Un Chow Mein pour .. vider le frigo

19 février, 2011

Publié originalement dans le Journal de Montréal le 19 février 2011.

Omniprésent dans les restaurants chinois et asiatiques, le « chow mein » était à l’origine un plat paysan que les premiers immigrants chinois avaient apporté avec eux en Amérique du Nord au 19ème siècle.

Le terme « chow mein », qui signifie « nouilles sautées », derive en fait du patois taishanais parlé dans la province du Guandong du Sud (près de Hong Kong) d’où étaient originaires la plupart de ces premiers immigrants. Le terme et le plat ont été tellement adaptés à la prononciation et au goût des nord-américains que vous ne les retrouverez pas comme tels en Chine!

À la base, il y a des nouilles sautées (croustillantes ou non), accompagnées de légumes et de morceaux de viande (ou crevettes) poêlés, le tout agrémenté d’une sauce nappante à base de sauce soja. Les légumes et le type de viande utilisés sont assez variés d’une recette à l’autre; on peut donc adapter ce plat à notre propre goût et … à tous les restes de notre frigo!

Essayez notre recette de Chow mein au poulet.

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Auteur

Cinzia Cuneo

Cinzia Cuneo, fondatrice de SOSCuisine.com, n’a jamais voulu négliger la qualité de son alimentation. Elle partage avec vous son expertise particulière pour faire de la bonne cuisine en un minimum de temps et sans complications!

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