Le poisson le plus populaire

12 mai, 2012 ,

Savez-vous quel est le poisson le plus populaire? Le saumon, la truite, le thon répondez-vous? Et bien, non, depuis une dizaine d’années c’est désormais le tilapia qui détient la palme.

Poisson d’eau douce ou saumâtre, originaire de l’Afrique et du Proche Orient, le tilapia s’adapte bien aux conditions d’élevage, car il est assez résistant aux maladies et il se reproduit avec facilité. En fait, on l’élève à peu près partout dans le monde. On le trouve à longueur d’année, généralement en filets frais ou congelés, et même entier à l’occasion dans les poissonneries ethniques.

Du point de vue nutritionnel, le tilapia est une excellente source de protéines et est riche en phosphore, sélénium et vitamines. Il fournit aussi des quantités appréciables d’oméga-3. De plus, étant donné que le tilapia n’est pas un poisson prédateur, il se nourrit directement à la base de la chaîne alimentaire (algues, plancton ou moulée à base de grain en élevage). C’est donc un poisson qui contient généralement de très faibles concentrations de mercure, contrairement au saumon et surtout au thon.

Pratiquement dépourvu d’arêtes, le tilapia a une chair blanche et ferme et un goût délicat. Il est tout indiqué pour les gens pressées, car il se cuit en un tournemain.

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Filets de poisson à la cajun

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Publié originalement dans le Journal de Montréal le 12 avril 2012.

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Auteur

Cinzia Cuneo

Cinzia Cuneo, fondatrice de SOSCuisine.com, n’a jamais voulu négliger la qualité de son alimentation. Elle partage avec vous son expertise particulière pour faire de la bonne cuisine en un minimum de temps et sans complications!

Cinzia Cuneo

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5 commentaires à “Le poisson le plus populaire”

mai 17, 2012 à 10:52 , francine dit:

Je croyais que le tilapia était à éviter car il vient d eau usé d un pays comme la chine et autres

Cinzia Cuneo

mai 17, 2012 à 11:10 , Cinzia dit:

@francine: Pour le tilapia, comme pour tous les poissons d’élevage, il est très important de se renseigner sur sa provenance. Je demande toujours au poissonnier d’où viennent ses poissons. S’il n’est pas capable de me répondre, je change de poissonnier. Lisez aussi l’article sur la nouvelle certification bio pour les poissons au Canada https://www.soscuisine.com/fr/blogue/article/nouvelle-certification-pour-poissons-et-fruits-de-mer-bio/
En tant que consommateur, il faut connaître la provenance de tout ce qu’on mange. Si tout le monde posait ces questions, les marchands repondrait avec un meilleur étiquetage.

mai 17, 2012 à 11:12 , Julie dit:

Je soutiens votre commentaire, Francine, c’est ce  »qu’on raconte  »

mai 17, 2012 à 5:59 , Maryse dit:

Francine, tu te trompes avec le pegasius qui vient de Chine et qui est élevé dans des conditions douteuses.

mai 17, 2012 à 6:00 , Maryse dit:

Je me suis trompée de nom c’est le pangasius. Excuse-moi.

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