Les macarons sont à la mode

28 octobre, 2011

En vedette dans les films et à la télévision, dans les magazines et les livres, les macarons sont sans aucun doute les biscuits les plus élégants en ville. Fabriqués avec des blancs d’oeuf, des amandes broyées et du sucre, les macarons ressemblent à des biscuits sandwichs aux couleurs pastel, farcis de ganache, de crème au beurre, de confiture ou de crème pâtissière. Tout comme les cupcakes, ils vous attirent par leur apparence, et vous retiennent par leur goût exquis. Ils sont petits et légers, et presque sans péché – si vous êtes capable de n’en manger qu’un seul 😉

L’origine de ces délices remonte aux chefs de cuisine de Catherine de Médicis, à la Renaissance. Mais c’est le pâtissier parisien Ladurée qui créa le macaron moderne, il y a de cela 150 ans, en mettant en sandwich une ganache entre deux coques de meringue. Sa boutique est toujours le « temple » reconnu des macarons.

Les macarons sont apparemment simples, mais de préparation plutôt difficile. Beaucoup de pâtisseries les offrent désormais, mais peu d’entre elles les font vraiment bien. Les macarons sont chers, généralement vendus de 2 à 3 $ pièce. Ce n’est pas excessif pour un produit absolument délicieux et entièrement fait à la main, mais c’est beaucoup trop payé s’il s’agit de macarons qui ont langui longtemps sur le comptoir.

macarons

Chez SOSCuisine, nous avons testé à l’aveugle des macarons de deux des pâtisseries les plus prisées de Montréal: Espace Européa et La maison du macaron .

Ce fut difficile de les départager. Les macarons d’Espace Européa étaient esthétiquement parfaits, et délicieux, mais nous avons encore préféré ceux de La maison du macaron, en raison de la variété et du goût de garnitures.

Un autre bon endroit pour macarons à Montréal devrait être Point G, mais nous l’avons pas encore essayé.

Voici quelques-uns des meilleures boutiques de Toronto:

Et celles de Vancouver:

Partagez avec nous vos bonnes adresses, évaluations et même vos recettes!

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Auteur

Cinzia Cuneo

Cinzia Cuneo, fondatrice de SOSCuisine.com, n’a jamais voulu négliger la qualité de son alimentation. Elle partage avec vous son expertise particulière pour faire de la bonne cuisine en un minimum de temps et sans complications!

Cinzia Cuneo

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5 commentaires à “Les macarons sont à la mode”

novembre 03, 2011 à 9:49 , Denise Malo-Jaeger dit:

Vous devez absolument découvrir les macarons de Brigitte du Salon de thé: « L »heure du thé » à St-Hyacinthe!
Des macarons multicolores fourrés d’une variété de ganaches aux différentes saveurs de thé!
Absolument sublime avec une tasse de thé. La boutique offre plus de 80 sortes de thé dans une ambiance feutrée et chaleureuse! A découvrir!

novembre 03, 2011 à 1:34 , Jeannine Saint-Germain dit:

Un concurrent sérieux aux fameux macarons de Ladurée en France est L’Instant Gourmand Inc. à Gatineau (secteur Hull)

novembre 03, 2011 à 3:33 , Brigitte Mathieu dit:

Effectivement Denise Malo-Jeager à totalement raison concernant le Salon de thé à St-Hyacinthe. Y aller, c’est vouloir y retourner.

novembre 03, 2011 à 8:19 , Isabelle dit:

Moi je crois que les meilleurs macarons sont chez Truffe et Ganache à La Prairie!!!! Miam!!!!!!

novembre 13, 2011 à 9:30 , Jeannette Gauthier dit:

Je peux vous dire que les macarons de Brigitte au Salon de thé: »l’heure du thé » à St-Hyacinthe sont tout simplement délicieux. Vous ne pourrez pas n’en manger qu’un seul.

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