Les formats rapetissent, mais … pas les prix

10 juin, 2015

Le Journal de Montréal a publié les résultats d’une petite étude visant à illustrer le phénomène du « downsizing » (en français: sous-dimensionnement) en épicerie, soit la réduction du format de vente d’un produit en maintenant le même prix.

C’est SOSCuisine qui a fourni les données de cette étude, car depuis plusieurs années nous suivons semaine après semaine les prix des spéciaux des circulaires dans près de 100 grandes bannières à travers le Canada (dont 20 au Québec). Cela nous met dans une position idéale pour analyser les prix et observer des tendances.

La technique du sous-dimensionnement, qui consiste à diminuer discrètement la quantité d’un produit et à l’offrir au même prix du format d’origine, n’est pas une stratégie nouvelle. Elle s’appuie sur un phénomène bien connu. Entre autres, une étude de la Harvard Business School, publiée en 2004, a démontré que les consommateurs remarquent davantage une augmentation de prix d’un produit qu’un changement dans sa quantité. Il suffit d’en mettre un peu moins dans un emballage ou de modifier ce dernier pour que la diminution passe inaperçue.

Marché Jean-Talon

Parmi les produits de l’article du Journal de Montréal, vous trouverez le fromage Cracker Barrel de Kraft. À la fin de 2014, le format courant était 300g, offert entre 3,99$ et 4,99$. En janvier, le fabricant a introduit une brique de 270g à 2,99$. Son prix est ensuite monté à 4$ le 9 avril, puis à 4,99$ le 21 mai, soit le prix d’origine du format plus gros. Ce qui se traduit dans une hausse de prix de 11%.

evaluateur prix epicerie

Vous trouverez les autres produits qui ont rétrécit dans l’ article du Journal.

Suite à la parution de cet article, j’ai été invitée à commenter dans le téléjournal de 18h à TVA . Cette hausse «cachée» était la deuxième nouvelle du bulletin.

Sur le même sujet, j’ai donné ensuite mon opinion à l’émission Tête de Proulx de Radio 9 91,9 FM et sur les ondes de Radio M 103,5 FM.

Devant ce manque de transparence, la solution est simple, soit vérifier le prix affiché selon le poids ou le volume, car cette information doit être toujours affichée sur les étiquettes fixées sur les tablettes. Par exemple, le prix au 100g. Ainsi, si la quantité diminue sans qu’on s’en rende compte, le prix au 100g, lui, aura monté.

Une façon encore plus simple pour ne pas tomber dans ces pièges marketing, est de s’abonner à nos services Plus et Premium, car nous faisons tous les calculs de prix pour vous!

spéciaux SOS PLUS

 

 

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Auteur

Cinzia Cuneo

Cinzia Cuneo, fondatrice de SOSCuisine.com, n’a jamais voulu négliger la qualité de son alimentation. Elle partage avec vous son expertise particulière pour faire de la bonne cuisine en un minimum de temps et sans complications!

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