Le légume « Spoutnik »

Cinzia Cuneo 8 août, 2009 légumineuses

Même si le nom de « chou-rave » ne vous dit rien, vous avez certainement déjà vu ce légume dont la forme rappelle celle du premier satellite artificiel, le Spoutnik, lancé en orbite par les Russes il y a déjà plus de 50 ans.

Légume à la forme bulbeuse, avec quelques tiges désordonnées, le chou-rave se retrouve dans nos marchés publics de juin à septembre.

Originaire du nord de l’Europe, ce membre de la famille des crucifères gagne à être connu. D’une saveur à la fois douce – situable entre le radis et le chou – et sucrée, sa chair est aussi croquante et juteuse qu’une pomme. Il se consomme aussi bien cru que cuit.

Selon votre inspiration du moment, vous pourrez le piler, farcir, préparer en gratin, apprêter en potage, en soupe, en salade, sur des brochettes ou en rémoulade comme je vous le suggère ici cette semaine avec la recette Rémoulade de chou-rave.

Publié originalement dans le Journal de Montréal le 8 août 2009.

Auteur

Cinzia Cuneo

Cinzia Cuneo, fondatrice de SOSCuisine.com, n'a jamais voulu négliger la qualité de son alimentation. Elle partage avec vous son expertise particulière pour faire de la bonne cuisine en un minimum de temps et sans complications!