Les « cerises » de Chine

5 avril, 2014 ,

Le litchi est un arbre fruitier tropical, originaire de Chine, où sa culture remonte à plus de 2 000 ans. Les fruits du même nom, qui dérive du mot mandarin « Ihizi » signifiant « quitter ses branches », sont portés par des grappes pendantes, qui comptent chacune quelques unités à quelques dizaines de petits fruits ronds d’environ 4 cm de diamètre. Ces fruits sont entourés d’une écorce rugueuse qui devient de couleur rose-rouge à maturité.

SOSCuisine/litchiC’est la raison pourquoi les litchis sont aussi appelés « cerises de Chine ». Après cueillette, la couleur de la coque brunit assez rapidement mais la saveur et la qualité du fruit se maintiennent.

La chair est très juteuse, blanche et tendre. Son goût et son odeur rappellent ceux de la rose.

Selon qu’ils soient cultivés dans l’hémisphère nord (surtout en Chine) ou l’hémisphère sud (Madagascar, Afrique du Sud) les litchis sont disponibles en plein été ou en hiver-printemps.

Il faut choisir des fruits dont l’écorce est intacte, sans trace de moisissure. Ils se conservent une dizaine de jours dans le réfrigérateur. Ils sont rafraichissants et peu caloriques, riches en vitamine C et B.

Publié originalement dans le Journal de Montréal le 4 avril 2014

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Auteur

Cinzia Cuneo

Cinzia Cuneo, fondatrice de SOSCuisine.com, n’a jamais voulu négliger la qualité de son alimentation. Elle partage avec vous son expertise particulière pour faire de la bonne cuisine en un minimum de temps et sans complications!

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