L’Iraq de la bière

16 juillet, 2011 ,

Publié originalement dans le Journal de Montréal le 16 juillet 2011.

Brassée fort probablement depuis 6 000 ans avant J.C., en Mésopotamie (l’Iraq actuel), la bière fut pendant des siècles à la base de l’alimentation quotidienne. On la fabriquait par cuisson de galettes d’épeautre et d’orge que l’on mettait à tremper dans de l’eau, afin de déclencher la fermentation nécessaire à la production d’alcool, et que l’on assaisonnait ensuite avec des épices.

Boisson des dieux en Égypte, la bière devint celle des pauvres chez les Grecs et les Romains qui lui préféraient le vin. Elle resta par contre la boisson de choix des peuples nordiques, Celtes et Germains (et plus tard des Québécois 😉 )

Ce n’est qu’au 12ème siècle qu’on y ajouta le houblon, ce qui permis de mieux conserver la bière, et ce plus longtemps. Mais le succès du produit actuel remonte au 19ème siècle, alors que la maîtrise de la fermentation, les techniques de réfrigération et l’introduction de la pasteurisation permirent la production de nouvelles variétés de bière, ainsi que leur exportation.

De nos jours, en parallèle avec la consolidation et la concentration du marché mondial des producteurs, maintenant constitué d’une poignée de multi-nationales, on retrouve aussi des micro-brasseries artisanales, qui offrent localement une variété de produits pour satisfaire tous les goûts.

À la bonne vôtre.

Essayez notre recette de Soupe à la bière et au cheddar

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Auteur

Cinzia Cuneo

Cinzia Cuneo, fondatrice de SOSCuisine.com, n’a jamais voulu négliger la qualité de son alimentation. Elle partage avec vous son expertise particulière pour faire de la bonne cuisine en un minimum de temps et sans complications!

Cinzia Cuneo

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Aucun commentaire à “L’Iraq de la bière”

juillet 23, 2011 à 8:39 , Luce Lacoursière dit:

Bonjour, J’aimerais bien essayer cette recette mais mon mari est allergique au poulet,oeufs bref tous produits venant de la poule. Peut-on substituer le bouillon de poulet par un bouillon de légumes. D’autre part, quelle sorte de bière recommandez-vous blonde?, rousse?, noire? et la feuille de laurier est-ce une fraîche ou séchée.

Merci!

Cinzia Cuneo

juillet 24, 2011 à 2:09 , Cinzia dit:

Bonjour Luce, oui, on peut remplacer le bouillon de poulet par tout autre bouillon. En ce qui concerne le type de bière, la tradition britannique requiert une « ale », mais j’ai déjà préparé cette recette avec d’autres sortes de bière avec un résultat toujours très apprécié.

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