Comment laver fruits et légumes pour se débarrasser des pesticides

9 juin, 2014 ,

Avant de croquer à pleines dents dans vos fruits et légumes, assurez-vous de les nettoyer soigneusement pour éliminer complètement toutes les poussières et salissures, ainsi que pour vous débarrasser, au moins en partie, des pesticides présents sur la surface.

Si on ne peut pas suivre les conseils d’achat  de l’Environmental Working Group (EWG) pour éviter carrément les fruits et légumes les plus contaminés par les pesticides, ces conseils sont d’autant plus importants. Les voici:

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1. Lavez les fruits et légumes lorsque vous êtes prêts à les consommer et non pas longtemps à l’avance. Il faut laver d’abord, couper ensuite pour ne pas perdre une grande partie de nutriments hydrosolubles.

2. Utilisez une brosse pour les produits à chair ferme (carotte, pomme, melon etc.). Ne laissez pas tremper longtemps (une ou deux minutes au plus). Essuyez bien après lavage. Séchez les salades et les petits fruits avec une essoreuse à salade ou des serviettes en papier.

3. Le simple lavage à l’eau froide élimine une grande partie de résidus de pesticides présents sur la peau.

En ajoutant à l’eau du bicarbonate de soude (une cuillère à soupe par litre) ou du vinaigre blanc (une partie de vinaigre et deux parties d’eau) on élimine aussi toute trace éventuelle de cire.

Certaines personnes ajoutent de petites quantités de savon à vaisselle bio, mais je préfère le vinaigre ou le bicarbonate. Dans tous les cas, il faut bien rincer.

4. Il peut s’avérer pratique d’utiliser un vaporisateur. J’ai utilisé avec satisfaction un produit du commerce, tel que le nettoyant pour fruits et légumes de Attitude.

On peut aussi se préparer son propre produit en mélangeant 1 c.à soupe de jus de citron, 2 c.à soupe de bicarbonate et 1 tasse (250 ml) d’eau. On verse dans un bol et on remue jusqu’à dissolution du bicarbonate. Puis on garde la solution obtenue dans un flacon pulvérisateur.

5. Exceptions: Il ne faut pas laver les champignons. On les «tamponne» à l’aide d’un torchon (linge à vaisselle) propre ou encore avec de l’essuie-tout. C’est tout. On n’ajoute ni savon, ni vinaigre, ni bicarbonate à l’eau de lavage des petits fruits et on ne les laisse tremper que 30 secondes.

Bon lavage!

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Auteur

Cinzia Cuneo

Cinzia Cuneo, fondatrice de SOSCuisine.com, n’a jamais voulu négliger la qualité de son alimentation. Elle partage avec vous son expertise particulière pour faire de la bonne cuisine en un minimum de temps et sans complications!

Cinzia Cuneo

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18 commentaires à “Comment laver fruits et légumes pour se débarrasser des pesticides”

juin 09, 2014 à 4:13 , Serge Lavoie dit:

Laver ou pas les champignons semble être un mythe (http://www.theguardian.com/lifeandstyle/wordofmouth/2010/jan/18/should-you-wash-mushrooms). Personnellement, je préfère rincer les champignons délicatement plutôt que de manger les restes de m… qui les recouvrent. Mais ce n’est qu’une question de goût 😉

juin 19, 2014 à 2:20 , vincent philion dit:

La paranoïa est pire pour la santé que les traces de pesticides que vous imaginez.

janvier 05, 2017 à 1:14 , Tomy Jo dit:

> J’aimerais croire à ce que tu dis, mais ton constant ne semble pas être rationnelle. Tu crois que parce que tu ne vois pas le pesticide de tes yeux sur ta pomme que c’est nous qui l’imaginions. Mais, la terre ne tourne pas à l’entour de toi. Ce n’est pas parce que tu ne vois pas quelque chose que ça n’existe pas. Donc, si tu m’amènes une recherche scientifique sur l’absence de pesticides dans nos fruits. Tu m’éviterais bien du travail de nettoyage et j’en serais très heureux !

