Les poivrons, champions en vitamine A et C

19 juillet, 2010

Publié originalement dans le Journal de Montréal le 6 septembre 2008.

Originaire de l’Amérique du Sud, où on le cultive depuis au moins 7000 ans, le poivron appartient à une grande famille qui comprend notamment l’aubergine, la pomme de terre et la tomate. Lorsque Christophe Colomb découvrit des petites baies rouges, lors de son premier voyage, il crut qu’il s’agissait de poivre rouge et qu’il était donc enfin arrivé aux Indes!

Il s’agissait bien sûr d’une erreur géographique et botanique, mais le nom « poivron » demeura. On devrait cependant réserver le terme « poivron » aux fruits de saveur douce, qui sont consommés comme légumes, et on devrait utiliser le terme « piment » pour les variétés à saveur piquante qui tiennent surtout lieu d’épice.

Les poivrons changent de couleur durant le mûrissement, le vert étant cueilli avant sa pleine maturité. S’il est laissé sur la plante, il deviendra jaune, puis orange et ensuite rouge à la fin de son mûrissement. Ces dernières années, on a aussi vu apparaître sur le marché de nouvelles variétés aux couleurs quelque peu inhabituelles, soit violet, brun, blanc et noir. Quoi qu’il en soit, ce sont tous de très bonnes sources de vitamine C et de vitamine A.

En fait, à poids égal, les poivrons rouges contiennent plus de vitamine C que les oranges. La proportion des divers éléments nutritifs est en effet influencée par la couleur et la variété. Ainsi, les poivrons rouges contiennent beaucoup plus de vitamine A et de vitamine C que les verts. Faîtes-en le plein!

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Auteur

Cinzia Cuneo

Cinzia Cuneo, fondatrice de SOSCuisine.com, n’a jamais voulu négliger la qualité de son alimentation. Elle vous partage son expertise particulière pour faire de la bonne cuisine en un minimum de temps et sans complications!

Cinzia Cuneo

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4 commentaires à “Les poivrons, champions en vitamine A et C”

juillet 19, 2010 à 1:12 , Lisette Carulli dit:

tres bon + repas complet, poivrons farcis a la viande.Merci Nona

juillet 19, 2010 à 1:12 , Lisette Carulli dit:

tres bon + repas complet, poivrons farcis a la viande.Merci Nona

juillet 19, 2010 à 1:12 , Lisette Carulli dit:

tres bon + repas complet, poivrons farcis a la viande.Merci Nona

juillet 19, 2010 à 1:12 , Lisette Carulli dit:

tres bon + repas complet, poivrons farcis a la viande.Merci Nona

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