit fut introduit en Europe vers la moitié du 19ème siècle et ensuite en Amérique du Nord. À différence des autres agrumes, la plante du kumquat est plutôt rustique et supporte des températures de -10°C.

Très présent un peu partout en Asie, le kumquat est cultivé dans les états du Sud des États-Unis. En Floride, près de Tampa, on célèbre chaque année un festival du kumquat. En France on en cultive dans la région de Toulon.

Comme tous les agrumes, il est riche en vitamine C. Il faut choisir des fruits charnus et brillants, avec une peau ferme et sans imperfections.

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SOSCuisine/Sorbet aux agrumes

Publié originalement dans le Journal de Montréal le 20 février 2014

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Auteur

Cinzia Cuneo

Cinzia Cuneo, fondatrice de SOSCuisine.com, n’a jamais voulu négliger la qualité de son alimentation. Elle partage avec vous son expertise particulière pour faire de la bonne cuisine en un minimum de temps et sans complications!

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