Cinzia Cuneo

janvier 06, 2017 à 10:53 , Cinzia Cuneo dit:

Bonjour Tomy,
Je n’ai pas écrit qu’il n’y a pas de pesticides, bien au contraire. Dans cet article j’ai plutot donné des conseils pour réduire leur effet, lorsqu’on ne peut/veut pas les acheter bio.

avril 07, 2017 à 6:52 , Jean-Marie Bélanger dit:

Pour croire qu’il n’y a pas de pesticides dans les légumes, il faut être mal informé sur la culture. Depuis l’apparition des pesticides dans les années 40 du dernier siècle, l’homme n’a cessé d’utiliser les pesticides en quantité industrielle, pour améliorer la productivité des récoltes et la qualité visuelle des produits offerts sur les tablettes des grandes chaînes d’alimentation. Pas une paranoïa, une réalité.

janvier 15, 2018 à 8:17 , Maryse dit:

> My God… je n’ose même pas imaginer manger un fruit ou un légume sans l’avoir préalablement lavé!!! Il me semble que c’est la base de la cuisine!!! Avec tout ce qu’il y a de nos jours!!! J’ai tjrs mon savon à légumes!!! Mais je vais essayer votre recette quand ma bouteille sera fini!!!
Merci

juillet 22, 2019 à 8:56 , Christine dit:

> Quel est le savon à légumes que vous utilisez? J’en cherche que je peux verser dans mon eau, pas seulement vaporiser, celui là (vaporiser) est trop compliqué, je ne peux quand même pas frotter chaque raisin que je mange!

Cinzia Cuneo

juillet 24, 2019 à 10:08 , Cinzia Cuneo dit:

Bonjour Christine,
Vous n’avez pas besoin d’acheter un produit particulier. Suivez simplement les conseils de l’article.

juillet 08, 2017 à 12:03 , Mélanie Bouchard dit:

Bonjour, pourquoi est-il souligné en gras de ne pas faire tremper? Par exemple, je laisse parfois tremper des haricots, des fines herbes ou de la laitue. Est-ce parce que les pesticides peuvent alors entrer dans les fruits et légumes?
Merci!

Cinzia Cuneo

juillet 10, 2017 à 3:41 , Cinzia Cuneo dit:

Bonjour Mélanie, Il ne faut pas faire tremper fruits et légumes longtemps simplement car leur texture n’y gagne pas.

décembre 13, 2018 à 5:52 , Alain dit:

Jean-Marie à bien raison, et de mon avis le sol en est contaminée donc le fruits et légumes.
Logique

août 22, 2019 à 7:49 , Sophie dit:

Bonjour
Est-ce que les pesticides sont seulement à la surface ou pour certains ils se retrouvent à l’intérieur? En est-il de même pour les infections? Par exemple est-ce que un bon lavage éliminait le E.Coli lorsque la salade romaine a été contaminée?
Merci

Cinzia Cuneo

août 22, 2019 à 3:18 , Cinzia Cuneo dit:

Bonjour Sophie,
La majorité des pesticides sont sur la surface de fruits et légumes mais il y en a aussi à l’intérieur. En ce qui a trait aux bactéries, tel que l’E.Coli, il n’est pas possible de les éliminer complèteement simplement au lavage.

août 24, 2019 à 3:58 , Gangitano dit:

Bonjour, très intéressant ce sujet pour ma part ,j’ai toujours lavé mes fruits et légumes je les rince sous le robinet s’il le faut je les brosses avec une brosse spéciale légumes les champignons légèrement ils ne doivent pas s’engorger d’eau. Les salades j’ajoute du vinaigre dans l’eau pour les insectes ou autre s’ il y en a.

août 24, 2019 à 5:59 , Marie dit:

Bonjour,
Je lave mes fruits lorsque j’arrive de l’épicerie. Je ne les faire fair trempette et les assèche bien. Pourquoi devrais-je les nettoyer une petite quantité à la fois?
Merci!

Cinzia Cuneo

août 26, 2019 à 2:01 , Cinzia Cuneo dit:

Bonjour Marie,
Simplement pour les préserver plus longtemps.

août 26, 2019 à 8:48 , jacqueline CHAVIGNOT dit:

Et pourquoi il ne faut pas laver les champignons? Je lave toujours me champignons de Paris, et je les passe ensuite à l’essoreuse à salade s’ils sont ouverts…

Cinzia Cuneo

août 26, 2019 à 2:07 , Cinzia Cuneo dit:

Bonjour Jacqueline,
Les champignons absorbent l’eau comme des éponges. Pour cette raison on les lave rapidement et essuie bien seulement si nécessaire.

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