Vraie crème vs. garniture fouettée

8 juillet, 2009

Bonjour Cinzia,


Est-il préférable, du point de vue nutritionnel, d’utiliser de la vraie crème dans nos recettes ou d’utiliser les imitations allégées du types Cool Whip® et Nutri Whip®?

Merci beaucoup!
Stéphanie

Bonjour Stéphanie,

Pour évaluer un aliment du point de vue nutritionnel, il faut vérifier deux éléments : le tableau de valeur nutritive et la liste des ingrédients.

Nous avons comparé la crème à fouetter Ultra’crème® à la garniture fouettée Cool Whip®.

On remarque d’abord que la crème à fouetter contient plus de matières grasses et fournit donc plus d’énergie (kilocalories). À quantité égale, la crème à fouetter contient presque 2 fois plus de gras saturés. Les garnitures fouettées, quant à elles, contiennent beaucoup plus de sucre que la crème à fouetter.

Lorsqu’on observe la liste d’ingrédients, on remarque que la crème à fouetter en contient 7, avec crème et lait en tête de liste, tandis que la garniture fouettée contient 10 ingrédients, dont l’eau, le sirop de maïs et de l’huile végétale hydrogénée, c’est-à-dire des gras trans! Connaissant les effets néfastes de ces derniers sur la santé cardiovasculaire, il est préférable d’éviter d’en consommer.

Notre conclusion? Si on n’est pas obsédé par les calories et la quantité de gras, il est préférable d’opter pour la crème à fouetter, meilleure au goût et plus naturelle que la garniture fouettée. Ce qui est préférable d’un point de vue nutritionnel, selon nous, est de se faire plaisir…avec modération!

Pour faciliter la comparaison, consultez le tableau suivant dans lequel nous comparons des quantités égales des deux produits, c’est-à-dire 15 ml.

Pour 15 ml Crème à fouetter (35% de matière grasse) Garniture fouettée
Énergie (kcal) 50 13
Lipides totaux (g) 5 0.8
      – Saturés (g) 1.5 0.8
Glucides (g) 1 1
      – Sucres (g) 0 1
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Auteur

Cinzia Cuneo

Cinzia Cuneo, fondatrice de SOSCuisine.com, n’a jamais voulu négliger la qualité de son alimentation. Elle vous partage son expertise particulière pour faire de la bonne cuisine en un minimum de temps et sans complications!

Articles

Aucun commentaire à “Vraie crème vs. garniture fouettée”

janvier 07, 2010 à 12:48 , stephanie dit:

Bonjour !

Encore bravo pour votre super site, très complet. J’aimerais savoir, Si l’on remplace le sucre par du fructose (de betterave) dans une recette, doit-on mettre la même quantité ?

Le fructose est-il préférable aux autres sucres naturels tels que le sirop d’érable ou le miel point de vue santé et nutrition ?

Merci beaucoup !
Stéphanie :0)

Cinzia Cuneo

janvier 13, 2010 à 7:46 , Cinzia dit:

Bonjour Stéphanie,

Le fructose a un pouvoir sucrant supérieur au sucre blanc de 20 à 40%, selon les conditions d’utilisation. En d’autres mots, si la recette originale requiert 100 g de sucre blanc, vous pouvez le remplaçer par 70 ou 80 g de fructose. En ce qui concerne votre deuxième question, je vous dirais que dans le cas de n’importe quel sucre, la modération est toujours le meilleur choix.

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