Tout savoir sur les oeufs

1 juillet, 2016 ,

Récemment, vous nous avez fait parvenir quelques questions concernant les oeufs. J’ai donc pensé faire un article qui fait le point sur les oeufs et répond à toutes vos questions sur le sujet. J’aborderai les sujets suivants: cholestérol, oméga-3, allergie et recommandations générales pour la consommation des oeufs.

Les oeufs et le cholestérol

Les oeufs contiennent en moyenne 150 à 200 mg de cholestérol par unité. Est-ce une raison de s’inquiéter? Heureusement, non! On sait maintenant que le cholestérol alimentaire n’a pas ou peu d’effet sur le cholestérol sanguin. Vous pouvez donc manger quelques oeufs par semaine sans tracas.

Une étude publiée récemment dans le American Journal of Clinical Nutrition conclut que la consommation de cholestérol alimentaire (autant dans les oeufs que dans d’autres sources), dans le cadre d’une saine alimentation, n’est pas associée à une augmentation du risque de maladie coronarienne, et ce même chez les personnes ayant une prédisposition génétique à avoir un taux de cholestérol élevé1. Ce serait plutôt les gras saturés, qu’on retrouve principalement dans les viandes et produits laitiers entiers, qu’il faudrait consommer avec modération car ils sont une plus grande influence sur les taux de cholestérol sanguin.

Un peu plus loin dans cet article, nous verrons les recommandations pour la quantité d’oeufs que l’on peut consommer par semaine.

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Auteur

Jef L'Ecuyer

Jef L’Ecuyer

Nutritionniste à SOScuisine.com

Jef est nutritionniste diplômée de l’Université McGill à Montréal depuis décembre 2014 et membre de l’ordre professionnelle des diététistes du Québec (OPDQ) et des Diététistes du Canada. Nouvellement finissante et passionnée par les arts culinaires, Jef propose un regard simple, efficace et pratique sur la planification des repas quotidiens. Dans cette perspective, elle travaille de concert avec la mission de l’équipe de SOSCuisine.

Jef L'Ecuyer

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Articles

2 commentaires à “Tout savoir sur les oeufs”

juillet 12, 2016 à 2:35 , Marie-Josée dit:

Dans l article vous dites qu un oeuf contient de 150 à 200 grammes de cholestérol. Ne serait-ce pas plutôt des milligrammes? À moins qu on ne parle d oeufs d autruches? 😉

Cinzia Cuneo

juillet 12, 2016 à 3:11 , Cinzia Cuneo dit:

Effectivement. Merci de nous lire attentivement Marie-Josée. Nous avons corrigé l’article.

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