Thé 1 – Café 0

9 juillet, 2011 ,

D’origine chinoise, où il serait connu depuis l’an 2737 avant notre ère, le thé est aujourd’hui la boisson non alcoolisée la plus bue au monde, juste après l’eau et loin devant le café. C’est un jésuite portugais qui l’aurait introduit en Europe en 1560.

Menus pour la semaine équilibrés
Les divers thés du monde ne proviennent pas de différentes espèces de théiers, mais bien d’une seule. Ils sont plutôt classés en 4 catégories selon l’apparence des feuilles prêtes à la consommation: Blanches, vertes, Oolong et noires. Pour le type blanc, les feuilles sont seulement flétries puis séchées; pour le vert, elles sont torréfiées, roulées et séchées; pour le Oolong, elles sont flétries, roulées, oxydées partiellement et torréfiées; tandis que pour le noir, elles sont soumises aux mêmes opérations que le Oolong, mais oxydées complètement.

La personnalité propre de chaque type de thé – et son prix – dépend de plusieurs facteurs: Terroir (type de sol, altitude, climat), mode de culture (ombre ou plein soleil), moment de la récolte, position des feuilles sur le plant, type de traitement, etc.

Outre la caféine, le thé renferme une grande quantité de principes actifs, notamment des antioxydants, qui protègent nos cellules des maladies liées au vieillissement. Pour obtenir un thé moins excitant, on peut éliminer jusqu’à 80 % de la caféine, en faisant une première infusion de 20 à 30 secondes et en jetant cette eau. On prépare ensuite le thé de la manière habituelle.
Essayez notre recette de Figues pochées à la crème

Publié originalement dans le Journal de Montréal le 9 juillet 2011.

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Auteur

Cinzia Cuneo

Cinzia Cuneo, fondatrice de SOSCuisine.com, n’a jamais voulu négliger la qualité de son alimentation. Elle partage avec vous son expertise particulière pour faire de la bonne cuisine en un minimum de temps et sans complications!

Cinzia Cuneo

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Articles

Aucun commentaire à “Thé 1 – Café 0”

juillet 14, 2011 à 11:11 , MarieDominique dit:

Bonjour,
J’ai quelques questions.
Est-ce vrai que le thé vert aide à prévenir certains cancers? Et est-ce que le café (dont je ne pourrais jamais me passer) est nocif?
Ça m’a pris des années à être capable de supporter le goût du thé vert (les autres, j’y pense même pas), et pourtant j’en bois env. 2 mois par année dans des circonstances précises. Bien que j’en aie chez moi, le reste du temps, il ne me vient jamais à l’esprit d’en consommer.

Cinzia Cuneo

juillet 24, 2011 à 2:48 , Cinzia dit:

Bonjour MarieDominque, Oui les anti-oxydants renfermés dans le thé vert peuvent contribuer à réduire le risque de maladies cardiovasculaires et de certains cancers. Ceci est en partie vrai aussi pour le café, mais dans ce cas il ne faut dépasser les quantités conseillées. Si le sujet vous intérésse, je vous invite à lire la fiche suivante: http://www.passeportsante.net/fr/Nutrition/EncyclopedieAliments/Fiche.aspx?doc=cafe_nu

juillet 28, 2011 à 8:13 , MarieDominique dit:

Merci!

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