Profitons du maïs

26 juillet, 2010 , ,

Qu’on l’appelle «blé d’Inde» (expression utilisée seulement ici au Québec) ou «maïs» (mot dérivé du caribéen mahis signifiant «source de vie»), les épis frais de cette céréale sont un vrai régal estival au Québec.

Il est important de les cuire et de les manger aussitôt que possible après les avoir achetés, car le sucre des épis se transforme rapidement en amidon après la cueillette. Je préfère personnellement la cuisson aux micro-ondes* aux méthodes traditionnelles telles que bouillis à l’eau ou rôtis sur le gril, car la couleur des épis reste plus brillante et les grains plus croquants.

Comme assaisonnement, plutôt que le beurre, je vous suggère une alternative à la mexicaine, soit un mélange de mayonnaise, fromage type féta râpé et une pincée de piment de Cayenne. Buon provecho!

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Épis de maïs à la mexicaine

Épis de maïs à la mexicaine

Menus végétariens intelligents

Publié originalement dans le Journal de Montréal le 11 août 2007.

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Auteur

Cinzia Cuneo

Cinzia Cuneo, fondatrice de SOSCuisine.com, n’a jamais voulu négliger la qualité de son alimentation. Elle vous partage son expertise particulière pour faire de la bonne cuisine en un minimum de temps et sans complications!

Articles

2 commentaires à “Profitons du maïs”

juillet 29, 2010 à 8:06 , Michèle dit:

Cuit à la vapeur 5 minutes, il garde également sa belle couleur.

juillet 21, 2017 à 6:17 , Solange Fauteux dit:

> En effet oui. Même dans l’eau, mais il faut attendre que l’eau bouille pour y déposer le maïs et partir le compteur à 5 min. et l’enlever immédiatement de l’eau. Il est très bon. Par le passé nous avions de grands champs de maïs à North Hatley (Québec). Faire attention quand vous l’achetez il n’est pas toujours frais surveiller le bout dur du maïs et s’il est décoloré et sèche ne le prenez pas car il n’est pas toujours frais.

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